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一趟贵州之行，出乎意料地吃到了各色各样的火锅17口，不过其中最臭的一口一定要数在凯里吃到的“腌汤”！闻起来奇臭，吃起来味道如何？ “ 太长不看？ 先给你个概览，看完不后悔 这次的贵州黔南、黔东南少数民族之旅将分为上，下两篇为大家介绍。行程中吃到的所有美食 和餐厅信息以及部分推荐酒店信息都将涉及。 贵州攻略下篇将介绍这次行程的后4集，文末有少数民族村寨优劣对比总结以及图片版餐厅信息可以右键保存。 行程路线：贵阳龙里都匀雷山凯里丹寨黎平荔波 贵州攻略上篇 看这里回顾【贵州美食攻略·上】黔南走一遭，吃到了“致命”美味！ 文章会比较长，全部读完大概需10分钟，建议直接转发、收藏，需要的时候可以随时看！  第 / 4 / 集 凯里-丹寨  在前往下一个目的地的路上，大家被各种美食吸引了注意力。 好家苑腌汤(凯里分店)  凯里的特色，闻着臭吃着香！想要猎奇尝试新鲜事物的，喜欢螺蛳粉臭豆腐的一定要来；嗅觉敏感，受不了臭味的还是不要轻易尝试了。 地址：贵州省-黔东南-凯里市金山大道西100米 电话：186 8550 3056 营业时间：10:00-20:30 推荐菜：腌汤火锅：毛肚、大肠、牛肉 捞汁黄瓜 黄瓜是新鲜的香脆，泡在腌汤原汤里味道很淡，但是又能吃到隐隐的臭味。  点击播放 GIF 0.0M 腌汤火锅 当地特色的腌汤，原汤是用芥菜和玉米面等发酵腌制出来的，可以臭酸齐名，闻起来又酸又臭。 腌汤火锅汤底则是先用大蒜糍粑辣椒等炝锅再加入原汤。不过虽然味道很难闻，但是涮起牛肉、大肠却非常香，口味酸辣一点不臭。  点击播放 GIF 0.0M 大竹签  凯里的第一家大竹签烧烤，吃不惯腌汤酸汤的可以吃顿烧烤。 明火炭烤，猪肉是本地黑猪，牛肉是当地黄牛，炭火气十足。 地址：贵州省-黔东南-凯里市永丰东路黔龙居一层 电话：183 8676 4861 营业时间：17:00-00:30 推荐菜：五花肉，猪排骨，黄牛肉片， 炭烤饺子 排骨和五花肉 大块串在竹签上放在炭火上直接熏烤，滋滋冒油，烤得差不多了再放到烤架上剪成小块。 五花肉富有油脂但是毫不油腻；排骨烤到了焦香。  点击播放 GIF 0.0M 黄牛肉片 腌好的大片牛肉放在烤架上，外焦里嫩，又很有嚼头，一定要蘸着干碟吃。  点击播放 GIF 0.0M 主食推荐白菜香菇猪肉馅的炭烤饺子，外皮烤得酥脆，还带有烤肉的炭火油脂香。 最后别忘记烧烤和冰杨梅最配哦！ 点击播放 GIF 0.0M 卡拉斗鸡肉 路过卡拉村不能不吃的贵州十大名菜之一。 地址：贵州省-黔东南-丹寨县余安高速卡拉第一家北行150米 电话：181 8459 8661 营业时间：9:00-21:00 点击播放 GIF 0.0M 斗鸡肉 用料腌渍过的斗鸡肉，在特制的炒锅里现炒，主要吃的是过油后的干香。鸡肉嚼劲十足，口感和其他鸡肉都不一样。 吃完鸡肉，一定记得要在同一个锅里再煎炸些素菜。 斗鸡骨头熬汤煮了菜粥也十分鲜美。 点击播放 GIF 0.0M 凯里 第 / 5 / 集 黎平肇兴侗寨 从一个少数民族村落到达另一个少数民族村落，她们的美食文化又有什么不同呢？ 古歌秘境 点击播放 GIF 0.0M 酒店位于肇兴侗寨的景区之内，即使预订了酒店也需要单独买门票。私家车无法入，需要坐摆渡车或者让酒店人来接。 