 立秋一过，溽热一下子消散了不少，又可以跟一吃就满头大汗的麻辣烫，愉快地做朋友了！浓缩了全部食材于一碗中的麻辣烫看似简单，却凭借麻辣鲜香的多重滋味，带给我们无穷回味。 这7家帝都人气麻辣烫，你吃过几家？ 0 1 『 小街麻辣烫 』 · 二环里的烟火气“脏摊儿”· □□□□  朝内南小街上，这家小街麻辣烫绝对是一个人气爆棚的存在。别看门面不起眼、环境也简朴，高峰期去晚了，你可就只有站着吃的份儿了。   各种煮好的食材，在长方形的锅里被码放得整整齐齐，浸足了底汤的味道，光看着就相当有食欲。从小哥处接过盘子，先挑煮好的豆皮、腊肠、鸡蛋、鱼丸、豆排、魔芋丝、豆腐、木耳、鸭血、丸子、面筋、鱼豆腐等，蔬菜、宽粉、粉丝和方便面这类要现煮。尤其推荐各种丸子、腊肠、宽粉、生菜和方便面，不过没有萝卜和土豆是个小遗憾。   它家的免费酱汁也很好吃，麻酱、辣椒油、蒜汁、醋、辣椒粉、花生碎全都预备齐了，浓稠的麻酱绝对加分。  有趣的是，店里墙上还贴着价目表，从1串到120串，写好了对应的价格（1块3/串），如果你对自己的心算能力很有信心，不妨边吃边检验一下。 📍 朝阳门南小街193-8 ⏰ 10:30—次日2:00 0 2 『 团结湖四川麻辣烫 』 · 麻辣烫界的绝对“网红”· □□□□ >>>>>>>>>>>>>>>>>>>  大名鼎鼎的“团麻”，藏在团结湖京客隆旁边的一条小巷子里，店头只有简简单单的“麻辣烫”三个字，别怀疑，大胆往里走。面积不算太大，经常需要拼桌。    这里素菜按斤称重，荤菜按串收费。一般能想到的菜都有，包括一些其他麻辣烫店不常有的种类，比如贡菜、山药、福袋、黄喉、牛蹄筋等等。不过在它家拿菜一定要注意控制量，不然很容易拿多，吃不了又不好打包很浪费。 虽说是四川麻辣烫，但店里明显为了适应北方口味做了改良，表现在非常舍得给麻酱，麻酱十级爱好者不要错过。味道整体偏咸，油相对大一些。麻辣烫之外，麻辣拌面、酸辣粉和炒饭也都很受欢迎。 📍 团结湖北路团结湖北三条社区医院对面 ⏰ 10:30—23:00 0 3 『 彭姐麻辣烫 』 · 经久不衰的五道口美食地标 · □□□□ 被称为“五道口之光”的彭姐麻辣烫，承载着一届又一届北林、北语和矿大学生的回忆。现在店搬到了新址，环境升级了不少，所以大晚上也经常人满为患。 它家串的种类相当丰富，有大几十种，长长的炉子，能从这头拿到那头，特别过瘾，比较有特色的是鸭皮、鸭脖和鸡爪，是炸过的，煮到脱骨格外香。取完串，如果怕辣的话，阿姨会帮你在汤里涮一下，青菜和粉面类的会单独煮。自助小料按人头单独收费。 彭姐麻辣烫在味道上属于咸辣，所以肠胃弱的小伙伴一定要记得辣椒慎加，否则会辣到怀疑人生。 📍 王庄路33号楼1层底商 ⏰ 11:00—24:00 0 4 『 高记麻辣烫 』 · 北新桥麻辣烫老店 · □□□□ 这家店有十几年的历史了，位置略显隐蔽，在雍和宫大街上找到175号院，进去左转才是入口。隔壁是这一带很有特色的起名馆，也是相当魔幻了。 进店需要穿过后厨操作间，才是自选取菜区及用餐区。环境比较狭小、昏暗，有个小二楼，好在并不影响美味。它家麻辣烫的菜品种类不算特别丰富，尤其荤菜的选择不太多，但胜在整洁、新鲜。煮好后的菜很入味，再浇上香浓的麻酱和提味的辣椒，味道不会那么重，适合口味偏淡的人。 因为后厨都是四川人，所以它家除了麻辣烫，也有不少川味小吃，像酸辣粉、麻辣米线、担担面等都很值得一尝。 📍 雍和宫大街175号 ⏰ 10:30—22:00 0 5 『 桥南辣香·串串麻辣烫（右安门桥店）』 · 南二环边的围炉麻辣烫 · □□□□ >>>>>>>>>>>>>>>>>>> 右安门桥边上的这家麻辣烫店，有着“脏摊儿”的形式，敞亮的环境，走到门口就能闻到浓郁的麻辣烫香。 它家是那种老式的围炉麻辣烫，每张桌子嵌入四个锅，分辣锅和不辣锅，里面煮的东西不一样，所以想多尝几样的话需要在屋里来回游走，人一多显得特别热闹。桌子中间还有一口清汤的方锅，用来单煮蔬菜和主食，还配有火锅店里的那种自助调料台，可以根据喜好调出麻酱或油碟料。 牛油锅底比较辣，麻辣鲜香感很足，尤其和小伙伴围炉一起吃，说说笑笑特别有气氛。 📍 右安门外大街西头条2号 ⏰ 10:30—次日01:30 0 6 『 欧记专业麻辣烫 』 · 重油重麻酱的人气老店 · □□□□ 论人气，这家开了快二十年的老店，绝对可以列入朝阳区麻辣烫前三位。原先是开在胡同里，现在搬家后环境升级了不少，面积又大又宽敞。 这里的麻辣烫种类挺全的，两个大冰柜码得满满当当，很多蔬菜是成捆儿的，一不小心就会拿多。它家的一大特点就是浓稠的麻酱真不少给，让人暂时忘掉满满卡路里，但整体偏咸，麻酱吃到后面有些糊嘴。建议来之前先去隔壁德和斋打包一份杏仁豆腐解解腻。 由于老板是四川人，店里还有不少川味主食。光炒饭这一类就有蛋炒饭、芽菜炒饭、酸菜炒饭、老干妈炒饭、香肠炒饭和什锦炒饭，各式米线也挺诱人。 📍 甜水园东街甜水园东里12号楼底商 ⏰ 10:30—23:30 0 7 『 忠友麻辣烫 』 · 新地址的老滋味 · □□□□ >>>>>>>>>>>>>>>>>>> 这家店以前开在东四临街的位置，现在搬到了银河SOHO里面。虽然不算太好找，但架不住开了十多年的好名声，无论是否用餐高峰时段，食客都络绎不绝，工作日的中午更是人满为患。 价位是25元/斤，串类每串3/元，食材很新鲜，想吃的基本都能找到，包括其他店很少见的贡菜、肥肠。整体辣度适中，不能吃辣的人也能接受。 它家的点睛之笔，是在麻酱之上会再淋上一层麻椒面儿，令味道更凸显出层次感，再加上蒜汁和辣椒油的双重“助攻”，越吃越上瘾。也可以尝试加白糖的吃法，能让鲜度大大提升。 📍 朝阳门银河SOHO D座B1层5-125室 ⏰ 10:30—23:30 除了这7家店，北京还有超多同样好吃的麻辣烫：林静、万记、小谷姐姐、文立新·秤盘……在评论区说出你的挚爱吧！ 文、图：松茸 版：小维 封面及banner设计：喜宝 新媒体编辑：王二媛 |
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