缅怀名厨，追忆大师风采

【舍崇禄】

舍崇禄大师(中）

舍崇禄，男，回族，1912年12月12日出生于回族厨行世家。厨子舍第四代传人，回族厨行是专门制作清真宴席的一个行业，是北京清真菜的代表。它起源于明朝永乐年间，明朝时清真菜第一代著名的代表人物是厨子仉。曾被请到皇宫办宴之后由其子孙传承了17代。于1840年将其技艺传给了厨子舍的先人形成厨子舍一支。舍崇禄大师2012年6月被选入《国家名厨》。舍崇禄大师于1987年6月20日因病逝世，享年75岁。

【程汝明】

程汝明大师

程汝明，男，汉族，1926年10月1日生，山东省莱州市东坊北村人，1939年参加烹饪工作，中共党员，国宝级烹饪大师，毛泽东生前厨师长，曾在中南海、钓鱼台国宾馆等处，为毛泽东等党和国家领导人服务几十年，被誉为“国厨”。程汝明大师于2012年3月14日凌晨三时二十分在北京逝世，享年86岁。

【赵克勤】

赵克勤大师

赵克勤，男，汉族，天津人，1923年6月出生，于2001年11月与世长辞，享年78岁。国宝级津菜泰斗，津菜烹饪大师，中国名厨，天津名厨，国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，全国优秀厨师，天津市十佳厨师，天津市劳动模范，天津市津菜研究培训中心技术顾问，天津市烹饪协会常务理事，原天津天一坊厨师长、技术顾问。曾多次为党和国家领导人及日本前首相福田、末代皇帝溥仪掌勺，1992年3月退休。

【牟传仁】

牟传仁大师

牟传仁，男，汉族，祖籍山东福山，1931年6月13日出生，1950年闯关东到大连(此后长期居住在大连)，国家高级烹饪技师，一代中国名厨，大连烹饪界一代宗师，大连老菜掌门人，天下第一饺创始人，中国烹饪大师，全国五一劳动奖章获得者，全国技术能手，省市劳动模范，全国优秀厨师，中国餐饮业功勋人物，曾任全国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，大连群英楼经理，大连牟传仁饭庄创始人，因病医治无效于2011年2月10日23时病逝，享年80岁。牟传仁大师的遗体告别仪式在2011年2月14日在大连殡仪馆举行。

【侯瑞轩】

候瑞轩大师

侯瑞轩，男，汉族，1920年7月出生，河南省长垣县高店村人。国宝级烹饪大师，豫菜泰斗，曾任首都钓鱼台国宾馆首任总厨师长，钓鱼台国宾馆技术总顾问，北京市名厨联谊会会员，国务院事务管理局烹饪协会特邀理事，河南省烹饪协会名誉会长，厨师之乡长垣烹饪协会名誉会长，被誉为当代“国厨”，因病医治无效，于2011年1月9日下午在北京不幸逝世，享年91岁。侯瑞轩大师的遗体告别仪式，于2011年1月11日上午在北京八宝山人民公墓竹厅举行。(未完待续）。