在西北高地，有许多著名的特产可供游客品尝。不过，老街也有鲜见的特色菜，却让食客们第一次看到就觉得难受。这是一道蚕食干烤木薯叶配柠檬叶、苦笋蘸酸批、黑蚂蚁蛋配糯米饭……脆皮烤蚕 很长一段时间以来，老街-金阳地区一直有全蚕吃木薯叶的咸烤菜，而不是像蚕吃桑叶那样等蚕变成蛹再加工成美味菜。 这种蚕是印度的一个品种，于上世纪70年代被引进我国北部中部山区。由于耕作方便，生产力高，当时在老街省的低地，掀起了一股养蚕吃木薯叶改善家庭伙食的运动。
蚕吃木薯叶。 这种蚕品种的蚕丝很少，蚕丝呈象牙白色，所以人们饲养主要以蛹为食。那时，由于没有布可穿，一个家庭有了一个“倡议”，让蚕自由释放蚕丝，形成奇特的织物，给孩子做围巾，或者给老人做睡枕。 也因为食物匮乏，有些家庭只养印度蚕，直到不再吃木薯叶，蚕体变红似虾，再用盐干烤食用。看着像马铃薯虫一样大的蚕，身上布满荆棘，所有人都害怕了，更别说吃好吃的了。然而，补贴期间，有很多人宁愿吃白盐饭，也不愿闭上眼睛吃香喷喷的金黄烤蚕和木薯叶饭……
照片：北河食品 这道菜是为了纪念老蔡和整个国家度过最艰难的日子，想着再也见不到了，更不用说再吃这道特色菜了。 我不明白，因为蚕吃木薯叶是为了经济效益，还是被消费者接受，所以今天老街市的市场上每天都有蚕贩子吃宝塘、宝燕、文班带来的木薯叶。售价一点也不便宜，零售价从150到18万越南盾/公斤，比买一公斤草鱼的价格高出近三倍。 蚕吃印度木薯叶已经回到老街市许多家庭的饭菜中，包括小康家庭。请补充，蚕吃木薯叶，加工很简单。蚕用开水冲去污垢后，放入锅中，油炸成与朋友一起饮用的特色菜，或与柠檬叶一起烤至干，成为一道非常美味的主菜。 野生蚂蚁蛋糯米饭 老街的少数民族有许多独特的美味佳肴来招待客人或在新年之际做饭。其中，从高山带来的道日人黑蚁卵糯米饭，并不是人人都能吃到的特产。
加工前的黑蚁巢。 这道菜味道鲜美，像桑蚕蛹或蜜蜂蛹。但是，有些人不能吃，因为它容易引起皮肤过敏。至于弱者，只见人在蚁巢中挖卵，都不敢吃…… 过去，老蔡森林里有很多蚂蚁窝，可以拿鸡蛋做传统菜肴。但是现在，我们不得不到很远的森林里去，那里有很多天然林木，有黑蚂蚁窝，用来煮糯米饭。 夏末、初秋是黑蚂蚁产卵最好的季节，而其他季节黑蚂蚁不产卵或薄蛋。这也是糯米香糯糯糯的时候，适合嫩米做掘金。糯米糯米拌蚂蚁蛋吃一次，记一辈子。
Bach A Din 先生是Ta Poi 地区的Day 人，他有天赋去森林里寻找黑蚂蚁蛋煮糯米，并告诉我他去寻找黑蚂蚁巢鸡蛋时的痛苦，并且被烧伤和抓伤了整整一个星期，皮疹没有停止。所以，必有新招而不苦。 诀窍是等到晚上蚂蚁进入巢穴，在入口处抹泥，阻止蚂蚁出来，把它们装在麻袋里带回家淹死，然后拿刀切开。筑巢取蚁卵带走。处理干净杂质。许多巢可容纳 1、2 盎司的蚂蚁蛋，足够煮一小碗糯米饭。但是有一天，我很幸运地拥有了一个不是很大但产卵更多的蚂蚁巢。 酸笋苦笋 老街-颜白山区的很多人都喜欢泰族的乡土特产，那就是酸笋蘸酸笋。这是宝安和范班地区泰人春节不可缺少的一道菜。
苦笋是一种野生特产。 通常，消费者所知道的不仅仅是鸡心炒甜笋或鸭肉炒笋嫩叶。至于苦笋，越苦越好，煮熟后拌上酸味（或突然变粘的米酒），是泰伊地区许多村蚌最喜欢的一道菜。  然而，春节来临时，几乎每家每户都想找一篮苦笋来招待客人。老街市的一些家庭不得不请家人从隆福和隆庆地区购买。 |
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