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近年来, 随着消费者寻找健康便捷的选择，瓶装水市场增长强劲。根据Euromonitor最新数据，2019年我国瓶装水零售量为423亿升，在总体软饮料零售量中占比已经达到54%，预计2024年将达到市场整体零售量的60%。  2014-2024年中国瓶装水零售量在软饮料中占比 Source: Euromonitor International 巨大的市场潜力，让越来越多的企业开始加大布局瓶装水市场，这也让行业的竞争变得越来越激烈，在此背景下，行业巨头们开始发力细分消费市场，寻求差异化竞争。近日，康师傅饮品入局熟水市场，推出新品“喝开水”的消息成为了业内热议的话题。作为瓶装水行业头部玩家，康师傅饮品的一举一动往往都能成为行业关注的焦点，“喝开水”的问世，能否让瓶装水格局发生改变，引发了广泛的讨论。 健康意识驱动下，喝开水传统让熟水迎来发展良机 回顾过去十年全球瓶装水的发展路径，无论市场如何变化，行业增长的驱动因素很大程度是因为消费者日益增长的健康意识。市场研究机构Zenith Global的数据显示，2018年全球瓶装水销售量已经超过其他所有软饮料的总和，而消费者选择瓶装水的理由中，有52%的消费者是因为健康。 在中国市场，消费者的健康意识更是远超全球平均水平。Euromonitor调研数据显示，62%的中国消费者积极寻求纯天然原料的食品饮料，远高于全球水平，瓶装水相较于其他软饮料而言，加工少，更天然，更容易为中国消费者所接受。  62% 的中国消费者积极寻求纯天然原料的食品饮料，远高于全球水平 Source: Euromonitor Healthand Nutrition Survey, 2019 区别于国外消费者一直热衷于碳酸饮料，我们中华民族几千年的传统是喝白开水。白开水经高温煮沸起到杀菌作用，温和不刺激， 更适合中国人的肠胃。开水也被称之为熟水，古称太和汤，李时珍《本草纲目》称其性味“甘、平”，又称“热汤须百沸者佳，若半沸者，饮之反伤元气，作胀”。经过充分沸腾的熟水才是“太和汤”，饮用熟水在中国被看做是更加健康的饮水方式，几乎深入每个国人从小到大的日常生活。可以说，中国人都喜欢喝开水。 传统的健康饮水智慧，如何在瓶装水高速增长的当下迎来新的发展机遇，瓶装熟水很显然是一个不错的选择，不仅可以满足消费者日益增长的健康饮水需求，还可以满足中国人的熟水情节。  2000亿瓶装水市场，水生水或二分天下 据本刊了解，瓶装熟水细分品类最近三年获得了高速增长，其增速更是保持在瓶装水全品类前列。 Euromonitor最新数据显示，2019年我国瓶装水零售额为1631亿元（约231亿美元），年复合增长率为5%，预计2024年将达到2075亿元（约294亿美元）。在瓶装水保持增长态势的同时，其增速的放缓同样也引起了业内的关注。 与几年前连续双位数的增长率相比，瓶装水零售额5%的增长速度已经有了明显放缓。有业内专家指出，市场饱和并且开始抑制瓶装水的增长只是个时间问题，尤其是在更广泛的饮料市场竞争加剧的情况下。 在此背景下，增速在瓶装水中位居前列的熟水细分品类，吸引了业内的关注。2016年今麦郎率先入局瓶装熟水市场；2019年旺旺首次涉足瓶装水业务，推出旺旺凉白开；2020年5月，康师傅饮品高调入局，推出新品“喝开水”，让这个细分品类开始不断热闹起来。 |
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