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民谚说“七月十五是鬼节，八月十五是人节”，今天就是中国“四时八节”之一的中元节。中元节又叫七月半、祭祖节、盂兰盆节，人们会在这一天祭祖、祭祀土地、放河灯等，用来追怀先人、庆贺丰收、酬谢大地的一种传统节日。除了举办活动外人们还会蒸面羊、蒸花馍、煮扁食等，不同的地区会有不同的美食。 
在我们安徽老家，每年这个时候外出的人都要回去祭祖、烧一桌饭菜与家人同享。饭菜没有多讲究，一般都是菜地里现摘的以及家里养的鸡鸭鹅等。由于某些原因，我们无法回老家去。，所以做了4道菜邀请邻居一起吃。没想到她说今天的饭菜很应景，做到她心坎中了。一起来看看具体做了哪些菜，做得怎么样。 第1道菜:家庭版啤酒鸭 
食材:鸭子半只、葱、姜、蒜子、小米椒、啤酒半罐、老醋、盐、食用油、料酒、洋葱半颗 ①我们把鸭子剁成小块，泡入水中10分钟。反复搓洗后放入锅中，加水没过鸭子。再加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗干净。 
②热锅冷油，倒入鸭子煸炒。待炒干鸭子的水分后倒入料酒、生抽、老抽、老醋去腥、洋葱上色，焖煮3分钟。 
③加开水和啤酒没过鸭子，大火煮开后改成小火煮。 
④鸭肉可以用筷子插进去时加盐调味，继续焖煮一会儿。撒点葱花和小米椒点缀一下就可以食用了。 
第2道菜:猪骨冬瓜汤 
食材:猪扇骨200克、冬瓜100克、葱、姜、料酒、盐、面粉1勺 ①我们把猪扇骨泡入水中20分钟，加入1勺面粉，反复揉搓。用清水冲洗几次后倒入炖锅中，加水至骨头上面3厘米处。再加入一片姜去腥，开始炖。 
②削掉冬瓜皮，再去掉里面的籽。把冬瓜搓洗一下，切成小块。 
③等到猪骨上面的肉可以用筷子插进去时，倒入冬瓜炖。加盐调味，继续焖煮20分钟。待冬瓜软烂后撒点葱花点缀一下就可以盛起来了。 
第3道菜:肉丝炒韭菜花 
食材:韭菜花300克、胡萝卜半根、瘦肉80克、葱、姜、淀粉、生抽、盐、猪油、蒜子 ①我们把韭菜花的老茎和花苞摘掉，泡入水中5分钟。反复搓洗几次，捞出来，沥干水分后切成小段。
②胡萝卜和瘦肉洗干净，切成丝。肉丝中加入葱姜水、生抽、淀粉拌一拌，腌制几分钟。
③热锅冷油，倒入肉丝煸炒。等肉丝变色后倒入蒜末、胡萝卜丝爆炒一会儿。
④待胡萝卜丝颜色加深后倒入韭菜花爆炒一会儿，韭菜花颜色也加深后，加盐调味，继续爆炒几下。
⑤韭菜花熟了后就可以盛起来了。
第4道菜:洋葱爆炒鱿鱼
食材:小鱿鱼干100克、洋葱1个、青椒1个、小米椒、蒜子、姜、郫县豆瓣酱1勺、料酒、盐、食用油、葱、生抽 ①我们把小鱿鱼干提前用淘米水泡发一夜，撕掉表面的膜，反复揉搓。把小鱿鱼干冲洗干净，切成小块，放入盘子中。
②把洋葱剥皮，去掉头尾，再洗干净，切成丝。青椒、洋葱、姜等也洗干净，切成小块。
③锅中烧油，倒入豆瓣酱爆炒。等炒出红油后倒入鱿鱼爆炒几下，再倒入料酒、生抽、小米椒、蒜子、生姜去腥，继续爆炒一会儿。
④加开水没过食材，开大火煮一会儿。
⑤待锅中水快烧干后倒入洋葱爆炒。
⑥等洋葱颜色有点透明时倒入葱、青椒继续爆炒一会儿，加点盐调味。
⑦待辣椒也熟了后就可以盛起来食用了。
结语:今天是中元节，一共做了这4道菜邀请邻居一起吃饭。邻居说中元节吃鸭子、韭菜花、洋葱可以保佑平安。冬瓜也是入秋后应该多吃的一种食材，今天做的4道菜应景又对她的胃。中元节你们都吃什么呢？ |
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