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今年是2013年以来最热的一个夏季，到今天已连续高温40天，今天最高如果仍超40度，就会重现2013年连续三天最高气温超40度，而且还不知道会不会再创新纪录。上周末超高温，只能呆在空调里避暑。 周六上午顶着烈日骑到漕泾菜场，买了54元黑猪肉（叫摊主切成小块）、35元河虾、11元毛豆米和茭白、4元芝麻甜酱（味道和以前常熟地产的甜面酱一样）。调料摊主阿姨问：“你炒酱放几种配料？”我扬了扬手里的菜：“4种。”阿姨说：“有个老好婆要放8种配料，一次炒4碗酱，自己和三个儿子、女儿每家一碗。”配料多少没有规定，我准备下次买点蛏子、鲍鱼，试炒一碗海鲜酱。
剪虾芒，切茭白，洗净配菜。炒酱很简单，先把毛豆米、茭白丁焯熟，再分别开油锅炒肉丁、河虾至断生，然后把四种配菜都倒进锅中，加开水、甜酱、1两白糖、少许蚝油，芝麻酱有点咸，因此不用放盐，开大火煮，多兜底搅拌几次，等水分基本蒸发后，就好了。分盛了浅浅的两碗，准备午、晚饭各吃一碗。
晚饭假发老板喊，就把留下的那碗蒸了一下，带过去。回蒸的炒酱表面明显析出一层油，这是最好吃的状态。如果再放一天，配料就会收缩、变得很咸，口感就不如新鲜出锅了。老板亲家是某店大厨，看见我的炒酱就欢喜得紧，尝了两筷连说：“味道好极了！”酒后还去盛了大半碗白饭，用吃剩的炒酱拌匀了，“呼噜呼噜”吃了下去，连说：“好吃好吃！”
周日早晨七点开车出发，直奔张家港后塍沙洲优黄文化园面宴，又是被抖音勾引过去凑热闹的。今年二月苏州疫情后，我的车就很少开动，高速只跑了一趟苏州，七月以来更是只动过三次，基本上天天骑车上班。导航到面宴50公里，其中38公里是高速，尤其是张家港保税区那段10公里，一脚油门跑得很爽。
二十年前YSH主政常熟，开始觉得张家港人比常熟人厉害，到现在不仅体现在经济、建设上，连乡土文化、甚至面馆也在赶超常熟。常熟酒厂全盛时，沙洲优黄还不知道在干啥，但时至今日，沙洲优黄的知名度和规模越来越高，还搞起了文化园，常熟酒厂早就不知道飘哪去了。像面宴那么大的排场、逼格、人气，而且位置偏僻，常熟好像不大可能有。好吃难吃也许次要，很多常熟人一看牌价就会惊呼：“JU来！光面卖8块得了！” 看张家港美食抖主点了很多浇头，我也学样，要对得起来回100公里只为吃一碗面。这碗8浇面把我彻底吃撑了，回家没吃午饭，到晚饭肚子也不觉得饿。有朋友问：“面和浇头哪能？”我回答：“味道一般般，性价比不高，不推荐；同比苏州大市范围内这种轧闹猛面馆，不如老横泾、太湖十八浇。”
沙优大肉就是加了酒糟的白焖肉
现炒浇头都是提前炒好的
人生无常、世事难料，现在能活下去也不太容易，因此如果觉得闲得慌，就做做冲头、寻寻开心，偶尔狂赶一程、大吃一顿是很好的自我心理解压法。
老横泾
太湖十八浇
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