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黄胜计在查看红毛丹的长势 “你先尝尝这个，50元一个。”黄胜计从树上摘下一个我从来没有见过的果子，有几分核桃还没褪皮的模样，但又不圆整，果面上还有斑斑点点，非常难看。他小心翼翼地用小刀削去果皮，然后把一团黄白色的果肉递给我，还特意交代了一句：“等下别把果核扔了，一个核可以卖5~6元。”“这么珍贵。”我不以为然地笑了笑，轻轻地咬了一口，绵绵的，很甜，口感不错，“有点冰淇淋的感觉。”“对！”黄胜计得意地说：“它就叫冰淇淋果，如果在冰箱里冰一下，就更像了。”
除了这种被称为“冰淇淋果”的白柿（芸香科植物，原产中美洲），黄胜计的300亩果园里还有各种各样我叫不出名字的奇异水果：黄晶果、木奶果、巴西甜樱桃、人心果、巧克力布丁果、妈咪果……再加上我勉强还能叫得出名字的牛油果、菠萝蜜、指橙、神秘果、红毛丹等，一共有80多个品种，堪称“热带水果的百果园”。黄胜计是湖南人，19岁那年（1997年）因为看了一部叫《孽债》的电影而跑到美丽的西双版纳，做过服装、美容、城市货运、物流等多个行业，办过网套厂和木头加工厂；8年前开始涉足农业，先是种了600亩香蕉，然后又发展了1080亩的菠萝蜜；4年前创办“西双版纳喃哈热带水果园”，就是眼前这片满是奇异水果的果园。
“为什么会从单一化的种植模式变成多品类的'百果园’模式？”我疑惑地问道。在我走过的众多果园案例中，往往都是先从理想中的“百果园”开始，然后做减法，最后选择一两种适合当时气候和市场的品种生存下去，鲜有从单一品种变成“百果园”的案例。“在我做1080亩基地的时候，认识一位60多岁的台湾人。我每天陪着他喝茶游玩，临走的时候，他给我提了一些建议。”黄胜计款款道来，“他说，台湾农业虽然在世界上不是排在前面的，但相对大陆来讲，也算做得比较好的，哪有像这种上千亩的规模，没有的。因为面积做大了以后并不会产生好的经济效益，所以面积绝对不能超过300亩……”
我虽然没有去过台湾，但知道台湾农业受日本的影响比较大，也是走精致化的道路。但2019年两赴日本之后，我对日本农业再无崇敬之心，只觉得他是一个精致的、被JA（农协）溺宠的“老宅男”，一旦打开国门，就会被包括中国在内的世界各农业大国冲击得片甲无存，更别提台湾农业。因为初次相识，不好意思泼这么一大盆冷水，只听黄胜计接着说：“我当时告诉他，想做水果观光采摘园。他说，如果要做观光采摘园，路程不能超过1个小时，因为人的集中度和专注度都有一个时间节点，这就是为什么一节课一般都是45分钟的原因。如果超过1个小时，游客就没有新鲜感了，再好吃的水果都不好吃了。”刚好，黄胜计选择的这个叫“勐宽”的地方距离西双版纳市区是55分钟的车程，正好处于橄榄坝傣族园和中科院植物园的中间。
“当初为什么想起要做观光采摘园？”我这两年在云南待的时间比较多，虽说云南是个旅游大省，但很少遇到类似的观光采摘园。倒是昨晚吴康银（西双版纳蜜思柚农业科技有限公司总经理）等人为我接风时，提到西双版纳的产业现状，给我的印象也是结合当地的旅游资源，走多品类的热带特色水果发展之路。“国家为什么一直鼓励大家做一二三产融合发展？因为光靠一产，是放大不了效益的，只有做水果+旅游才能放大这个效益点。像我们种一点柠檬，卖个两三万元就顶天了，但如果变成柠檬水可以卖到30万元。榨汁，加水，再加点蜂蜜，放点冰块，外面卖15元/扎，我卖12元/扎，也就2~3元的成本，是不是啊！”“如果像吴总（吴康银）一样做单品，今年行情好可以挣一点，明年行情差日子就很难过，但做观光采摘园不存在这个问题。”黄胜计滔滔不绝地解读道：“我只要把故事讲好，比如我是做生态的，如果我乱打药，蜜蜂早就死了对不对，游客看到果园里的蜂箱是不是把蜂蜜都买了。”
