说到木耳，大家都很熟悉。看看它“素中之荤”等美誉，也足以见得大家对它的喜爱和推崇。木耳是生活中常见的食材，以干木耳为主，食用之前都会提前泡发，质地柔软、味道鲜美，营养也很丰富，含有大量的酶和植物碱，可以将体内的杂质和废物排出，减少对人体的伤害。 当然，除了食用价值了得，木耳在养生食疗方面也表现卓越。 
1、补血养颜 说起补铁食物，人们首先会想到红枣、菠菜、瘦肉、动物肝脏等，其实黑木耳才是食物中的“含铁冠军”。黑木耳中的含铁量约为菠菜的20倍，猪肝的7倍。所以，常吃黑木耳能够提高造血功能，有效预防缺铁性贫血。 2、清肠排毒 黑木耳中含有大量膳食纤维和植物胶质，这两种物质能够增强胃肠动力，促进肠壁蠕动，并吸附肠道内的有害物质随大便一起排出体外，可以减少毒素对身体造成的伤害，是一种很好的排毒食物，同时还能起到防治便秘的作用。 3、消脂减肥 黑木耳中的纤维素和植物胶质不仅能促进排便，还能抑制肠道对脂类的吸收，有利于减肥瘦身。 4、提高免疫力 与其他很多菌类食物一样，黑木耳中也含有丰富的多糖物质，这种物质不仅能够辅助降血脂，对人体的免疫功能也有一定的促进作用，并能激活吞噬细胞的活性，提高机体免疫能力。 木耳不但自身不俗，它还是一个“百搭王者”。它和一些食物搭配起来，食用和食疗价值双丰收，那叫一个绝！ 今天，小编就给大家分享一个木耳的黄金搭档！ 黑木耳营养功效大，不过在饮食养生的时候一定要清楚3大禁忌。 
生活中我们常见的黑木耳有着“食物中的阿司匹林”的美称，而患有出血性中风的患者是不能吃黑木耳的。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。 黑木耳的吃法有很多，不少人都喜欢吃凉拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳时一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。 吃黑木耳对于身体健康是有好处，不过血脂异常朋友们吃黑木耳是要千万注意食用量的。血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
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