当地最好的民宿之一，房间虽小，五脏俱全，景观房还有露天浴缸，可以提供免费瑶浴泡澡。 地址：贵州省-黔东南-黎平县-肇兴侗寨内 电话：133 1244 7303 侗郎酒楼 曾经是景区里的人气餐厅，特色是自家酿制的酸汤，用料丰富。 这儿的习惯是饭前来一碗糯米米汤润口，侗族的酸汤是用这种米汤做引子。 地址：贵州省-黔东南-黎平县肇兴侗寨信用社桥头（义团鼓楼对面） 电话：150 8569 6695；159 0255 6529 营业时间：10:00-14:30 18:00-21:30 推荐菜：侗族古法酸汤鱼，稻花鱼火锅 稻花鱼火锅 当地人最爱的稻花鱼，一定要带着鱼鳞煎，为的就是保存原汁稻香。虽然处理手法原始，但是这样的鱼肉质鲜嫩没有土腥味。 调味用了当地的清甜的大叶韭菜和西红柿，汤底浓郁，咸淡适宜。 点击播放 GIF 0.0M 侗族古法酸汤鱼 Jason 点了用江团做的酸汤鱼，江团鱼肉紧刺少，比起刺多的稻花鱼更适合大口畅吃。 汤底因为使用了木姜子，再加上酸味让大家喝出了冬阴功的感觉。 侗品坊酒家 以侗族家常菜为主的馆子，这里的脆皮猪特别值得推荐。 地址：贵州省-黔东南-肇兴镇中寨村农商行沿河上20米右转入支流河道前20米/礼团花桥下娘美人家旁 电话：152 8663 5673 营业时间：10:00-22:00 推荐菜：脆皮香猪 油茶 香气扑鼻，使用炒熟的糯米米花制作，虽然有米花的香味，但是又水又油，大家不是很感兴趣。 点击播放 GIF 0.0M 脆皮香猪 当地一定要吃的脆皮烤香猪。猪皮咔咔脆，肥肉香而不腻，瘦肉软糯，提前腌制过的猪肉咸甜口味，配上干蘸辣椒面，大家风卷残云吃光2盘。 点击播放 GIF 0.0M 黎平 第 / 6 / 集 黎平-荔波 早上先在前一天没开门的廖胖子吃个早餐，然后驱车前往本次旅行的最后一站荔波。 廖胖子特色美食 当地的人气小店，脆皮香猪老板号称全寨第一。 ps:小店旁边还有一个卖猪肉糯米饭的阿婆 地址：贵州省-黔东南-黎平县肇兴侗寨主街邮驿酒店旁 电话：15186878750 营业时间：7:00-22:00 推荐菜：脆皮香猪粉、牛腩粉、三月粑 脆皮香猪粉和牛腩粉 两种粉使用的都是黎平当地特色的手工粉十分爽滑。 汤底是猪骨汤，大家觉得口味比较清淡，不是很浓郁。 点击播放 GIF 0.0M 二者的区别就在于脆皮香猪和牛腩这两个浇头不同，脆皮香猪味道不脆，大家觉得唯一的缺点就是泡在汤里，和前一天现炸的一比，失去了酥脆的口感。 点击播放 GIF 0.0M 三月粑 糯米和狗屁藤的汁液制作而成，粘糯香甜，清明期间特有。 旁边糯米饭小摊的猪肉糯米饭 口感稍硬的糯米饭中间夹着咸菜和剪成小块的炭烤猪肉，厚厚的米饭中间夹了料，好像米汉堡，味道不错但是不宜多吃。 点击播放 GIF 0.0M 王豆米火锅小吃店(古镇总店) 来到荔波，先尝尝当地特色豆米火锅。老板介绍说这种火锅越熬越好吃，等到了粘稠了拌饭最好。 地址：贵州省-黔南州-荔波县-荔波古镇布依水乡31栋3109号 电话：133 1236 1633 营业时间：10:00-21:00 推荐菜：豆米火锅 豆米火锅 锅底用芸豆、猪油渣，大骨汤熬制而成，有很浓的豆味，口感沙沙的。虽然看起来不辣，但是因为加了青红两种辣椒，所以喝起来还是很辣的。大家觉得这个火锅的味道有些不温不火不够刺激。 荔波牛肉，很嫩的雪花牛肉，轻轻一涮变色就能吃。 豆腐圆子，是豆泡儿裹着手工肉泥。 