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无米粿，顾名思义，就是不含大米的粿类，也称为“水晶球”，外皮是用薯粉做的，蒸熟了就成了透明的，透着里面各种颜色的馅料，颜值相当高。  有俗语道“巧妇难为无米之炊”，无米粿便是潮汕地区妇女应对当时食物不足的巧妙方法，传统的做法是“蒸”，意喻着家庭与事业“蒸蒸日上”的美好愿望。  真正的无米粿，一开始只有韭菜馅。至今，说到无米粿，人们会直接想到韭菜无米粿，可以说，韭菜无米粿就是无米粿当之无愧的代表。  但随着人们生活水平的提高，对食物口味要求变高了，无米粿现在的口味变得非常丰富。咸的是马铃薯、芋头、竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐少量味精调味。甜的馅可用芋泥、南瓜或豆沙。透明的皮，加上色彩丰富的馅料，这款粿品十分受潮汕人们喜爱！  但大部分潮汕人最爱的还是韭菜无米粿！煎无米粿最好是用平底锅，往平底铁锅下油烧热，无米粿发出“滋滋”的声响，在热油中慢慢变得焦脆，一股浓郁的韭菜香味弥漫开来，带着轻轻的焦香味和米糊味，辣椒酱和粿皮简直是绝配，咬上一口，“咔哧咔味”作响，外焦里嫩不粘牙，非常爽口，一口下去，满足感由内而发。虽然烫嘴，但能闻到隔着粿皮散发出来诱人的带着韭菜的香味，让人忍不住再吃个又一个，回味无穷，为之沦陷。  到潮汕，无米粿是非吃不可的美食！ |
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