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一、酸辣汤  食材 豆腐100克、瘦肉50克、鸡蛋2个、粉丝10克、木耳8朵、香菇3朵、油适量、盐适量、鸡精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、葱适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、香菜15克、酱油1汤匙、高汤1碗。 做法 1、主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。 2、豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段，葱姜切末。 3、鸡蛋打入碗内，搅匀备用，香菜洗净切小段。 4、锅中入油，下入葱姜爆香，放入肉丝，翻炒至肉丝变色。 5、放入香菇炒软，倒入一碗高汤，再加入清水。 6、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。 7、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度. 8、加入味极鲜酱油，加入盐调味，加入醋，淋入蛋液煮开。 9、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。 二、海鲜酸辣汤  食材 豆腐适量、香菜适量、香葱适量、胡萝卜适量、笋适量、木耳适量、香菇适量、大葱适量、鸡蛋适量、水淀粉适量、鱿鱼适量、虾仁适量、海参适量、鸡汤800ml、白胡椒粉2小勺、陈醋3小勺、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、白糖少许、香油数滴。 做法 1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝； 2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝； 3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个； 4、香菜叶、香葱叶切碎； 5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用； 6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味； 7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝，下笋丝、木耳丝。 8、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁，沸腾后加入生抽； 9、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道； 10、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度； 11、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝； 12、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。 13、加入几滴香油，撒上葱花和香菜末，起锅！ 三、酸辣鸡肉萝卜汤  食材 白萝卜200克、鸡肉100克、香菜适量、白胡椒粉2克、鸡精2克、盐2克、花椒5粒、醋5克、葱碎适量、酱油适量、香油适量。 做法 1、鸡肉切成片加入水淀粉上浆。 2、白萝卜洗净切成细丝。 3、锅中加入少量的油，爆香花椒和葱碎。 4、下入萝卜丝翻炒至萝卜丝塌软。 5、加入少量的酱油继续翻炒均匀。 6、加入适量的清水后烧开。 7、转小火，煮至萝卜丝变的透明后加入盐和白胡椒。 8、将鸡肉片一片一片的汆入萝卜汤中。 9、煮至1分钟，加入醋和鸡精调味，撒入香菜，淋入香油即可。 四、简易酸辣汤  食材 火腿适量、豆腐适量、木耳适量、鸡蛋适量、酸辣汤调料一袋、香油适量。 做法 1、把豆腐 火腿 木耳切成丝 加入清水。 2、点火把汤汁烧开。 3、用凉水调开汤料倒入烧开的汤中。 4、鸡蛋加入香油打散。 5、汤汁烧开后，把打散的鸡蛋液轻轻的洒在汤锅里，汤再次烧沸即可。 五、酸辣萝卜汤  食材 白萝卜适量、香菜适量、白胡椒适量、醋适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、香油适量、花椒适量、葱碎适量。 做法 1、萝卜去皮切丝，香菜洗净小切段备用，葱切碎.。 2、锅中放入少量的油，爆香花椒。 3、下入葱碎炸香捞出，下入切丝的萝卜煸炒。 4、萝卜丝加盐煸炒至软榻。 5、放入少量的酱油继续煸炒。 6、加入水，煮至萝卜丝透明。 7、取一大碗，加入鸡精 白胡椒粉 醋搅 香油 拌均匀。 8、把煮至好的萝卜汤倒入大碗里，搅拌均匀，撒上香菜即可。 六、酸辣汤  食材 黄瓜半根、金针菇一把、水发黑木耳一把、胡萝卜一段、土鸡蛋两个、白胡椒粉2克、陈醋适量、盐少许、香油数滴、美极鲜味汁数滴、青蒜两根。 做法 1、胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中 2、陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用 3、煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟 4、再下入黄瓜片和金针菇，煮一分钟 5、将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀 6、锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花 7、将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了。 七、蒜苗萝卜酸辣汤  食材 白萝卜丝200g、鸡蛋1枚、大蒜叶30g、香菜5棵、清水150ml、盐随口味、麻辣粉少许、香醋随口味、水淀粉适量、味精随口味。 做法 1、大蒜叶清水侵泡洗净后，用刀切成1cm左右的小段。 2、香菜清水侵泡洗净后，用刀切成1cm左右的小段。 3、白萝卜洗净后，用刀切成粗细均匀的细丝。 4、鸡蛋加入适量盐、料酒、香醋，并用筷子或打蛋器打匀。 5、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。 