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隔壁白茶教室启动后，科代表就时不时在白茶教室溜达。 和隔壁童鞋们茶桌上也经常出现两种茶类“混合双打”的局面，理由也很简单。白茶工作茶喝着喝着，就想喝泡岩茶来冲击下。岩茶工作茶喝着喝着，就念着一泡白茶来舒缓一下。
就在这种朴实无华的工作日常里，我们也神奇的发现，白茶和岩茶在茶桌上是一对“神仙组合”，理由往下看： 01 白茶和岩茶是不同的气氛担当 如果白茶和岩茶作为“东道主”，他们的场子氛围绝对是不同的。 岩茶，馥郁的香气、厚重的汤感、丰富的层次，往往能刺激你的腺上激素，好似冬日里吃了场地道的麻辣火锅，爽快、酣畅淋漓、嗨上八度！有时候一泡浓烈大桂的上头，更是能将茶会掀到高潮。
到了白茶，清新的甜感、淡雅的花香、细腻的汤水，在愈试愈深中陷入趋于安静的平和，好似在酷暑天里走进一间冷室，喝上一碗凉沁沁的果汤，所有的毛躁都被抚平，其他都是浮云。
不同的制作工艺对内含成分的影响，给予了他们不同的气质。 最简单就算只说叶面破损程度，我们也能发现，岩茶就是用果胶包裹了丰富的内含物，白茶就是叶面的完美塑造了茶汤的内敛。 本来以这种独树一帜的气质就能细致的喝整场，但就像大家不会拒绝周星驰电影里来了个谋女郎一样。
不同的搭配，不仅阵容强大了，也非常期待这样的碰撞能不能塑造几秒的经典。 02 喝白茶和岩茶的不同体验 想要一场茶会风格多元，还只是要多尝试的吃货心态。要吃得精，让每到菜能充分发挥它的水平，那就是搭配的思维了。
虽然以白茶、岩茶两个茶类各自的特点，再加上不同山场、品种、工艺的加持下的千变万化，一个茶类就能是一场丰富的茶会，但同一个茶类有时候还是避免不了“入芝兰室久闻不香”的问题。 这个问题就明显的体现在，一场茶会拿出的都是顶级的好茶，就堪比一桌的“硬菜”，光看菜色就很见食材的顶级和厨师的工夫，现场实际的反响却不如平时只喝一泡来得热烈。
不仅1+1<2，一泡茶甚至失去惯有的水准。岩茶持续的浓厚度和白茶细微香气和滋味的捕捉，会一定程度上加大这种感官的疲倦，直接“喝累了”。 同茶类之间的搭配也不简简单单是个技术活，不仅要考虑泡与泡之间的个性表达和递进性，甚至包括了实际冲泡可能有的变数和茶友的适口性。 而不同茶类搭配会更简单，就说白茶和岩茶略带反差的组合，淡雅和浓烈，既丰富了茶的风格，又避免了感官的适应性，自然就变成了茶桌上的“神仙组合”。
那么，它们是怎么搭的？有什么样的作用？ 据科代表观察上，白茶适合在岩茶茶桌上前置或者后放。 前置时，白茶就相当于茶会的“开胃菜”，它不是这场茶会的主菜，但这种类似到底是没雕过还是雕了花的萝卜，往往会在一开始奠定茶会的基调。
即使它不是这场茶会价值最高的，茶友们对它是满怀期待，但又害怕一开始就拉高大家的期待值。像这样又要有格调又不能抢戏，白茶的peace和love就是非常好的选择。 尤其是你不知道前来赴约的茶友，到底是吃了轻食沙拉还是麻辣火锅来的时候，又不愿意喝清淡白水下，白茶的清鲜既可以滋润口腔，又可以调试大家在一个比较一致的口腔状态中。
相比一些单丛可能带来化不开的麻涩感，白茶微微的清甜就是一个放大岩茶滋味体验的前期铺垫。 白茶放作最后一道时，就像汤足饭饱后咽下一口富含二氧化碳的香槟起泡酒，以满满的氨基酸甜感催动着前两道茶的甜韵越发炸出来，清甜、甘甜交织在一起，厚中有细，丝丝缕缕。
弥漫在汤水的毫毛看似平淡无奇，天鹅绒一般的多酚感，会让回味更加隽永。 在一边放大岩茶好的同时，白茶本身的精致轻巧也不落下。白茶在搭配中的“友情出演”，看似是深藏功与名的荣光，但这必不可少的镜头却拉满了每泡茶的张力，在情节起伏中轮番登场，最后又回归一个平稳的结局。 就像每个人都志得意满的完成了这场茶会。
当然，这只是科代表的个人体验。 岩茶和白茶到底配不配也是你的个人体验，也许有的茶友就是觉得这样的搭配会突兀、反感喝不来，当然也算数，科代表也更期待你在同类茶之间的搭配技巧，记得分享给我哦！ |
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