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今天做的是非常美味的贝壳面 ， 加了西红柿鸡蛋，拌着油醋特别好吃。
连续吃了几天的清水煮挂面，有点吃腻了，于是想起来以前吃过的贝壳面。 贝壳面是一种传统小吃，非常受欢迎，由于面的形状像贝壳，因而得名。 贝壳面可蒸可煮，蒸的贝壳面一般要长一些圆一些，放到笼屉里蒸十五分钟就熟了，蒸好的贝壳面放入自己调好的卤汁一拌，筋道鲜美，非常好吃。 而煮的贝壳面就要小一点，煮好的贝壳面个个小巧精致，筋道爽滑，加入香醋和辣子油，那才叫一个好吃呢。 相对来说，我更喜欢带着汤水的贝壳面，有滋有味的，吃起来胃里特别舒服。 一起来看看我在家做的贝壳面吧。
1、首先来和面 把面加入凉水和成偏硬一点的面团 ，盖上保鲜膜，醒面15分钟。 面案上撒点一把干面粉 ，防粘。 2、揉面擀面 把面团拿出来放到案板上开始揉面，揉成光滑的面团 后，用擀面杖擀面 ，把面团擀成一张大饼 。
3、切面做面 用切面刀把大饼切成长条 ，有小手指粗细就行， 撒干面粉防粘。 再把长面条用手揉成一根长长的圆条，再用切面刀把圆面切成一个个的小面粒。 撒一把干面粉，把面粒分开 。 把面粒放到叉子上用手从上往下一按再一抿 ，面粒就变成了一个个可爱的小贝壳面 了。
4、煮面 用油炝锅，加入切碎的西红柿炒一炒，加水。 把水烧开后， 把搅好的鸡蛋液放进去，打散成鸡蛋花 ， 把刚才处理好的贝壳面放进去 ，用筷子和勺子把它们分散开 ， 等到贝壳面都从水中飘起来，浮在水面 ， 贝壳面就熟了。
5、吃面 把面倒在盆里，撒上一把葱花 ， 加入一小勺盐 ，根据自己的口味加入生抽，香醋 ，辣椒油和几滴香油 ，拌一拌就可以吃了 。 快来尝尝吧。  |
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