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相传，龙井虾仁与乾隆皇帝有关。 一日，乾隆下江南游杭州，他穿着普通百姓的衣服，游览西湖。 时值清明，当他来到龙井茶乡时，天忽然下起了大雨，只得在一户人家避雨，开门的是位农村姑娘，善良淳朴，一边给皇帝让座，一边泡茶。 茶用新采的龙井，炭火烧制的山泉所沏，饮到如此香馥味醇的好茶，乾隆喜出望外，便想带一点回去品尝，可又不好意思开口。
乾隆连连夸茶好，姑娘会意，便包了一包送给了皇帝。 待雨过天晴，乾隆言谢并告别姑娘，继续游山玩水，直到日落，便在西湖一家小酒店入座，点了几道菜，其中一道菜是炒虾仁。 点好菜后，他想起姑娘送的龙井茶，于是，他一边吩咐店小二拿水来，一边撩起便服取茶。 店小二倒水时看见了乾隆皇帝衣服内穿的龙袍，吓得赶紧跑进厨房禀告掌勺的店主。 店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，极为慌乱，忙中出错，竟将店小二拿进来的龙井茶当葱段撒在炒好的虾仁中。 这盘出错的菜端到乾隆面前，只见虾仁白嫩晶莹，龙井翠绿欲滴，皇帝尝了一口，顿觉鲜嫩可口，不停地点头称赞。 后来，这盘忙中出错的菜经过烹调高手不断改进，正式命名为龙井虾仁，成为闻名遐迩的美味佳肴。
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