6、汤锅内加入一汤碗清水和适量细盐。 7、加入加工好的白萝卜丝，盖上锅盖用大火烧开。 8、待白萝卜丝汤烧开后，加入适量泡椒、麻辣鲜粉。 9、加入香醋调制'酸辣汤味，加入水淀粉，勾制薄芡。 10、待酸辣萝卜丝汤’略有翻滚时，用汤勺边搅动边滴入鸡蛋液。 11、加入大蒜叶和香菜，用勺将大蒜叶和香菜搅匀，并略调味即可出锅。 八、海鲜酸辣汤  食材 墨鱼6条、西红柿2个、虾仁50克、豆腐50克、笋50克、香菇3只、木耳少许、葱少许、姜适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉2茶匙、醋1.5汤匙、盐2茶匙、鸡精少许、淀粉少许、香油少许、料酒少许。 做法 1、将墨鱼加少许料酒焯水。 2、将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。 3、锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥。 4、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒，加盐、鸡精调味。 5、另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。 6、同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。 7、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。 8、大火煮开后转小火5至8分钟，将虾仁放进锅中煮开。 9、接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液。 九、酸辣汤  食材 火腿少许、香菇4朵、内酯豆腐少许、鸡蛋1个、水发木耳少许、胡萝卜1/4个、料酒1勺、胡椒粉1.5勺、盐适量、水淀粉少许、香油少许、香菜2根、酱油1勺、香醋3勺。 做法 1、豆腐、火腿切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇切片。 2、鸡蛋打散备用，水发木耳切丝，香菜切末，水淀粉调好。 3、锅中倒入少许油，放入香菇炒出香味。 4、加入胡萝卜丝翻炒片刻，倒入清水煮开。 5、加入黑木耳丝、火腿丝再次煮开，加入豆腐丝煮开。 6、加入料酒、酱油、盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。 7、淋入蛋液，最后加入醋和胡椒粉，关火搅拌均匀。淋入少许香油。 8、上桌前洒上香菜末即可。 十、酸辣鸭血豆腐汤  食材 鸭血适量、豆腐适量、黑木耳适量、鸡蛋清适量、醋适量、盐适量、辣椒酱适量、香油适量、鸡精适量、葱花适量、水淀粉适量。 做法 1、取一个鸡蛋清，黑木耳泡发好洗净切成丝，葱切成小粒。 2、鸭血和嫩豆腐切成小方块，准备2勺辣椒酱。 3、接适量水点火烧开。 4、烧开后倒入鸭血、豆腐、黑木耳丝，再次烧开。 5、煮几分钟后调入打散的鸡蛋清，迅速划散成雪花状。 6、放入2勺辣椒酱、适量醋、盐、鸡精、香油。 7、调入水淀粉勾芡，撒上葱花搅匀即可。 十一、酸辣肥肠汤  食材 肥肠适量、金针菇适量、木耳适量、杏鲍菇适量、蒜蓉适量、盐适量、味精适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量。 做法 1、卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。 2、金针菇清洗干净，切段儿，杏鲍菇切细条，木耳泡发洗净切丝。 3、10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)。 4、水淀粉适量调匀备用。 5、锅中加少许油，将所有原料入锅炒香。 6、加入热开水，烧开。 7、根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道。 8、加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。 十二、鸡丝山药黑椒酸辣汤 食材 鸡蛋1个、木耳22克、鸡肉40克、山药47克、香菇60克、胡萝卜30克、青蒜少许、清水750克、黑椒酸辣汤调料1包。 做法 1、将黑椒酸辣汤调料倒入砂锅中。 2、再放入香菇、黑木耳和山药。 3、最后倒入750克清水搅拌均匀，加盖大火。 4、煮开后转小火煮3~4分钟且边煮边搅拌。 5、将鸡蛋液均匀滴入黑椒酸辣汤中。 6、大火煮开后放入鸡丝。 7、用筷子拨散并放入胡萝卜丝。 8、再次煮开后撒入青蒜花关火。 十三、酸辣肚丝汤 食材 牛肚300克、黑木耳20克、黄花菜20克、调味料50克。 做法 1、牛肚切丝。 2、十三香1勺、五香粉1勺、白胡椒粉2勺、生粉2勺、南德麻辣鲜1勺加半碗水调成味汁。 3、黑木耳、黄花菜泡发备用。 4、水烧开，放入肚丝。 5、再放入黑木耳、黄花菜。 6、煮沸倒入味汁。 7、再次煮沸加1勺盐、5勺醋、1勺鸡精粉搅匀点麻油就好了。 十四、酸辣豆腐汤 食材 嫩豆腐一盒、紫菜20克、鸡蛋一个、枸杞20克、酸辣汤料一包。 做法 1、酸辣汤加入一大碗水搅匀。 2、烧开后打入一个鸡蛋，搅匀。 3、改成小火，放枸杞。 4、放入嫩豆腐，轻轻搅动，放入紫菜。 5、好了，盛入碗中即可，撒些葱花更漂亮。 十五、紫菜酸辣汤 食材 干紫菜适量、榨菜适量、醋适量、辣椒酱适量、蛋适量。 做法 1、将肉切成肉丝,加入地瓜粉,醋,醒一下,榨菜用清水浸泡,蛋打散(不加任何调味)备用。 2、下入花生油,爆香葱,再把洗好的紫菜放入炒一下。 3、加入水,水开后,放入肉丝。 4、水再开后打入蛋花,放入浸好的榨菜丝,虾皮,辣椒酱,醋,勾芡.撒入西芹叶,即可。 十六、带鱼羹花菜酸辣汤 食材 带鱼一条、花菜一个、香菜几根、辣椒三四个、姜适量、地瓜粉适量、醋适量、二锅头少许、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量。 做法 1、带鱼切段先用姜丝，下二锅头跟盐腌制是分钟，花菜切小朵，姜切丝全部备用。 2、带鱼腌制好，外面裹下地瓜粉。 3、放蒸盘上蒸下，地瓜粉成透明色就可，水开蒸下就好了，不用蒸很久还要煮的。 4、锅加热放油，放姜丝煸香。 5、加入汤水，入辣椒，水开加入花菜，再依次放入紫菜。 6、放入带鱼，下点料酒，下味精，盐，多下点醋，香菜，起锅。 |
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