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日本威士忌师承自苏格兰威士忌，最近这些年，日本威士忌开始崭露头角，多次获得全球威士忌大奖，涌现出像山崎、白州、响等诸多知名品牌。而三得利公司创始人鸟井信治郎更是被称作“东方威士忌之父”。 “我们希望向日本和世界提供高品质的三得利威士忌，不会辜负消费者的期望，为此，我们深表歉意。”三得利控股（HD）总裁竹下登在2月中旬的财报会上提到了当前面临的严峻的原酒短缺的问题。
日本威士忌 随着高尔夫球热潮的兴起，日本国内对威士忌的需求也在增加。2008年，消费量为7500万升，2015年增至1.35亿升。2017年，海外出口量达到创纪录的549万升。在过去的十年里，增加了五倍多。
在过去的十年里，三得利旗下的山崎和朝日集团HD旗下的日式威士忌（如竹鹤）在国际产品评比中获得了许多奖项。 日本是世界五大威士忌产区之一（英国苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大），日威在日本国内和国外都很受欢迎。 然后，原酒短缺成了当前面临的棘手问题。 威士忌包括以大麦为原料的麦芽威士忌，以及玉米等谷物作为原料的谷物威士忌。近年来，单一麦芽威士忌越来越受欢迎，只使用单蒸馏厂的麦芽原酒。由于生产方法的差异，麦芽原酒与可大规模生产的谷物原酒相比，更容易出现原酒短缺，因此各公司都进行了供需调整。
2013-2014年，三得利向旗下山崎酿酒厂（大阪府）和白州酿酒厂（山梨县）投资约20亿日元，将产能提高3至4成。从2013年3月开始，山崎在标签上标有年龄标记。受困于原酒短缺，2015年4月开始，其他品牌纷纷提高价格，而NIKKA威士忌公司更是于2015年9月便停止销售其年份代表的“余市”和“宫城峡”。
三得利角瓶和黑NIKKA出货量 在这样的背景下，占日本国内市场近一半的三得利“角”瓶和“黑NIKKA”则增加了出货量。这两种威士忌是由麦芽原酒和谷物原酒混合而成的。三得利表示，“由于三得利提前做了生产计划，并平衡了整体供应，因此可以增加角瓶产量”但对于麦芽原酒和谷物原酒的“比例尚未公布”。 Nikka和三得利如今被称为是日本威士忌酒界的南北双雄，鸟井信治郎在调和威士忌的路线上，耗费了整整八年，才终于在1937年10月8日推出了第一款调和威士忌——“角瓶”，“角瓶”推出后颇受好评，迅速占领了日本威士忌市场，并成为日本海军、陆军等的指定军需物资，被大量采购。相较于三得利派的“山崎”和“白州”系列浓郁传统的口感相比，NIKKA的“余市”威士忌的特点是带有烟熏且极具个性。
通常，在食品标签标准中，首先需要描述最常用的成分，但日本的酒类并不适用。因此，专家说“便宜的威士忌中掺入大多数谷物来说并不奇怪”（威士忌评论家土屋守先生）。 在繁荣的阴影下，日本威士忌的标签问题也出现了。 三和食品（山梨县）生产米林等调味品，代表品牌是“御使”和“富士山”。该负责人说，“富士山”自称是日本威士忌，但“在自己蒸馏的原酒中加入从海外进口的原酒，混合在一起”。即使说它是国产威士忌，也无法掩盖进口原酒掺杂的事实。在苏格兰和美国，威士忌的配方和标签受到严格法律的规范， 然而，根据日本的酒税法，如果进口的原酒在国内混合或装瓶，可以标为“国产”，日本威士忌对于“国产”并没有明确的定义。最熟知的例子是，生产和销售业内著名的“玫瑰麦芽”的秩父(Chichibu)威士忌（崎玉县），在部分品牌自产的酒中加入了其他威士忌产地的原酒。 “以前，我们最初把它称作'秩父(Chichibu)混合'，但有可能被误解为只使用秩父(Chichibu)酿酒厂的原酒，现在改为'世界混合'”（总裁阿托·伊奇罗）。
关于酒类法规对比 主要酒类制造商本坊酒造旗下的火星信州酿酒厂（长野县），虽然在部分品牌上标有“混合日本威士忌”，但现在改为“混合威士忌”。该酿酒厂的竹平考辉说，“对于使用进口原酒混合的酒，尽量使消费者不混淆”。 对于后来者和新的制造商来说，现实情况是，他们使用来自海外的原酒来“提高质量，确保销售量”（ Hitsu）。
在原产地之前，有人质疑《酒税法》的定义。 根据该法，以甘蔗榨汁为原料的酿造（混合用）酒精和原酒的混合被允许达到9成。 事实上，永旺的自有品牌顶级巴鲁的威士忌、欧农集团子公司的“香熏”和宝酒造的“苹果”在原材料栏中都标有原酒和混合酒精。 虽然这些表述要求在行业协会和日本洋酒酿造协会的标准中说明，但并不清楚有多少公司遵守了这些标准，因为对此“没有惩罚，只是自愿性的义务”（伊藤洋，董事总经理）。
山崎酿酒厂 日本清酒和葡萄酒一直在规范原产地标签，这是为了保证品牌和质量，促进出口。伊藤先生（董事总经理）说，威士忌行业从去年开始研究日本威士忌的标准。随着日本威士忌热潮在日本和海外都兴起，行业标准是整个行业必须解决的一些挑战。 但原酒短缺的问题并非几年就能解决，它需要十年、二十年的沉淀，如果放任“虚假”标签问题，我们不禁想问，日本所谓的工匠精神，真的还在吗？ |
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