买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜

生蚝也就是牡蛎，味道极其鲜美。炎热夏天，傍晚时分在露天烧烤，点一份蒜蓉生蚝，真是太可口了。生蚝可以蒜蓉、清蒸，甚至可以刺身，很多人特别喜欢吃。生蚝的价格也不贵，自己在海鲜市场，大的15元1斤，小的5元1斤，是很受欢迎的一种海鲜。

生蚝在所有食物中，含锌量最丰富的，每100克生蚝肉，含水87.1%，含锌71.1mg，是很好的补锌食物。因为味道特别鲜美，家用的调料蚝油就是从生蚝中提炼的。

生蚝虽好，但是购买的时候，必须要选好。因为生蚝是带壳的，看不到里面的蚝肉，必须要会挑才能买到蚝肉肥嫩新鲜的。否则买回家，蚝肉一丁点，全是外壳的重量，那就不太合适了。

一位海边的渔民分享琦哥购买生蚝的小妙招，下面告诉大家。买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜。

一、放心买这三种

1.一面壳鼓起

生蚝要挑其中一面壳鼓起来的，鼓起来的这一面越高、越饱满，说明里面的蚝肉就会越肥嫩新鲜。

2.看闭合

轻轻触碰微微张口的生蚝，如果能迅速闭口，说明生蚝很新鲜。

3.手感重

拿几个生蚝掂一掂，如果拿在手里比较沉，说明牡蛎肉质肥厚。

二、不能买这三种

1.两面壳都比较平

如果生蚝的壳两边都比较平，说明生蚝肉比较小，不宜购买。

2.韧带处泛白

如果生蚝连接的韧带处泛黄或者发白，说明生蚝上岸时间久了，不新鲜了。

3.腥味过重

只有海水受到污染，生长在里面的生蚝才会有令人讨厌的腥味。

以上的就是渔民分享的挑选生蚝的妙招，大家记住最重要的是挑选一面壳鼓起来的，两面平平的千万别买哦。

生蚝买到家，下一步就是蒸生蚝，看看海边人的做法。

【蒸生蚝】

步骤一：生蚝用刷子刷干净表面，放在蒸屉中，这里要注意，摆放生蚝一定要平的一面朝上，这样取出生蚝时候，鲜美的汁水不易流出。

步骤二：蒸锅加水，把装生蚝的蒸屉放入蒸锅，盖上锅盖。大火烧开，大生蚝需要3分钟，小生蚝需要2分钟，出锅即可。这样蒸生蚝肥嫩鲜美不缩水，简直是美味了。

步骤三：到时间之后，捡出生蚝，注意壳中的汤汁别洒了。揭壳之后先把汤汁喝掉再吃肉，也可以蘸姜醋汁食用。

蒸生蚝小贴士：

1.冷水下锅，上汽之后中火蒸，大生蚝3分钟，小生蚝2分钟出锅。

2.摆放生蚝的时候，壳平的一面朝上，吃的时候先喝汤汁再吃肉。