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我个人觉得，每一个节气都很神奇，不知道老一辈们，是怎么研究出来的，的确是每到一个节气，都会有与之相对应的气候变化。比如说现在，刚刚过去立秋，温度却降下来了好多，已经有秋天那味了。  秋天，自然是要吃海鲜的，但是我对章鱼、生蚝、扇贝这些，实在提不起兴趣，不管别人再怎么说好吃，我都不喜欢。倒是螃蟹、大虾这些，再普通不过的海鲜，让我兴致满满，特喜欢吃。  昨天上超市，看到有卖螃蟹的，但是个人感觉有点贵，个头也比较小，刚要准备走，孩子在一旁说想吃，没办法买上几个吧。说到蒸螃蟹，如果你只是清洗完，然后直接上锅，那绝对废了。要想蟹腿不掉、蟹黄不流，肉质鲜美，老渔民有3招。  【蒸螃蟹】用到：螃蟹、姜片、冷水、料酒 第一步，螃蟹，和大虾、鱼等海鲜不一样，这些死了都可以吃，但是螃蟹一定要吃活的，不然对身体有危害。螃蟹拿回家以后，要先放到水中，一会儿它可以吐出部分脏东西。  第二步，接下来要准备刷洗之前，一定要多做1步，用一个尖锐的东西，戳进螃蟹的嘴里，直至不动弹为止。这是第一个妙招，多做这一步，刷洗的时候，就不用担心会伤到手了，蒸的时候也不会挣扎，不会掉腿。  第三步，准备好刷子，把螃蟹角角落落都刷洗一遍，随后再用清水进行冲洗。洗干净之后，就可以准备来蒸了，说到蒸螃蟹，这里也有一个技巧需要大家掌握。蒸螃蟹，一定不能用开水，而是要用冷水，这是第二个妙招。  第四步，锅里添上冷水，往里面倒入一些料酒主要是为了去除螃蟹的腥味的。在上面放上蒸笼，然后切上几片姜片，把姜片铺在蒸屉上，接下来准备来放螃蟹。放螃蟹的时候，也不是随便放的，一定要使其倒立，肚子朝上放置，蟹黄就不会外流了，这是第三个妙招。  第五步，大火开始蒸，大火烧开了以后，再继续蒸15分钟差不多就行了，如果个头特别大的话，可以适当加上1、2分钟，出锅之后的螃蟹，颜色变得通红，赶紧趁热吃吧，凉了就有腥味了。  |
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