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导读：纯粮食酒应该怎样辨别？老酒鬼：学会这样做，一试便知真与假！ 我国的酿酒技术有着很悠久的历史！早在千年以前，酿酒技术就被古代劳动人民所发现。千年之后，有的酿酒技术还在被人们使用，有的技术则通过人们的加工进化，改善的更完善了！其实大家所谓的酿酒，就是利用微生物发酵成含有一定浓度酒精饮品的过程，其酿造过程大体分为两个步骤，第一步：用黄曲霉、黑曲霉和米曲霉等将淀粉分解，分解成糖类物质；第二步：用酵母菌把葡萄糖发酵成酒精。这样酒就酿造出来了。  现在市场上的酒层出不穷，在这些酒中，有好有坏的。最好的莫过于纯粮食酿造的酒，很多人都爱喝这种酒，这样的酒口感是非常好的。但是就是因为受到了大众的喜爱，市场上的这类酒的品质“参差不齐”，有的是真的纯粮食酒，有的则是一些不良商家用来糊弄群众的。所以这个时候，就要靠自己来仔细辨别了！为了帮大家弄清楚这个问题，我就去请教了我们这里有名的“老酒鬼”，他不仅爱喝酒，还爱喝好酒！所以在这方面没人能比得过他！它告诉我了几种方法，操作很简单，“真假”一试便知！  纯粮食酒应该怎样辨别？老酒鬼：学会这样做，一试便知真与假！方法我分享出来了，希望对你们有所帮助！ 1、酒花：纯粮食酒的酒花是有特点的，这个特点就是：酒花细密均匀，消失的很缓慢；摇晃出气泡之后，气泡慢慢消失，而且气泡上的缝隙很明显。勾兑酒的酒花消失的很快，而且酒花很稀疏。  2、手感顺滑：粮食酒里面含有大量的酯类，这种酯类和油很相似，用手指揉搓的时候，会有一种很顺滑的感觉。勾兑酒揉搓的时候，手感和清水是没什么区别的。  3、揉搓：把粮食酒滴在手心中，快速揉搓，它有着一种很浓烈的酒香味。把勾兑酒放在手心揉搓的时候，会出现大量酸味和刺鼻的酒精味。  4、点燃：在碗中倒入适量的酒，把酒点燃，如果能够燃烧，燃烧之后还会出现一层浑浊的酯类物质，这种就是粮食酒；相反，如果点不着，或者没有出现浑浊现象，这种就是勾兑酒。  5、滴油：在酒中滴一滴油，如果油慢慢的扩散并且下沉，这种就是粮食酒；如果漂浮在表面的，这种就是勾兑酒。  6、滴在纸上：把粮食酒滴在纸上，酒会慢慢的在纸张上散开，然后把纸打湿；如果是很迅速的就把纸润湿的，这种就是粮食酒。  7、加水：在酒里面加水，如果酒变得浑浊，就是粮食酒；如果加了水之后，还是很清澈的，那种就是勾兑酒。  纯粮食酒应该怎样辨别？老酒鬼：学会这样做，一试便知真与假！大家以后在买粮食酒的时候，先看一下它的包装，尽量买上面标有：GB/T10781.1（浓香型固态发酵标准）、GB/T 10781.2（清香型固态发酵标准）、GB/T 26760（酱香型固态发酵标准）和GB/T20822（固液结合白酒的执行标准）的。不要购买GB/T20821（液态法白酒的执行标准）的。购买好了之后，再回家试一下我分享给大家的老酒鬼的方法，真假一试便知！ |
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