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大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。用猪大骨头煲汤，营养美味又健康，关键是补，尤其是适合体虚的人群，猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨汤是一道具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效的汤。猪骨头性温，味甘、有补脾气、润肠胃、生津液、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。那么猪大骨头汤营养价值这么高，我们如何做出美味又健康的骨头汤呢？和我一起来看看吧！ 煮骨头汤 食材准备：猪大骨头 姜片 玉米 葱花 香菜 啤酒 具体制作步骤如下： 第一步：大骨头买的时候我已经让店家给剁开了，这样煲汤的时候比较容易，里边的营养成分也容易被煲出，首先我们将买来的大骨头用流水给它冲洗干净，一定要用流水这样可以使粘连在骨头上边的脏东西清洗掉。 第二步：清洗干净的骨头我们给它焯水，焯水其实非常有讲究的，这是煲汤好喝和营养的关键所在。锅中放入清水，直接将清洗好的大骨头放入锅中，加入一些啤酒煮出里边的血沫，加啤酒要比较料酒效果更好；而且一定要凉水下锅焯水，去血沫，如果热水或者开水的话，骨头下入锅中冷遇热就会导致里边的血沫被憋在里边，最后导致煲出来的骨头汤腥味重又难喝。 第三步：焯好水的骨头取出后给它再用流水冲洗掉上边的浮沫，放入放入锅中翻炒至金黄，加入适量的开水，几片姜大火煮开，一定要放开水，这个是汤色奶白的关键，而且大火煮上5分钟，激发出骨头里边的营养成分。 第四步：将它移到砂锅中煲汤，如果水比较少再继续加入一些开水，煮开，再撇一下浮沫，还是放入啤酒去腥，中火炖煮一个小时。40分钟之后放入一点玉米段，加入玉米段可以吸收骨头汤汁的油脂，再加入一些食盐调味，最后将玉米和骨头煲熟，出锅前撒点葱花出锅即可。 第五步：端起砂锅将大骨头和汤汁倒在大碗中，可以看到汤汁奶白，特别的营养鲜嫩，骨头软烂脱骨也非常好吃，可适当的撒点香菜做个点缀，提升一下味道就可以了。一道营养好喝，汤色奶白的大骨头汤就做好了，立秋以后记得贴秋膘，多吃一点营养的一冬不生病，喜欢你就动手试试吧！ 立秋以后多喝这碗汤，汤色奶白又营养，适合大人孩子，骨头汤好喝不腥有诀窍，这个做法简单又好喝，现在正值夏秋交际时节，最适合贴秋膘了。你还有哪些骨头汤或者大骨头的做法？记得留言交流呦，让我们一起涨知识吧！   |
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