“卖得还贵。”我笑了笑，提到一个营销难题：“比如我刚才尝到的冰淇淋果，50元一个，如果只是尝鲜，掏50元买这么一个果没问题，但尝鲜之后，如何让消费者产生复购？你有什么办法？”“开始我跟你的疑问是一模一样的。”黄胜计不厌其烦地跟我介绍了当初他如何打开黄晶果市场的经历，在当地市场7元/公斤卖不掉到现在网络上卖88~98元/公斤还供不应求，靠的是打开了网络销售这个通道。“刚开始的时候他们都说贵，但中国有14亿人，消费能力是无限的，不怕贵，只要好吃，真消费得起。”“黄晶果什么味道？”我还是第一次来西双版纳，对这里的大部分热带水果都非常陌生。
“它的口感像果冻，有焦糖味的，有椰香味的，糖度能达到16%~22%。现在在超市里买个大果冻也要3~5元/个，今后黄晶果高产的时候卖3~5元/个，你愿意买黄晶果给孩子吃还是愿意买果冻？”黄胜计反问我。我没接茬，只是怀疑目前肯花二三十元买一个“果冻”的消费人群，“你有没有做过市场调研，是哪些人群在买这种果？”“没有。我们现在主要给电商供货，批发价20多元/公斤，不愁卖。”黄胜计说：“我现在要关心的是如何铺垫好一二三产业，因为这个黄晶果种了将近100亩，面积比较大。”
“等于说你现在果园的主要收入靠这个黄晶果？”我终于找到一个现实中的赢利点。“对，黄晶果每年都能卖100多万元，基本上能支撑得住我整个园区的开销。”黄胜计说：“开始的时候我们的想法也是春夏秋冬，每一个季节都有成熟的水果。后来发现不行，如果没有一个主栽品种来支撑整个园区，会玩死自己，所以我就做了3波，第一波是黄晶果，第二波是榴莲蜜，第三波是牛油果，其他都是玩的，这样才能支撑得起来，玩得动。在这个过程中，我们已经玩废了将近30万株苗。”“比如这100亩黄晶果现在效益不错，我就集中力量种黄晶果，把这些杂七杂八的品种都砍掉，改种黄晶果，这样行不行？”我尝试着为黄胜计做减法。
“不行。”黄胜计断然否定：“我绝对不会大面积地种一个单品，绝对不种。台湾人说得太对了，大面积不等于高效益。”“像吴总他们不是种了700多亩'东试早’，你觉得他们这种单一化的生产模式不可行吗？”我指了指吴康银。“不带生气的吧，我说话比较直。”黄胜计望了一眼吴康银，咧着嘴笑了笑，“我种1080亩亏了以后，在家反思了将近半年时间。如果我要在西双版纳继续种水果，只要是大家都能种的品种，我都不能碰。如果搞单一种植，在西双版纳你不去种热带水果，为什么要种外面都能种的水果呢？”
“是不能种。但是外面的柚子品种很多，像'三红蜜柚’'文旦柚’，它们如果卖不起价格，绝对拖垮你的'东试早’。不管你种得再好吃，一旦外面的柚子滥市，你这个'东试早’的价格就起不来。”黄胜计毫不客气地说。“我们昨天也聊过这个问题，'东试早’真正的优势在“早”，在中秋节之前销完肯定是有优势的。”我替吴康银回答道。其实，云南大部分农产品的优势都在于“早”，而不是“优”。只不过，又“早”又“优”会有叠加的功效。
“不是的，不是这样的。”黄胜计连连摇头，“果树一旦种下去，你是回不来头的。如果销售市场很单一，即便你是种得最好吃，你拿出去卖12元/公斤，别人卖7元/公斤，尤其是在现在有疫情、钱难挣的情况下，消费者会选择谁？”“现在黄晶果的效益是很好，但为什么我不种那么多，我怕调不了头。一旦资本跟上了，像火龙果一样，原来我们也卖过16元/公斤，现在卖2~3元/公斤，到时候你怎么办？”我一时无言以答，现实中确实存在这种一哄而上的无解局面。
“如果我面积小，我就可以慢慢改。我现在还在改，还有新的品种等在后面。”黄胜计接着说：“等达到一定体量后，就开始引游客。我上个月已经做了七八千元的生意，38元一个人，进来后我泡两扎柠檬水，切点菠萝，切点香蕉，再拌个什么东西给你吃……”（未完待续）2022年5月12日
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