末伏天必吃这3种“黄金菜”！保护脾胃不吃亏，随手一蒸好吃到舔盘，放心贴秋膘~

最近，估计不少人被立秋后要「贴秋膘」给迷惑住了！

暖暖身边的同事夏天还嚷嚷着多吃蔬菜减肥，转眼间就吃起了过瘾的肘子、猪蹄。

这吃货的属性在入秋后得到了释放，灵魂拷问：您觉得贴秋膘=多吃肉吗？

虽然眼下已过立秋，但暑气未消、 “秋老虎”横行的末伏天里，要是补过头可是会影响身体健康。

① 肆意吃肉很容易会加重肠胃负担，尤其是入秋后，老人和小孩者易出现脾胃失调、消化不良的情况。

② 大口吃肉还会让贴下去的“秋膘”，都会变成身上的肥肉，对中老年人而言，过度肥胖会增加患心脑血管病、高血压等慢性病的风险。

在这个阶段贴秋膘可以，但咱必须采取更健康的吃肉方式，多搭配一些有益脾胃的食材，像下面3种“黄金蔬菜”在这段时间就非常适合吃~

01

玉米

黄灿灿的玉米不仅味道可口、顶饱而且特别健康，而肉类搭配在一起还能补充更多营养。

每100克的它就含有3克膳食纤维、以及谷胱甘肽、硒、叶黄素和玉米黃素等多种营养元素。

甜玉米、糯玉米选哪种好？

1、甜玉米吃着香脆又甜、含水量高且碳水化合物低于糯玉米，它对血糖的影响比糯玉米要小，更适合糖友吃。

2、糯玉米膳食纤维含量和碳水化合物含量更高，而且容易被机体消化吸收，消化吸收速度快，因此餐后血糖反应也会更高，适合消化不太好的人吃。

总得来说，两种玉米口感、营养各有优缺点，暖粉们可根据自身情况选择哦~

02

南瓜

前段时间大家没少吃、黄瓜、冬瓜等瓜类蔬菜吧，入秋之后这南瓜该安排起来了~

俗话说“食为天，胃为先”，咱们想要胃口好吃嘛嘛香，有个好胃很关键，这南瓜就是个不错的选择！

① 南瓜里面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维的好处暖粉都知道：能增加饱腹感、促进肠胃蠕动，预防便秘等等。

② 另外，这南瓜果肉和果皮中还有比较多的果胶，这是1种水溶性膳食纤维，对肠道健康也非常友好~

值得一提的是，南瓜所含的维生素C含量也丰富，比梨、苹果这些秋冬常见的水果都高，它的含水量高达93.5%热量还低，“秋老虎”阶段常吃还有助赶走秋燥。

南瓜全身宝，这个地方可别扔

吃南瓜的时候很多人都会挖掉里面的南瓜籽，别小瞧它里面营养不少！

南瓜籽里面富含镁、钾、锌等多种营养素，有助于降压、保护心脑血管等，咱可以巧用它制作美味零食吃~

做法：锅中放细盐加热，倒入南瓜籽，翻炒至盐微微变色盛出，用漏勺筛出盐粒即可。（有暖粉炒过南瓜籽吗）

03

红薯

立秋后又到了吃红薯的日子了，它热量低，纤维素多，可是个通便“良药”。

每100克红薯热量所含膳食纤维3克，有助于促进肠道蠕动。在《本草纲目》里也记载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。