点击播放 GIF 0.0M 喀斯特杨梅汤 用荔波野生小杨梅加冰糖和蜂糖一起熬制的杨梅汤，然后在冰冻几个小时形成了完美的沙冰，口味则是酸酸甜甜。 地址：贵州省-黔南州-荔波县-民生路9号荔波美食街 电话：138 8541 5325 营业时间：全天 推荐菜：斯特杨梅汤 点击播放 GIF 0.0M 佳荣特色牛肉馆 牛肉馆和对面的豆花鱼是一家，一下可以吃到当地两种特色，豆花鱼和荔波牛肉。 地址：贵州省-黔南州-荔波县-玉屏街道民生路130号美食街 电话：13765426681 营业时间：16:00-24:00 推荐菜：特色豆花鱼、干锅牛肉 特色豆花鱼 表面满满一层豆花，看似烤鱼又不是烤鱼，鱼肉煎过，慢火煨煮。 豆花十分滑嫩，回味香甜，刺少的叉尾鱼肉质丰腴细腻；红油点缀的麻辣不过不抢， 入口温和，越吃越麻。 点击播放 GIF 0.0M 干锅牛肉 荔波的牛肉特别适合干炒，牛肉配香干，口味很麻，味道浓郁。 点击播放 GIF 0.0M 荔波 第 / 7 / 集 荔波 瑶池小七孔民宿 这次我们在淡季用588的价格包下了一栋独立的瑶族风情小楼，房间不论大小都会配备木质浴缸。 ps:推荐在这里泡瑶浴，人家会根据你的身体情况和需求进行配制。 地址：贵州省-黔东南-荔波县瑶山乡拉片村 电话：0854-3775566 点击播放 GIF 0.0M 喜味家 从荔波小七孔景区出来后，来到这家服务堪比海底捞的餐厅，特色是布依族美食，盐酸，不过作为景区餐厅价格不算实惠。 地址：贵州省-黔南州-荔波县-新桥村梦柳布依风情小镇 15栋9单元（206省道） 电话：189 8463 5227 营业时间：10:30-23:00 推荐菜：荔波米片、盐酸焖江团 荔波米片 来荔波一定要吃的特色，同样是糯米制成，咔嚓一口甜香脆。 点击播放 GIF 0.0M 盐酸焖江团 有些糖醋的口味，虽然Jason和娜娜觉得盐酸+鱼有些甜腻，但是小师妹觉得口味正好。 盐酸菜是用老芥菜加冰糖酒糟一起腌制而成，炒菜时会加入这种盐酸菜，特色是酸甜、微辣 点击播放 GIF 0.0M 荔波酸肉 这是一道少数民族招待远方客人的重口味开胃菜，吃起来有小米的香气和花椒的麻香，越嚼越酸，一定要蘸上辣椒面才行。 点击播放 GIF 0.0M 虽然没有特别美味，但和之前在海南黎族吃到的酸肉相比，还是更容易让人接受。 蒜苗炒酸肉，也是同样的酸肉虽然和蒜苗一起炒但是味道依然很酸，大家不太喜欢。 我在瑶山等你餐厅 来自云南的老板，从点菜炒菜上菜一条龙服务，食材新鲜，现杀现做，调味恰当！为了这家的瑶鸡，可以专门来吃吃看。 地址：贵州省-黔南州-荔波县-瑶山古寨商业街32号 电话：189 8755 1299 营业时间：10:00-21:00 推荐菜：瑶山辣子鸡、马尾菌炖瑶山鸡 瑶鸡是瑶族将当地野鸡驯化后的品种，肉质细嫩，结实不韧，Jason他们这次一鸡两吃。 点击播放 GIF 0.0M 瑶山辣子鸡 油炸爆炒再收汁，鸡是老板现杀的要下蛋的母鸡，肉质格外嫩，皮脆肉香，荔波花椒和辣椒在焖煮中为这道菜贡献了麻香的灵魂。 点击播放 GIF 0.0M 另外一道是云南人拿手的菌子炖鸡-马尾菌炖瑶山鸡，汤味鲜美清甜，一点不油腻。 点击播放 GIF 0.0M 黎平 附录一：少数民族村寨优劣对比 附录二：餐厅信息图片版 |
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