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又迎来了一年一度的盛夏，俗话说：“七月中气后，金与火交争。”七月的天气最大的特点就是炎热，烈日当空，太阳正毒，小暑大暑都赶到了这一个月，火辣辣的太阳直晒得人汗流浃背。 这时候为了防暑降温，不少人都选择了喝啤酒、吃雪糕，但是在这个七月吃什么却是很有讲究的。 建议中老年人们：“少吃牛羊猪肉”，多吃接下来这四种食物，保证让你提高食欲，补充营养，在夏天也能精神饱满，安稳度过三伏天。 黑米： 黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，黑米的营养也十分丰富，并且含有大量的膳食纤维，能够加强消化。 黑米又有“药米”之称，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的中老年人食用。 推荐食谱：【红枣黑米粥】  1、准备提前煮熟的黑米二两左右，红枣一小把，鸡蛋两个备用。首先把红枣切成薄片，放入小碗中，把鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中。在装蛋清的碗中加入少许清水，用筷子搅匀打散。  2、锅内添入适量清水，加入白糖30克左右，等水烧开后，倒入黑米和红枣，用勺子翻动几下，勾入一勺水淀粉，熬制汤汁浓郁粘稠时，起锅撤火。  3、用勺子不停的搅动，把蛋清均匀的倒入锅中，煮开以后即可关火起锅装入盆中，这道简单美味的红枣黑米粥就做好了。  鸡肉： 鸡肉是老百姓餐桌上较为常见的食物，鸡肉肉质鲜美，含有丰富的优质蛋白，不仅味道可口，还有助于肌肉的代谢与增长。 鸡肉有很多种做法，在生活中很多人喜欢炖汤食用。中老年人食用鸡肉可以滋补身体，补充营养。 推荐食谱：【家常大盘鸡】  1、首先准备半只柴鸡，洗净后斩成小块，放入盆中，土豆两个，切成块备用。准备配料，切好的大葱，青红辣椒用来配色，一把姜片和蒜子，再准备红干椒一把，八角3个，麻椒一把，小茴香一小撮，桂皮两小片，香叶3片备用。  2、等食材备好以后，我们把鸡块焯一下水，锅中加入清水，放入鸡块，用勺子翻动几下，加入适量的料酒去腥，水开后煮一分钟，即可捞出控水，放入盆中，再用温水洗净，控水备用。  3、炒锅烧热，加入一勺食用油，放入几粒冰糖，用铲子翻炒，开小火炒化，把冰糖炒至红褐色时，放入大料和葱姜蒜炸香，翻炒几下，加入豆瓣酱3勺，炒出红油。倒入鸡块和土豆，翻炒均匀，加入白糖3克，鸡精3克，老抽适量。  4、最后加入十三香1克，胡椒粉1克，翻炒化开，加入适量热水，改成中小火炖煮10分钟，使鸡块慢慢入味，再倒入青红椒，翻炒至断生，即可关火起锅盛入盆中，撒上少许熟芝麻，放上香菜用来点缀。好了，一道麻辣鲜香的家常大盘鸡就做好了。  黄豆： 说起黄豆，大家都比较熟悉，黄豆又叫大豆，是我们饭桌上经常出现的食物，黄豆是豆类食材中比较出众的一种。 它富含大豆卵磷脂，多吃黄豆有利于预防老年痴呆，而且黄豆还富含多种维生素，夏天中老年人可以多吃黄豆。 推荐食谱：【萝卜缨子拌黄豆】  1、准备萝卜樱子半斤左右，放入盆中，用清水淘洗干净，捞出控水放入盘中备用。蒜子3个拍扁剁成蒜末，准备茄汁黄豆一盒，倒入小盆里面备用。红椒半个切成小片，用来配色。  2、等所有食材备好以后，我们开始上锅烹饪。锅中添入清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入萝卜樱子，焯水一分钟左右，捞出控水拔凉。 3、然后放到菜板上，用刀切碎，取一个拌菜盆，放入蒜末和红椒，加入食盐，白糖，味精，白醋，芝麻油各适量。 4、倒入萝卜缨子拌匀，加入生抽5克，再次搅拌均匀，盛入装黄豆的盆中，用筷子压平，倒扣在盘中，拿掉小盆即可。 鱼肉： 中老年人多吃一些鱼肉是有好处的，鱼肉具有营养丰富，口感好和易于消化吸收的优点，鱼肉肉质鲜嫩，含有多种营养成分，可以有效地补充中老年人所需的营养成分。 推荐食谱：【酸菜鱼】 1、准备草鱼一条，处理成鱼骨和鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别清洗一下，盆里分别加入一勺食盐，倒入清水，用手抓洗干净，洗去里面的血水，捞出控水放入盆中。盆里加入食盐1克，胡椒粉2克，料酒5克，再加入一勺玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。 2、然后把鱼片洗净，挤干水分，放入另一个盆中，分别加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清，用手快速抓匀，使鱼肉裹匀蛋清，然后加入适量的玉米淀粉，再次用手拌匀。 3、接下来准备配料，酸菜一包切成段，小米泡椒和泡椒原汁各适量，大葱半根切成片，生姜一块切成片，再放入红干椒备用。小葱切成葱花，放入盆中，大蒜几粒切成蒜末，和葱花放在一起，再抓入一小撮花椒和一小把红干辣椒备用。 4、起锅添入清水，倒入酸菜段，等水烧开以后，倒出控水备用，另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，放入酸菜段，开小火快速颠锅翻炒。然后倒入腌好的鱼骨，继续翻炒，把鱼骨炒香，倒入泡椒和泡椒汁，添入适量的清水，开大火把汤汁烧开。 5、加入料酒15克，食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖1克，加入白醋30克，改中小火煮两分钟，两分钟过后，用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中，继续把汤汁烧开，等汤汁沸腾时，起锅撤火，下入腌好的鱼片，大约20秒后，即可关火。 6、把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，炒锅烧热，添入一大勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油泼在汤盆中即可，这道开胃下饭的酸菜鱼就做好了。 |
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