|
食用醋是我们家里必不可少的调料，主要就是用于各种菜肴的调味，并且有很多吃醋的大神，那真是爱不释口，甭管吃啥都会放醋，不知道大家有没有发现，女性一般都比较爱吃醋，喜欢这种酸酸的口味，而男性也有很多喜欢吃醋的，但是总感觉比例要小于女性。  虽然醋只是调料，但是很多人认为经常吃些醋对身体有好处，其实这个并不一定呦！因为这样看大家平时吃的是什么醋？并不是所有的醋经常食用都好，也并不是所有的人都适合经常吃些醋，像是一些有胃炎，胃溃疡的特殊人群就不适宜吃醋。 那么超市里琳琅满目的食用醋，到底该怎么选比较好呢？今天咱们就和大家说说如何辨别好醋和不好的醋，也一定要分清GB和SB的区别，避免吃亏上当。  同样是食用醋，GB和SB区别大，搞懂再买不吃亏很多人认为醋就是调味用的，所以随便买一瓶就行，而不同的人挑选醋的方法也不同，有些人看品牌，有些人看价格，但是很少有人去看醋瓶上的信息。 而内行人买醋，不看价格和品牌，先看的就是醋瓶外包装上的执行标准号，别小看这一个执行标准号，醋的好坏和它有很大关系。而食用醋的执行标准号，要注意区分GB和SB. 执行标准是：GB 代表的是国家标准，也就是符合国家标准的食用醋，才能在执行标准号上标GB. 而在在这个执行标准下的食用醋，代表的是酿造醋，指的就是用纯粮食通过组合搭配发酵而制成的天然醋。  所以很多人说，经常吃醋对身体有好处，指的就是吃这种GB开头的纯粮食酿造醋，因为这种醋的营养价值高，含有丰富的汤类，氨基酸，醋酸，酯类，微量元素，乳酸，以及维生素等等营养物质。 执行标准是：SB 代表的是商业标准，而在这个执行标准下的食用醋，代表的是配制醋，指的是使用冰醋酸或者酿造醋，加入其它辅料配制而成，而这种配制醋，一般醋香味较少，刺激性气味较重，并且在营养价值上，也不能和用纯粮食发酵的食用醋相比。 所以在我们购买食用醋的时候，首先就要认准醋瓶外包装上的执行标准，最好选择执行标准是GB开头的食用醋。  买食用醋，要分清“酿造醋”和“勾兑醋”的区别，牢记3诀窍诀窍一：认准GB18187 一般酿造醋在醋瓶上的明显位置，都会标出来，因为很多商家将这作为卖点，其次就是我们还可以看醋包装上的产品标准号，如果是GB18187的那就一定是酿造醋了，或者是大家直接看执行标准号的开头字母GB。 诀窍二：闻气味 因为用纯粮食酿造的食用醋，是天然发酵的，所以会有醋香味，而勾兑醋无论是味道还是气味都是比较酸的，具有刺激性气味，像是我们常说的这醋呛鼻子。 诀窍三：看状态 因为酿造醋的原料都是粮食，所以醋中会含有丰富的营养物质，像是有机物，氨基酸等等，所以在我们摇动醋瓶的时候，就会出现很多小气泡，而且小气泡的持久性会比较长，而勾兑醋再摇动瓶身的时候，出现的小气泡比较少，且气泡的持久性比较短。 另外就是，酿造醋会能看到一些沉淀物，而勾兑醋则没有这种沉淀物。  配置醋和勾兑醋的区别像是我们买食用醋，主要就分为3种类型，分别是：酿造醋，配制醋，勾兑醋 而在这3种醋中，酿造醋是最好的，配制醋其次，最不好的就是勾兑醋。 酿造醋我们可以理解为是纯粮食经过发酵后得来的，而然配制醋则是使用冰醋酸或者酿造醋，加入其它辅料配制而成，所以配置醋中可能也会含有粮食的成分，而勾兑醋则是不含任何粮食的，完全是用食品添加剂勾兑而成的，但是颜色和味道和醋是一样的。  各种食用醋的区别像是我们平时在超市里买醋的时候，总会见到各种醋，像是陈醋，老醋，香醋等等，那么这些不同名称的食用醋到底有何区别呢？其实不同名称的食用醋主要指的是，原料的选择不同，生产工艺的不同，所以才会出现不同的食用醋。 陈醋，老醋：其实就是谷物醋，一般是长时间陈酿的结果。 像是我们平时如果炒菜或者蘸食一般多用陈醋，而老醋的味道要比陈醋更香更鲜美，所以多用于口味较重的菜肴的烹饪，以及蘸着吃。 老醋和陈醋的区别其实很好区分，可以理解为老醋是陈醋的浓缩汁，所以在味道和香味上都陈醋好。  香醋：是用糯米为原料，经过固态发酵工艺得来的食用醋。 一般多用于一些醋溜菜肴的烹饪或者是凉拌菜的使用。 米醋：使用谷物为原料，经过液态发酵酿造而成的食用醋。 可以用于腌制各种酸甜口的泡菜，像是酸萝卜，糖蒜，酸泡姜，或者是炒一些带酸味的菜肴，酸辣土豆丝等。 饺子醋：是在普通食用醋的基础上添加了一些食用原料得来的醋。 果醋：使用水果为原料，生产出来的醋。 主要用于蘸食，像是搭配饺子食用，还有些人吃火锅，麻辣烫也用饺子醋作为蘸料 凉拌醋：也是在普通食用醋的基础上添加了一些其它食用原料得来的醋。 多用于各种凉拌菜的调味 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享： 各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解 |
|
|
