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高龄老年人老龄化特征突出，慢性疾病、共病的发病率高。身体各个系统功能显著衰退，生活自理能力和心理调节能力明显下降，营养不良发生率高，因此对膳食营养的管理需要更加专业精细个体化的指导。强调的是：专业精细个体化的膳食营养管理，有助于改善营养状况、维护身体功能、提高生活质量。 高龄老人膳食指南六大核心推荐如下： 1、食物多样，鼓励多种方式进食。 鼓励老年人和家人一起进食、力所能及地参与食物制作，融入家庭活动，有助于增进食欲和进食量；对空巢和独居老年人强调营造良好的社会交往氛围，集体进餐改善心理状态，保持乐观情绪；对于不能自己进食的老年人，陪护人员应辅助老年人进餐，注意观察老年人进食状况和用餐安全，预防和减少误吸的发生；吃好三餐，少量多餐，规律进餐，供餐或送餐上门。 2、选择质地细软，能量和营养素密度高的食物。 食物不宜太粗糙、生硬、块大、油腻，应尽量选择质地松软易消化的食品。比如细软的米面制品（软米饭、烂面条、馒头、包子、面包、各种糕点等）；各种畜禽肉及肉末制品（肉末、肉丝、肉丸、鸡丝、蛋饺等）；肉质细嫩的鱼虾和豆制品；杂粮或粗粮（糙米、荞麦、燕麦、薏米等）可加水浸泡2~3小时后再蒸煮。 尽量不吃油炸、烧烤、质硬的食品（如烤鱼片、蚕豆、炸臭豆腐、熏鱼等）。此外，高龄老年人的口腔分辨能力减弱，应选择少带刺、带骨的食物。 3、多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。 鱼禽肉蛋和奶豆类食物，营养密度和生物利用率高，适量的蔬菜和水果，精细烹制，质地细软，适应老年人的咀嚼、吞咽能力。 4、关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良。 体重下降和衰弱，增加患病、住院和失能的风险。膳食摄入不足目标量80%，应在医生和临床营养师指导下，养素补充剂。 5、适时合理补充营养，提高生活质量、适时合理补充营养，如特医食品、强化食品和营养素补充剂。 6、坚持健身与益智活动，促进身心健康。 高龄老年人身体活动原则：①少坐多动，动则有益；坐立优于卧床，行走优于静坐。②建议每周活动时间不少于150分钟，形式因人而异。③活动量和时间缓慢增加，做好热身和活动后的恢复。活动过程中要注意安全。④强调平衡训练、需氧和抗阻活动有机结合。高龄老年人可先进行平衡训练和抗阻活动。⑤卧床老年人以抗阻活动为主，防止和减少肌肉萎缩。⑥坚持脑力活动，如阅读、下棋、弹琴、玩游戏等，延缓认知功能衰退。减少静坐躺卧，任何形式、任何强度的身体和益智活动，都有益于身心健康。 对高龄老人，要加强营养筛查和营养指导；膳食摄入不足或伴有慢性疾病，应在医生和临床营养师指导下，适时合理补充营养，如特医食品、强化食品和营养素补充剂等。需要强调的是，专业精细个体化的膳食营养管理，有助于改善营养状况、维护身体功能、提高生存和生活质量。 再次呼吁：关注改善老年营养，促进老年健康！ （长江云.《人口老龄化国情教育百姓课堂》第十讲：高龄老年人该怎么吃.2022-08-01） 本文已标注来源和出处，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们。 |
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