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四川，又名巴蜀。山清水秀，人间仙苑。从古至今，不知有多少优美的诗句描写过四川的特色。巴蜀风情让无数人难忘至今。 就说那九寨沟、都江堰、峨眉山等，哪个不是天地钟灵之地，哪个不是魂牵梦萦之乡？ 况且，四川也不单单只有美景，它的美食也是无比的特色，麻辣咸香的四川美食让无数人记忆深刻，永世难忘。  那么四川到底哪道菜最好吃呢？接下来，就让我们来看看这6道特色川菜，谁是第一名！  四川麻婆豆腐 只要提到四川美食，那必然少不了麻婆豆腐的身影。这道菜以其嫩，滑，烫，鲜四大特点成为了人们去川菜馆必点的一道美食。  它并不像粤菜那般精致，但是它却把食之寡味的豆腐提升到了独一无二的境界，是不可否认的下饭神器。 一道正宗的麻婆豆腐在制作的时候一定会事先在热锅里面放入改刀好的牛肉丝，直到煸炒金黄出油，才会放入豆瓣酱和豆腐块烧制。经过大火长时间的猛烈攻式，成菜已然变得红润诱人，而且闻上去更是香气四溢，吃上去特别鲜香软嫩。  四川辣子鸡 四川辣子鸡可谓是将川菜”重辛辣，尚滋味“的烹饪理念展现的淋漓尽致。之前笔者的牙齿还没烂的时候，去川菜馆一定会点上一道麻辣鲜香的辣子鸡，只可惜现在牙齿不行了，再也享受不到这出美味了。  之所以辣子鸡那么好吃，那全凭两道烹饪手法。其一便是将鸡块放入油锅中炸至金黄，这样能够给鸡肉焦香紧实的口感。 其二便是将炸好的鸡块配合干辣椒以及当地产的青花椒同炒。成菜吃上去焦香十足，麻辣过瘾，是一道不可多得的好菜。  四川水煮鱼 酸菜鱼的美味想必不需要笔者过多的介绍，但是在一些比较嗜辣的人眼中，酸菜鱼似乎并不是那么的鲜辣过瘾。这不，四川水煮鱼正是这些嗜辣的人们的心头爱。这道菜可谓是将鲜和辣做到了独一无二的境界。  制作水煮鱼大多使用草鱼为原材料，这种鱼肉嫩滑鲜美，而且也不想鲤鱼那样有过多的鱼刺。 这道菜在制作的过程中会使用到川菜二宝，其一为蒜泥，其二红油。因此制作出来的成菜看上去色泽红亮诱人，光是闻上去就别提香味有多么醇厚。  开水白菜 这道菜曾经登上过国宴的舞台，收获了不少的外国友人的称赞。 如今这道菜也会经常在在商务宴请上出现。再者，这道菜的外表虽然看似平凡，但是实际上却内有乾坤。  尤其是浇在白菜上面的汤汁更是精华中的精华，使用鸡肉，猪肉等各种食材长时间熬煮而成，由此可见其鲜美。 虎皮青椒 这道菜对于许多怕辣的人来说，可能光听到名字就不敢下嘴。其实不然，这道菜在制作的时候会选用不辣的螺蛳椒制作。  制作的时候先将辣椒用油煸炒出虎皮状，再和各种调料烹饪。成菜吃上去汁水十足，而且回口还有青椒的清香，十分诱人。 肉末粉丝煲 这道菜还有一个比较奇怪的名字就是”蚂蚁上树“，是一道四川人家家户户都会烧制的美食。这道菜选用红薯粉和猪五花肉沫一起烧制而成。  成菜中肉末附着在粉丝上就如同蚂蚁一般。这是嗦上一口粉丝，夹杂着肉末入嘴，简直不要太美味。 四川的美食，经典而又独特，吸引了无数人前往这里品尝。 朋友们看完了这6道川菜后，觉得怎么样呢？到底哪一道菜是第一名呢？ 有想法的朋友可以在评论区里说出来，大家一起讨论一下吧。 |
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