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“开伙仓”这句话，现在不大有人再讲了。 老早一直讲。 尤其是单位里碰着新结婚户头，旁边人总归要有问无问问一声：“哪能啦，倷自家'开伙仓’否啦？” 这个意思大致是小夫妻俩另起炉灶。 当年，确实也有这样的风俗：刚刚结婚，大多数小夫妻总归两头跑跑，吃双方爷娘的“老饭店”。 识相点的么，交点饭钱，十元廿元的。门槛精的么，不响，或者“蜡烛不点不亮”，装“野狐禅”。 一个重要的原因，当年自家“开伙仓”，一个是烦，大多数人天天要自家生煤炉。另外一个，花费也不少。锅碗瓢盆，样样侪要用钞票。 因此，好拖就拖。实在没办法了，小孩也有了，总归还是要自家“开伙仓”的。
“开伙仓”，讲大家侪会讲。那么，到底是写成“开火仓”、“开伙仓”、 “开火舱”还是“开伙舱”？ 首先，这肯定是一句吴语。 无论是“火仓”还是“火舱”，最早都是出自于明朝人冯梦龙的“三言两拍”。 冯梦龙是苏州人。前者出自在《警世通言》中著名的《唐解元一笑姻缘》，也就是后来的《三笑》、《唐伯虎点秋香》的故事里。 后者则出自他的《喻世明言》，最早叫《古今小说》的集子里。 因为江南水网纵横，船是主要交通工具。 几乎家家人家出门就上船，大户人家还有自己的码头呢。 上海现在保留下来的最大的私人码头，在浦东高桥镇，现在还看得到。 看到那个码头么，你也许再也不想夸赞自家的车库了呢。
所有市面侪做在船上。就像后来石库门弄堂居民的所有市面侪做在弄堂里，街面房子居民的市面侪做在门口头一样。 烧饭是最大的市面。因此，生火烧饭的那一节船舱，就叫做“火舱”。 一开始，“火舱”好像是为船家自己“开”的，赛过岸上人家的灶头间。 到辰光要烧饭了，船老大就吩咐自家老婆或女儿去“开火舱”。 后来，很多江南人家的船成了“夜半钟声”里到的“客船”了。 虽然客人出外跑码头，一般都会备好干粮，比如馒头糕点。 不过，总不如热菜热饭热汤热水好。 所以，船家就会为客人“开火舱”，这恐怕就是最早的“船菜”了。
尽管如此，《三笑》故事里，写的仍然是“开火仓”。 啥道理，我不晓得。 其实，把“仓”理解成一个空间，也解释得过去。 当然了，船舱与粮仓相比，容量永远不在一个数量级上。 “舱”字与“仓”字解决了，“火”字与“伙”字哪能办？ 其实，“火”字最早有一层意思是，古代军队里，十人为一火，是一个量词。 为啥十人为一火，一圈兜下来，还是与吃饭有关。 在同一堆火同一只锅子里吃饭的十个人为一火。 再看“伙”字，本来就是多个人在一起的意思。伙伴、同伙，都要大于一的吧。 所以，不管在船上还是地上，相识的与不相识的人要在一起生火烧饭用餐了，都要“开伙舱”（“开火仓”）。
首先，必须“确认过眼神”，就算是“起伙”了。也叫“结伙”或者“合伙”。 后面加进来的，叫“入伙”、“搭伙”或者“插伙”。 老早进工厂进单位了，中饭不再像做学生仔时那样在家里吃了，就要到单位里去“搭伙”。 有的“搭伙”是要收“搭伙费”的，尤其是外单位临时来的。一元两元也是钱。 买饭菜票的粮票钞票还要再照付的哦。 家里请泥水木匠、请裁缝来做生活，不收他饭钱的，叫“包伙”。包他的伙食费的意思。 半当中不想“搭伙”了，叫“退伙”。 只有这个“伙舱”开不下去了或没必要开下去了，大家侪另谋出路，才叫“散伙”。 “散伙”还要吃顿“散伙饭”。 因为老早“开伙舱”乃至办食堂，是不盈利的。平时又算不到那么准足，所以年终岁末或者散伙之时，总有点结余，北方人叫“伙食尾子”。那就大家一道吃吃忒。 久而久之，在“火舱”吃到的饭菜，就叫“伙食”。 为众人办“伙食”的，就叫“伙头军”。叫“火头军”也可以，厂里烧锅炉的也叫“火头军”。
还有一个词，叫“佮伙”。 也许最早也是从这里派生出来的，后来，意思有点抽离了。 我是小辰光学打扑克牌时接触到的。 比方讲“打百分”，后来演变成“打四十分”、“打八十分”，发牌之前，先要决定，啥人佮啥人，两佮两嘛。 最后，佮到一道的，就是“阿拉两家头佮伙”，或者“打佮伙”。 送分送到冤家手里去了，同伴就要讲了，“哎，侬到底搭啥人打佮伙啊？”
讲了“半半六十日”，回到题目。 肯定有人还是要问，到底是开火仓、开伙仓、开火舱还是开伙舱呢？ 我学英文时，我的老师经常讲这样一句话：“Both will do”（都可以）。 我非常欢喜这句话。 任何语言中，并存是很常见的现象。 比方讲，前两天台风落雨，有的地方还看得到闪电。 闪电，在吴语里就有多种写法：“霍显”、“霍闪”、“霍献”、“矆睒”甚至“奯显”。 从出现的频率来讲，“霍显”和“矆睒”多一些。 不过，我以为，别的也不是不能用，更不能武断地说错。 方言很多就是记音的，上海话里最有特色的“洋泾浜”词语更加都是记音的。音记对了，又不影响理解，何错之有呢。
现在大家保护上海话的自觉性与积极性都很高。几乎每出一词，就有人问，到底哪能写法才算准足。 有的没什么争议或争议少，统一一种写法亦无不可。 有些争议大的，我觉得暂时完全可以并存，没必要硬劲弄出一个所谓的“唯一标准答案”来，以示高明。 古人云，文无第一（武无第二）嘛。 这么说吧，要想拯救、保护乃至推广方言，标准写法并没有想象中的那么重要。 要紧的是，大家侪来讲啊。 大人要讲，小人更加要讲；社会上要讲，学堂里更加要讲；报纸广播电视里也要讲。不但要讲，还要讲得多，要成为常态。 现在这么一点鸡零狗碎远远不够。 讲得多了，交流得多了，大家自然会有统一写法的迫切需求。到时再做完全来得及。水到渠成嘛。 这就叫做，“讲”字当头，标准就在其中了。 （完）
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