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香菇胡萝卜烧麦—附加烧麦皮的做法！ 烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状 。 我认识的人里面没有不喜欢吃烧麦的，可见烧麦多么受大众喜爱。 香菇胡萝卜烧麦的用料！ 糯米1000克香菇干100g 胡萝卜2根橄榄油15g 盐7克生抽3勺 老抽3勺蚝油3勺 醋3勺胡椒粉1勺 糖5克【烧麦皮】 普通面粉1000克温水500克 盐8克 香菇胡萝卜烧麦的做法！ 步骤1.先提前把香菇干加满水泡发。 步骤2准备糯米，洗净放入电饭煲， 按1：1的比例加水按煮饭键就行， 水不要加多了，不能煮烂了， 因为最后还要蒸，所以煮出来的糯米要偏硬一点才好。 步骤3.面粉、盐加水揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜醒30分钟。 步骤4.醒发面团的时间，就可以来做馅料了： 胡萝卜去皮切块，放入料理机打碎， 泡好的香菇洗净，放入料理机打碎。 步骤5.开火，起锅烧油，把搅碎的馅料儿倒入翻炒， 加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、胡椒粉均匀的翻炒，炒熟后关火。 再倒入煮好的糯米饭翻拌均匀备用。 煮好的糯米饭要这种粒粒分明的状态哦。 步骤6.面团均匀的分成98等份，每份15g。 撒点干面粉裹上，以防粘连。 步骤7.取一个压扁，擀成比饺子皮略微大一些的饼皮。 步骤8.用虎口这样慢慢包紧～。 步骤9.包成介个样子就阔以叻～ 依次包好所有的皮和馅儿。 步骤10.包好一锅就可以蒸，再接着包剩下的， 冷水上锅蒸，大火，蒸25分钟再焖5分钟， 就可以开锅拿出来，蒸下一锅，我一共蒸了3锅。 步骤11.开吃啦～还可以沾醋或者酱油或者辣椒酱吃， 不要太好吃了！ 步骤12.真的，一个人吃一盘都不够！ 香菇胡萝卜烧麦的烹饪技巧！ 出锅晾凉后，装入保鲜袋中，放进冰箱冷冻，要吃的时候再取出蒸一下，跟刚出炉的时候味道一样。 放冷冻可以保存半个月到一个月都没问题的。 我是10个装一袋，吃的时候取一袋拿出来蒸就好了，这样分开装非常方便。 |
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