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探秘葡萄牙,解锁来自大西洋的美食盛宴

 关外大雁 2022-08-06 发布于辽宁

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*文末有福利


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如果要推荐一个欧洲游性价比很高的国家,TIMES一定会说:葡萄牙。

葡萄牙的西部和南部毗邻大西洋,到处是美景。当这个独特的地理位置,碰到了一个精于烹饪的民族,于是便造就了这个美食天堂。

葡萄牙的美食里带着“大西洋”的风味,除了大家熟悉的葡式蛋挞,鳕鱼、肉、橄榄油、葡萄酒...都是葡萄牙人的最爱。 

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前几天,TIMES受到葡萄牙经贸投资促进局的邀请,出席了一场 Tales of Portugal 葡萄牙美食推广活动。

葡萄牙驻广州总领事馆商务领事 Mário Ferreira 热情地接待了我们,向我们介绍了葡萄牙美食、文化、旅游等等。

原来葡萄牙是个不折不扣的宝藏国家。等疫情过去,TIMES一定要去那里旅行。


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葡萄牙人不仅“懂吃”,而且“会吃”。一顿经典的葡萄牙大餐,极具仪式感。

Mário Ferreira 为我们准备了一份非常丰盛的菜单,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、餐后酒,共11道,每道菜还特意搭配了不同的葡萄牙酒。





葡式蒜香虾
GARLIC SHRIMPS
 开胃菜 


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葡式蒜香虾是葡萄牙的一道家常菜。放入大量的蒜煎香,还有小米辣提出一点点热辣 ,再放入来自大海的鲜活大虾。最后淋入一点点白葡萄酒提味去腥。


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虾肉个头非常大,肉质饱满弹牙。蒜的辛辣失去了刺激感,只留下了浓郁的香辛。

品尝的时候,别忘了用面包蘸着蒜香浓郁的汤汁一起食用,你会理解葡萄牙人对蒜香大虾的喜爱。

布拉斯式鳕鱼
BACALHAU A BRÁS
 开胃菜 


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葡萄牙人尤其钟爱鳕鱼,据说他们有1000+种烹饪鳕鱼的方法。

而布拉斯式鳕鱼,是其中最传统的一道。由一位名叫布拉斯的葡萄牙人发明。这道菜肴里混合了鳕鱼、薯条、洋葱、鸡蛋、黑橄榄等等。


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鳕鱼入口即化,搭配香脆可口的薯条,层次丰富的口感让人欲罢不能。这是我全场最爱的菜肴,没有之一。

搭配主厨精心挑选的桑格利亚汽酒,由葡萄酒中车厘子浸泡,再添加一些白兰地混合而成。口感清新,带着十足的气泡。




葡萄牙绿色汤
CALDO VERDE
  汤 


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葡萄牙最传统的一道汤食,看上去“平平无奇”,其实里面大有内含。烟熏猪肉香肠用橄榄油煎制,再加入甘蓝、洋葱、土豆、蒜。

上主菜前,喝一口浓稠的绿色汤,清新的甘蓝配上诱人的香肠,瞬间胃口大开。



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绿色汤搭配的是绿酒,绿酒是葡萄牙人常喝的白葡萄酒,之所以叫绿酒,是因为在葡萄牙有特定的绿酒产区,只有产自那里的白葡萄酒,才可以叫“绿酒”。

入口清淡,有一点点的酸中带甜,非常开胃。

葡式鸭饭
DUCK RICE
 主菜 

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葡式鸭饭最大的特点是:看起来浓油赤酱,其实是用鸭油代替了酱油,更健康。

鸭肉用红酒和波特酒经过12小时的烤制,再用鸭肉汤烹煮米饭,最后将两者放进烤箱烤,直到表面变得酥脆,鸭肉的酱汁也融进了米饭里。

这个做法带给米饭软糯多汁的咸香,搭配圣女果和辣酱,让这道菜的口感更上升一个层次。


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杜罗红酒 QUINTA DA SEQUEIRA RED,是葡萄牙红酒里的“贵族”,产自葡萄牙最古老的葡萄酒法定产区——杜罗河产区。

轻酌一口,馥郁的莓果香与橡木的风味交融,和鸭肉饭搭配别有一番滋味。

阿连特茹猪柳炒蛤蜊
ALENTEJANA STYLE PORK
 主菜 
 

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在葡萄牙,猪肉、海鲜和葡萄酒都是重要的食材。

这道菜选用葡萄牙阿连特茹地区的猪肉 ,加入新鲜肥美的蛤蜊和白葡萄酒一起烹煮,搭配着

PORCA DA MURÇA RED WINE杜罗红酒一品尝,自然有着翻倍的味蕾体验。





葡式三明治
FRANCESINHA
  主菜 


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用面包夹上12小时小火慢炖的牛脸颊肉,外加一层葡萄牙香肠和鸡蛋,然后在外面用厚厚的芝士片将其包裹起来,放入烤箱中烤至芝士融化,再浇上一勺浓浓的酱汁。


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轻轻用餐刀划破丰富的食材,有一种踏踏实实的满足感。在葡萄牙的波尔图地区,吃葡式三明治一定要搭配葡萄牙人喜欢的Super Bock啤酒,这样可以缓解芝士带来的一丝丝甜腻。



 
葡式蛋挞
PORTUGUESE EGGTART
  甜点 
 

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蛋挞是葡萄牙众多甜品中最出名的。葡式蛋挞和其他相比,奶香味更浓郁。

新鲜出炉的蛋挞,底层酥皮爽脆,琥珀色的焦糖覆面,呈上桌就能闻到浓郁的蛋香和奶香。


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葡式蛋挞的灵魂吃法是撒上香醇的肉桂粉。一口下去,薄如纸张的挞皮香甜酥脆,内层的鸡蛋Q弹如果冻,入口即化,与牛奶的浓郁完美融合,肉桂使香味更浓郁,甜而不腻。

拿铁咖啡
CAFÉ LATTE
  甜点 


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宴席的最后,用一杯香醇的拿铁收尾。从咖啡豆还是牛奶,包括咖啡机,都是葡萄牙原装进口,一口下去,回味无穷。

葡萄牙的值得提名的美食还有很多很多...比如这款清新解腻的Compal康派果汁和设计感满满的healsi赫稀矿泉水。

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经过一整天的葡萄牙美食之旅,我们已经迫不及待,想要去葡萄牙亲自感受这个国家的魅力。

感谢葡萄牙商务副领事Mário Ferreira先生的邀请,与LUSITANO BISTRO葡萄牙餐厅的主人Dário Silva先生和 Baha Turkoglu先生的场地支持与盛情款待。

海洋的蓝与阳光的黄在此交汇,在LUSITANO你不仅能体会到交汇融合的美味,也能够体会到热情浪漫的大西洋的风情。

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