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烧麦 食材清单！ 糯米饭 550g 饺皮 28个 香菇 6朵 玉米青豆 40g 肉沫 80g 洋葱 30g 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 葱 3根 料酒 少许 烹饪步骤(共14步)！ 1、糯米泡1小时，蒸20分钟。第1步(烧麦的做法)。 2、盐水烧开，入玉米青豆，煮开1分钟后，捞出，过冷水。(无论水中加盐还是过冷水，都是为了保持青豆的绿色)第2步(烧麦的做法)。 3、香菇泡发后切丁，洋葱、葱花也切丁。第3步(烧麦的做法)。 4、洋葱爆出香气，入肉沫。第4步(烧麦的做法)。 5、肉沫变色时加入老抽、生抽、耗油，料酒。第5步(烧麦的做法)。 6、此时，肉沫的颜色非常漂亮第6步(烧麦的做法)。 7、加入香菇。第7步(烧麦的做法)。 8、等香菇变色。第8步(烧麦的做法) 9、放入葱白翻炒几下。第9步(烧麦的做法)。 10、加入玉米青豆及糯米饭，拌匀。第10步(烧麦的做法)。 11、今天的米饭稍稍有些软，油也放多了些。第11步(烧麦的做法)。 12、大概20g左右的米饭搁在饺皮上，放虎口位置，捏紧。第12步(烧麦的做法)。 13、成品第13步(烧麦的做法)。 14、成品第14步(烧麦的做法)。 小贴士： 1、糯米饭选偏硬些的，偏软的话，蒸熟的烧麦口感会差些。 2、炒好的糯米饭要偏咸些为好，因为蒸熟之后会味道会变淡。 3、玉米青豆翻炒时间不能过长。 4、肉沫需肥瘦相间，蒸煮过程肥肉出油会让米饭更美味。 5、此配方可以做28个烧麦，烧麦个头小小的，单个总重量在32g～40g之间。 |
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