|
又到了“”破财换笑脸”的老婆生日月，今年生日撞上了疫情，于是出去吃大餐、买蛋糕、买礼物、吃吃玩玩的常规庆祝方式现在都不行啦！老婆也很nice地表示，特殊时期特殊处理嘛，礼物大餐啥的就先挂账吧，但要求吃一个自己做的小蛋糕...... 好吧，这就是这个“酸奶淋面黄桃奶冻慕斯蛋糕”（一口气说完，差点没倒过来一口气）的诞生背景啦！蛋糕的配方是在网上搜的，但是做了一些改良。废话不说，赶紧做起来！
配料： 1、黄桃三个（罐头也可以），白砂糖一汤匙，黄油一小块儿。 2、饼干底：蛋清2个，白砂糖一汤匙，蛋黄2个，低筋面粉50克，杏仁粉20克 3、奶冻：淡奶油150克，牛奶150克，蛋黄2个，黄桃罐头汁一汤匙，蜂蜜半汤匙，吉利丁片8克。 4、酸奶淋面：酸奶200克，吉利丁片8克.。 5、装饰品：坚果碎少量（山姆超市的坚果大组合首选） 开始制作： 黄桃切成块状，尽量大小一致，1.5cm直径的块就行。切块儿的形状不用统一，随意一点后面做好才好看！
白砂糖放进小锅里小火加热到颜色变深后，马上关火，加进黄油块，搅拌均匀后再次开火，烧到冒泡沸腾。 把切好的黄桃块儿倒进小锅里翻炒2分钟，然后关火。黄桃盛出晾凉，糖汁倒出备用。 然后咱们开始做饼干底！ 把蛋清在盆里用打蛋器搅拌打发，然后分成两次倒进白砂糖，持续不断打发，直至能看到光泽明亮的蛋白霜。 加入2颗蛋黄，不必再打了，就是搅拌一下就好，甚至都不必拌匀。 把低筋面粉和杏仁粉拌在一起，倒进盆里。用挂刀进行整体搅拌，并且随时转动盆边。只要搅拌到看不到粉状的物质就可以了，不用过度搅拌哦！ 在烤盘里铺油纸，然后将面糊抹成片状，190度烤10分钟，看到上色成焦糖色就好。 切成6寸的圆饼两个，方在一边备用。不必追求特别圆，自家做的又不是店里卖的，差不多就行。做得太好反而会被认为是买的 淡奶油用打蛋器打发到八成发的状态，看得到沫沫就好啦！蛋黄放在淡奶油里。 牛奶加热到沸腾，倒进奶油中，边倒边快速搅拌，防止结块。 将蛋奶液倒回锅中，小火边加热边搅拌，加热至到类似法式浓汤的质地，不需沸腾，离火后加入之前已经用冷水泡软的吉利丁片，蜂蜜，黄桃糖汁，搅拌均匀。这个奶冻糊就做好了，搅拌均匀即可。 用蛋糕模固定好，把之前裁好的饼干底铺在蛋糕模里，倒入一半奶冻糊，然后放进一半黄桃，黄桃上面在覆盖一层奶冻。 另一片饼干底盖在上面，轻轻压实。然后放在冰箱里冷冻15分钟，记得是冷冻哦！ 15分钟后取出来，把剩下的奶冻糊倒在上面，然后晃动蛋糕模让表面平整。然后就放在冰箱的冷藏室里10小时（过夜，然后第二天才吃呢！所以得计算好时间）。 第二天把蛋糕拿出来，用热毛巾敷蛋糕模脱模。然后把蛋糕底再放到冷冻室里冻一小时。这样后面的淋面才能更成功！ 吉利丁用凉水跑软后，隔水加热到液体状。然后倒入酸奶，酸奶不要用那种呈块状的老酸奶，要用稀一些那种，快速搅拌一下，千万不要结块。 版蛋糕放在烤架上，下面放烤盘，然后缓慢但均匀地把酸奶淋到蛋糕上，完成淋面的制作。一次性淋完，不要二次！淋成啥样就啥样，这个步骤是越补救越难看！ 剩下的黄桃快和坚果碎放在蛋糕上面装饰，装饰后感觉自己棒棒哒！ 切开以后是这样的，看起来是不是很棒啊！口感也很不错的！酸酸的味道没有很甜，吃起来也没有什么负担。 奶冻软糯，入口即化。饼干底的蛋香味道很好！黄桃的加入让每一口的层次感都十分丰富！吃过的人都竖起了大拇指啊！ 结语： 尽管这个蛋糕耗费了比较长的时间，但最后的成功让一切的付出都是值得的！你要不要也做一个，给家里的亲人一个惊喜啊！ |
|
|
