|
正值八月的夏末，节气上来说已经正式入秋。昼夜温差开始变大，但是晚上冷，白天依旧暑气重。喝些健脾消暑的汤水，也能补充因为高温导致的营养流失。  这次用的食材，都比较常见，除了墨鱼干可能不常吃。选墨鱼干是因为它不仅能增加汤的鲜味，更重要的是它的功效。  中医上认为墨鱼味咸、性平，可入肝经、肾经；有养血、通经、滋阴的作用。李时珍曾称墨鱼为“血分药”，对补女性的血虚是一味好食材！家常煲汤倒是不难，食材往锅里一倒，注意好时间跟火候就完事了~ » 双 豆 墨 鱼 排 骨 汤 «  准备食材 绿豆：40g / 赤小豆：40g / 莲藕：350g 排骨：300g / 墨鱼干：1个（约40g） 姜片：10g / 红枣：8个 / 盐：5g / 清水：2L  制作步骤 （1）墨鱼干提前用清水泡软（我泡了3个小时左右）；  （2）捞出去皮去内脏洗净，改刀花切块； »捏着头部往下撕，跟头部粘连的就是内脏，中间的那条微透且秀长的骨是墨鱼骨，不要丢留着一起煲汤用哦  （3）莲藕去皮切滚刀块；  （4）排骨冷水下锅，待煮沸后撇去浮沫，捞出备用；  （5）准备一口砂锅，放入清洗好的绿豆、赤小豆、排骨、莲藕、墨鱼干、墨鱼骨、姜片；  （6）加入2L清水，盖上盖子大火煮开后转小火炖煮1.5小时；  （7）开盖加入红枣、盐再煮10分钟即可；  一个半小时的煲煮，把豆子的沙感都煲出来了。 赤棕色的汤底，几块墨鱼干，大块排骨出头。 有点妈妈牌老火靓汤的味道了 喝起来倒是没有看上去那么浓郁，有几分清爽。 豆子虽然出沙，但是依旧保持着颗粒状态。 倒是这莲藕显得粉质，对啦，煲汤最好选粉藕哦。 没别的，就是更好吃一些~ 在汤水中，肉跟菜真是两种不同的状态。 肉是来输出味道的，菜是来吸收味道的。 这点在这锅汤里倒是表现得很明显。 墨鱼干跟排骨的滋味全渗入汤里，单单咀嚼它俩就显得寡淡无味。 好在炖煮后的排骨，口感算是酥烂。 仅存零星的肉味，慰藉下口舌倒也是足够的！ 家常煲汤，常以对身体有益排第一，其次才是味道。 但如果不是特殊食材的限制，一般是能喝上一碗美味又养生意思很足的靓汤~ |
|
|
