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“爱你品种的多样，爱你富含的营养， 爱你鲜甜的口感，每年吃一场… 谁说躺在病房的才算英雄。” ——《菇勇者》  又是一年一度云南“试毒大会”（吃菌季）。这边朋友圈，云南人炫耀刚从山上采到的野生菌子； 那边微博上，医生就晒出了医院急诊床位，野生菌中毒病例疯狂刷屏。
这个夏天，一年一度的花样中毒大戏——“彩云之癫”正式拉开帷幕，准时上演！ 长按添加好友关系 01 云南人均“菇勇者”， 谁不曾舍命陪菌子！ 在很多云南人看来，没有吃过野生菌的夏天，都称不上夏天；没有吃菌中毒过的云南人，都不算真正的云南人。 关于吃菌中毒是何体验，“人在云南，刚出医院”的坊间案例可谓是异彩纷呈。 有人中毒致幻后，在病房凭空抽丝，不停抓小人，朋友在旁边都笑吐了；
有位独居女子深夜大喊救命，“家里进了7个人，地上都是小虫子”，110、119、120都来了，结果现场只发现了野生菌残留物！
不好意思，看到那位警察哥哥拿着盾牌，实在忍不住了！△ 还有听别人说话能看见字幕的；有在幻觉中化身巴啦啦小魔仙进入了魔法世界的； 也有看见自家出现了龙的...总之毒蘑菇的世界不是一般的精彩。
而在云南，常年坐稳“放毒C位”的是见手青。作为长期毒友，云南朋友都亲切的叫它——介儿（jier）。 介儿本是粉色、红色、黄色，手一掰，就会秒变青色，变脸比川谱还快。吃了不熟的介儿，中毒更快。
“见小人”就是其中最“美妙”的中毒项目：有出现幻视幻听，对着空气挥手，与小人人、小精灵共舞的； 有边打点滴，边用书与小怪兽大战300回合的；还有和小人手拉拉手进行爱的魔力转圈圈的！
见手青的厉害之处，就是不仅人类，连动物也能无差别攻击。 昆明一狗狗误食见手青后，“看见”满屋都是骨头，修狗：看我给你表演一个吃空气！
给云南一把菌，就能还你一个迷幻世界、什么小人乱跑、电视机上长草、沙发里划船……总之，每个吃菌的人，都能看到不同的小人就对了！ 比如这样的：“我看到的是一群自带BGM，穿着马甲和亮片长裙的小人手拉手跳舞！”
不由得想起赵丽蓉老师的《如此包装》△ 后来就有人，凭借着自己的记忆，把“小人”给画了出来，别说看完后，还是不知道是什么样儿的。 有的像粉红色镶金边大水母，有的像派大星，有的像“长江七号”，总之一旦不像个人，就该知道，该拨120求救了！
还有的人，眼里看到的是自家猫会拉丝，没毒死但差点吓死。但经此一遭，从此对《山海经》是云南人写的这一传言深信不疑。 果然在云南，没中过毒的云南人不足以谈人生啊！
02 人不会两次踏入同一条河流， 但云南人会两次吃同一锅菌子！ 信奉“宁中千回毒，不舍一口鲜”的云南人，还是年年中毒年年吃。 一些人更是一天“两进院”，吃菌中毒，治好回来加热继续吃，然后马上又和刚分别的病友交流中毒经验。
当然，在如何避免吃菌中毒这项千古难题上，云南人也有过算计。 最经典的就是“三熟”了，一是对菌子种类要熟，二是菌子一定要煮熟，三是去医院的路要熟。 连和菌子“相爱相杀”了几十年的老云南人，在确定自己煮熟的情况下，吃完都要去医院门口溜达散步，以免万一。
最大众的就是大蒜验毒，至今还流传在家庭厨房。 如果还是不小心中招，那怪油不够、怪蒜不够、怪喝了酒、怪没炒熟、怪吃了药、怪蛇爬过、怪买杂了，就是不怪菌有毒。 此外，还有颜色验毒，夜光验毒，虫子验毒等“土”方法，配套的还赠送吃烧焦的鹿舌头、煨芒果树皮汤、喝泥巴水之类的解毒方法。
按说，防毒经验已经如此丰富了，可“云南人吃菌子中毒”的话题，还是像冲KPI似的，每年都得挂在热搜上，让大家笑上一回。 于是就有资深的吃菌高人表示，吃菌子是一种捉摸不透的玄学，中毒与否全看运气。 炒得不够熟会中毒；炒熟后放凉吃会中毒；放凉后微波炉热了吃还是会中毒；甚至同一菌子去年吃了没事，今年吃就中毒了！
为此操碎了心的云南官方，按时打卡似的给云南市民发科普短信。 可能云南人都不孤单，因为在没人关心的时候，别的地区只有10086，他们还有云南卫健委。
别的地区只有疫情高中低风险区，云南还有野生菌中毒风险区划分，还有每年更新的云南常见毒菌挂图。 云南疾控对野生菌中毒的重视程度，真不比新冠来得差，但这些传统手法，有时候反而有了越劝越想试试的效果。
于是只能与时俱进，花式整活。 “红伞伞，黄杆杆，吃完一起躺板板。躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山。埋山山，哭喊喊，亲朋来家吃饭饭。吃饭饭，有伞伞，全村一块儿躺板板”，现在还仍有余韵。 今年最新版《菇勇者》更是朗朗上口，“怕吗？要吗？这美味的杆杆，炖吗？炒啊！这诱人的口感，致那误食后的痛苦与梦幻！”这迷人的野生菌，真是把云南人拿捏得死死的！
03 野生菌有什么魔力， 让云南人“为菌滇狂”？ 尽管菌子虐云南人千百遍，但云南人仍待菌子如初恋，就算吃到中毒，云南人还是“为菌滇狂”，要怪就只能怪云南的菌子实在太好了！ 据近两年的最新统计，云南省内蕴藏大型真菌约 2700多种，可食用野生菌有882种，占全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
松茸、青头菌、干巴菌、鸡枞、牛肝菌、老人头、鸡油菌、黑虎掌、梨窝菌…… 从炭烤、爆炒、清蒸、干炸、红烧、凉拌到炖煮，搭配鱼蛋鸡猪等荤类食材，让人隔着屏幕都在咽口水！
别说每天面对如此“山珍”的云南人动心，许多非云南人都忍不住想一尝究竟。 不过最好是去云南的正规市场购买，或者在当地的正规店就餐，除了菌子更鲜美外，更重要的是——他们的抢救经验，更加丰富。 冷知识：云南是全国唯一一个会在医院急诊科里设有野生菌中毒室的省份。
玩归玩闹归闹，虽然野生菌非常美味，但每年因为毒蘑菇进医院、甚至丧生的人都不在少数。 不要吃自己不熟悉的菌子，也一定要煮熟，一旦出现头晕等不适症状，立马就医，不要沉迷“小人”世界。 奉劝各位：安全第一，保命要紧！ |
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