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冬瓜汆丸子 冬瓜汆丸子适合一年四季食用。不爱做饭的时候，做上一锅冬瓜汆丸子，有菜 有汤，方便 可口，这道菜好吃就在于丸子，要想吃不散 嫩滑有嚼劲的丸子是不可心急的'。 冬瓜可以清热解毒、利水消痰、除烦止渴、用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。还可以减肥 ，你不妨试试 主料 猪肉馅300g《或者牛肉馅都可以》冬瓜100g 香菜10g 配料 葱适量 姜适量 五香粉2g 盐2g 生抽1勺 鸡精2g 香油适量 鸡蛋1个 料酒1勺 1肉馅放入鸡蛋 五香粉 生抽 盐 鸡精 料酒 香油搅拌均匀 2加入葱姜继续搅拌后 腌制15分钟，让肉进味 3腌制好后，搅打肉馅，一点一点的加清水使肉馅上劲。搅打后肉馅体积明显增大，放入冰箱冷藏30分钟，使肉馅吸足水分，丸子更嫩 4冬瓜切片 5香菜切碎 6锅中放水，开后把冬瓜焯水，捞出 7用小勺把肉馅揉搓成圆球，放入开水中 8全部放完后稍煮一会 9下入焯好水的冬瓜片撒上香菜碎 即可 温馨提示 焯冬瓜的水不要倒掉用来汆丸子
牛肉丸子汤 主料：牛腿肉250克，鸡蛋50克，葱头、胡萝卜、土豆各100克，豌豆20克 调料：鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣 椒少许 ，香桃适量，酸奶油5克。 1、牛肉洗净切成块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。 2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。 开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒在罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。 3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。 特点： 色白绿，味鲜，稍带香桃酸味。 |
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