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突然想要做包子，便开始剁馅和面，其实自己做西点比较多一些，中式点心做的并不多，严格说起来，这是我第二次蒸包子。 不过，包子这个白白胖胖的点心，倒是给我很多回忆。在我的家乡，有一个习俗，过春节的时候，家家户户都要蒸包子（实际上我们平日里很少吃面食，大约过年要图个团圆的意思吧），发酵的时候，并不是像我现在一样用酵母粉，而是用老酵头，那味道真是酸，故而在和面的时候，还要加食用碱。 这一道工序，就把一部分做包子的人甩在了半路，因为碱的量很难控制，多了少了都不行，那样做出来的包子不仅不好吃，卖相也不好。大过年的，大家都想讨个好彩头，见了面，跟对方打招呼，今年的包子蒸的怎么样啊！嗨，好着呢，又白又松软！
我记事起，我家，我姑姑家，姨妈家等等，还有左邻右舍，每到这个时候，都要来请我的祖父，去帮他们掌控这一关键步骤，以至于我祖父便成了大忙人，轮流着去施展他的手艺。更有甚者，直接端了面盆和馅料来我家，完成整个过程，最后端着冒着热气的成品，心满意足回家了。 童年时期，大人们围在桌边忙活着，我便挤在角落看着，时不时揪一块面团下来玩，捏小兔子、小老鼠。每每这个时候，祖母便开始说着，知道你爷爷为什么会做包子吗，知道为什么他做的包子特别漂亮吧，你看，这花捏的多好，因为他年轻时，在面行工作过。也不管我是否听的懂，她总是年复一年的说着这些话。 蒸包子的热气，把家里烘的特别暖和，透过雾蒙蒙的蒸汽，仿佛已看到了大红的对联，听到了鞭炮声，每到这个时候，便知春节真的到了…… |
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