红薯是我婆婆特别爱的食材，她平时很喜欢用红薯蒸米饭吃，说是文昌当百岁老人常吃的主食！

中老年人肠胃较弱，只吃粗粮不好消化、只吃细粮易便秘，2者搭配既能补充营养又能促进排便，实现了通补结合。

有暖粉反馈吃红薯易腹胀，其实是吃得方法不对！为什么会腹胀？红薯里所含有氧化酶，在肠道中产生二氧化碳气体从而导致腹胀。

长时间蒸煮有助于防止胀气、另外不要生吃、空腹吃、不要过多吃，牢记3不要！

这末伏天必吃的3种“黄金菜”、玉米、南瓜、红薯，您家都爱怎么烹饪呢？

玉米的新吃法，暖暖前段时间分享给大家了。今天，我就再教暖粉1道南瓜+红薯制作的【薯香杂粮粉蒸鸡】。

这可是一道能让您放心贴秋膘的肉菜：① 不仅有红薯、南瓜这2种粗粮，大厨巧用藜麦制作健康粗粮米粉，藜麦的蛋白质含量可跟牛肉媲美，让营养加倍！

② 蒸菜相比于油炸和炒菜做起来方便，少油少盐，更有益于身体健康。而且，蒸着吃能更好地保留住红薯、南瓜中的维C。

如何做好吃不腻的粉蒸肉？

说到粉蒸类肉菜，没动手做过的人肯定在想，不就是把粉子裹在肉上，然后一蒸么？

其实不然里面则大有窍门，一步做错口感就会差很多。所以下面的大厨窍门，您可要记好咯~

☑ 掌握2点做好「健康版米粉」：今天的蒸肉米粉咱加入了粗粮藜麦，大米和藜麦以3:1的比例入锅炒制，精粮较粗粮更多些，口感会更糯。

大米和调料炒到焦黄色后，出锅用擀面杖碾碎就行了。注意米粉不用弄得太碎，保留点颗粒感。

这样颗粒感十足的米粉包裹着肉，蒸制出锅后口感软糯细腻，里面的藜麦咬着还脆脆的，吃着脆嫩爽口香极了！

☑ 腌制方法不同：与以往的腌制方法不同，之前咱都是生腌，这次大厨将腌肉的方法改成熟腌！

什么是熟腌呢？其实，就是先让腌制酱料先熟制后，再进行食材的腌制，腌料也能更好地包裹住食材。

但千万别忘了加“两样”食材，才能肉香浓郁，软烂入味。在慢火蒸制时汤汁流下，让红薯、南瓜也能带上了飘香的肉味~

到底是什么神奇的调料呢？暖粉们快往下解锁这道菜的具体做法，不喜欢鸡肉的话咱也可以换成排骨、牛肉等烹饪哦~

薯香杂粮粉蒸鸡

▲点视频跟大厨学做菜

今日当家大厨：夏大厨

食材

红薯/南瓜/鸡肉/干黄花菜/大米/藜麦

酱豆腐/甜面酱/生抽/香油/蚝油

桂皮/八角/小茴香/葱姜/白糖

做法

 - 1 -

食材的处理：鸡肉洗净用刀敲击表面、切好后入盘，干黄花菜泡水后切碎备用。

大厨窍门：黄花菜先用水浸泡后，再煸炒香味更浓郁。

    - 2 -

炒腌制酱料：锅内坐底油，干黄花菜倒入锅内焙炒，炒香后放入酱豆腐、甜面酱、生抽、香油、蚝油、白糖、黄花菜水煸炒。

大厨窍门：黄花菜水可以增加酱料的鲜香味。

- 3 -

熟腌：盛出炒好的酱料均匀翻拌鸡肉，静置10分钟。

- 4 -

自制米粉：锅内放3:1的大米和藜麦，加入桂皮、八角、小茴香开中火炒至芽黄色，碾碎后均匀包裹鸡肉。

- 5 -

完成：盘底铺红薯、南瓜，盖上腌好的鸡肉，放入香葱、姜、红枣，上锅蒸20分钟即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

暖暖有话说：

您喜欢吃哪些粉蒸肉菜呢？ 欢迎暖粉们分享【自制粗粮米粉】妙招给家人哦~

喜欢今天这道【薯香杂粮粉蒸鸡】的暖粉，记得点下【点赞+在看👀】给暖暖和大厨加鸡腿。

「点击下图」查看近期火爆菜谱👇

1

▲开花葱油饼

2

▲荔枝脆藕

3

▲百香果糖醋里脊

4

▲补钙虾皮酥