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空心菜，又称通菜、蕹（wèng）菜，是夏天餐桌上常见的时令菜，它的梗清脆、叶香滑，吃起来别有一番风味，而且它的营养价值也出乎我们的意料之外。   点击播放 GIF今天就带大家了解一下，吃空心菜对人有哪些功效，吃的时候需要注意什么~ 一把空心菜，好处多多 1 高钙蔬菜 从现代营养学来看，钙含量和牛奶旗鼓相当，钙含量甚至是番茄的28倍！钾含量高于香蕉，而且它还富含维生素K、镁等利于补钙的成分，常吃对于强健骨骼有一定好处。 数据来自薄荷营养师 2 护血管 吃一把空心菜，就足以满足一天维生素K所需。而补充维生素K，除了能保持骨密度之外，还有助于凝血、防止血管钙化、降低糖尿病的患病风险。 3 稳定血压血糖 空心菜的钾含量也很高，每百克空心菜的钾含量可达到380mg。钾被称为“生命第一元素”，在稳定血压、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用。夏天气温高，出汗量大，钾元素也流失得多，需要及时补充。  空心菜中富含烟酸，烟酸能刺激胰岛释放胰岛素，从而帮助维持血糖的稳定，有“天然胰岛素激活剂”的称号。 4 清热解毒 首先，空心菜是一种寒性蔬菜，很适合热性疾病、便秘上火的人群食用。其次，空心菜中含有的木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的能力，还有杀菌消炎的作用，对痔疮、痈疖等有辅助治疗功效。再次，现代医学也表明，空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用，经常食用对预防细菌性疾病有帮助。 因此，夏季经常食用空心菜，可以起到清热防暑、凉血解毒、防治痢疾的作用。 5 润肠通便 空心菜的总膳食纤维含量为4g/100g，粗纤维含量是芹菜茎的2倍，饱腹感强，在通便方面有较好的助益。 尽管有不少功效 但是以下的食用禁忌 需要特别注意 空心菜的食用禁忌 空心菜的服用禁忌  1. 不能和牛奶一起食用 以免影响健康。 2. 两类人群最好少食 身体特别虚弱的人：脾胃虚寒者或总是腹泻、大便不成形的人，如果过多食用空心菜，则会使体内寒气加重，导致其本身症状加重。 血压、血糖过低的人：空心菜本身有降压功效，若本身血压较低，食用容易对身体产生负担。 空心菜的食疗方法 ◎ 辅助治维生素B2缺乏症 食材：鲜空心菜100克，葱白30克。 做法&次数：将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味。常服。 ◎ 预防糖尿病： 食材：鲜空心菜梗60克，玉米须30克 。 做法&次数：水煎服 每日2--3次。  ◎ 治痢疾： 食材：空心菜根100克 做法&次数：水煎服 每日2次． ◎ 治肺热咳血 鼻出血： 食材：鲜空心菜连根 白萝卜适 做法&次数：同捣烂，绞汁1杯，用蜂蜜调服。  ◎ 治小儿夏季热、口渴、尿黄： 食材：鲜空心菜100克 马蹄6个 （切块） 做法&次数：同煮汤，每日服3次，连续6天。 关于空心菜，不得不知道的小贴士 牢记3点 挑出一把好菜 1 叶子越绿越好 空心菜应该挑无黄叶、无烂叶的，而且通常叶子越绿的品质更好。 2 切口无腐烂变色 观察切口，如果十分干燥、缺乏水分，就说明采摘下来比较久了，可能不太新鲜；要是已经变色甚至腐烂，那就更不建议购买了。 3 菜梗粗细影响口感 菜梗颜色绿、身形细的口感会比较软嫩；菜梗颜色发白、身形粗的吃起来会偏硬、脆一些。 不想一出锅就发黑 记得这样做 空心菜中含有的多酚类物质易氧化，所以炒出来以后很快会变黑。虽然对健康影响不大，但看起来多少有点影响食欲。 想要空心菜保持翠绿不发黑，不妨试试下面这3个小技巧： 1. 洗干净后，放到加有白醋或柠檬汁的水中浸泡几分钟； 2. 将叶子和菜梗分别焯水，从而保证它炒制时成熟得更均匀； 3. 炒的时候加一点料酒或白酒。 最后提醒大家，空心菜无论怎么吃，有一个步骤都不能忘记——焯水。因为空心菜的草酸含量比较高，人体摄入过多草酸会影响钙的吸收。另外，前面也讲到，焯水可以让空心菜后续炒制时不易发黑，颜色更好看。 |
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