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肉末烧麦 肉末烧麦的用料！ 糯米500g香菇70g 胡萝卜1根味极鲜20g 盐3g肉末300g 豆瓣酱一大勺辣椒粉少许 胡椒粉少许菜油300g 小葱100g成品饺子皮500g 肉末烧麦的做法！ 步骤1.糯米冷水泡4小时以上，上蒸锅蒸20分钟 步骤2.蒸好的糯米用少许冷水淋，用筷子打散，冷却。 步骤3.胡萝卜，泡好的香菇，切末，豆瓣酱剁成末（豆瓣酱豆瓣和辣椒皮太大）。 步骤4.大火把菜油烧出青烟，下剁好的豆瓣酱，辣椒粉（可以不加辣椒，根据个人口味来定），肉末，用锅铲沿锅底用力平拉，把肉末炒散（注意一定要把肉末炒散），加入味极鲜，胡椒粉（胡椒粉稍微重点，到时候蒸好的烧麦要有这种胡辣味比较好吃）。放入切好的香菇，胡萝卜，一起翻炒炒熟。再把凉好的糯米放入锅中一起翻炒，加入少量鸡精提鲜。 步骤5.成品饺子皮边缘幹薄。 步骤6.做好烧麦，撒上葱花，放入蒸锅。此处注意两点，1.包烧麦的时候用勺子将糯米压紧点，不然，蒸的时候会垮。因为饺子皮没有收口，只是捏成褶，所以需要糯米压实来定型，另外压实的蒸完之后口感更好。2.蒸锅底部要耍油，不然蒸熟出锅会粘锅。 步骤7.入锅蒸15分钟出锅。 |
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