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中州作家，从文学到美学【No.968】 说起小麦，人人皆知。但我对小麦的情感和认知，可能要比你更深刻些。我生在农村，长在农村。我的童年，是在生活极度困苦的年代度过。在我幼小时，就知道小麦很“金贵”。用小麦磨的面，叫“好面”；用“好面”蒸的馍，叫“好面馍”“白蒸馍”。农村人，视“好面馍”为“圣物”。每年春节，家家户户都习惯把蒸好的好面馍，作为祭祀神灵和先祖的祭品，恭奉在堂屋的神台上；“老人了”，或去上坟，亲人们的首选“供物”就是“白蒸馍”；家里来客了，烙个盘子大的油旋馍，这是最好的招待；平时过节，不管是用“好面”炸油条、包扁食、摊煎饼、烙油旋，哪怕是碗“好面条”，母亲也总让先“供享”，再食用。长大了，我种过小麦、管过小麦、割过小麦，打过小麦（打场脱粒）；我也曾把那黄灿灿、饱满满的麦子晒干扬净，作为公粮，交给国家。更有幸的是，我成为农业技术员，先后晋升为助力农艺师、农艺师和高级农艺师；曾有一段时间我担当某县小麦科研组组长。对小麦不同品种、播期、播量、施肥、拌种、一喷三防、地膜覆盖、小麦移栽、夏播小麦等不同方面，进行过全方位试验示范，取得过第一手资料。我的小麦科普文章和有关小麦高产栽培技术研究论文，多次见诸于报刊；也曾出现在政府的小麦工作报告中，给予肯定，并要求在生产中推广应用。后来，我调市直单位工作。主要负责农村科普工作。编写《小麦》和其它农作物培训教材，自然成了我的工作职责；开展农民适用技术培训，成为我分内之事。我主持编写的上百万字农民培训教材，曾在河南、安徽、湖北、陕西等全国多地农村使用。在“科教兴宛，教育为本”中，我尽了一点微薄之力，做出了应有的奉献。我说我，对小麦的情感和认知，可能稍微比你深刻点，这不过分吧。
我对小麦的前世今生多有了解。小麦，原产地不在咱中国。据考古发现，距今有一万多年历史。它的老家，源于西亚地区的伊朗、伊拉克、土耳其、叙利亚、以色列、巴勒斯坦等国家。这些曾经文明古老的亚洲西部国家，早在公元7000年前，就广泛种植栽培小麦。我国最早发现碳化小麦，是在新疆楼兰遗址的小河墓，距今有近5000年历史。从公元前3000年左右，我国黄河、长江流域，已开始逐渐大面积种植小麦。南阳是“中州粮仓”，种植小麦历史悠久。据统计，全国每生产一百斤小麦，其中有三斤产自南阳。是真正的“天下粮仓”之大户。小麦，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素等多种人体必须的营养元素。据《本草纲目》记载：“小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，兼寒热温凉之性。”说明“天降瑞麦”，既是“食”又是“药”，实为健康养生之宝物。有人说：“麦子养人”。是的，老家的“好面疙瘩”是产妇、婴儿和病人，养生康复之首选食品，营养极为丰富，古传至今。特别是，南阳地处南北气候过渡带，气候温和，雨量充沛，极适宜小麦生长。不管是南方北方、东方西方的小麦面粉，都不如咱南阳的小麦面粉质量高，口感好。南阳“面食文化”丰富，在“好面”加工美食方面，有很多源自南阳。单就一碗面条，聪明智慧的南阳人，有着数不过来的特色做法和口味。如方城烩面、新野板面、邓州窝子面，还有蒸面、焖面、炒面、捞面、浆面等等；博望锅盔、王店火烧、宛城油烙馍、油旋馍等等，这些美味面食，在全国都很有名气。更有趣的是，张仲景发明了“娇耳”（即扁食）；诸葛亮发明了馒头和包子，这都有史书记载。看来，小麦与南阳的缘分还不小呢。在我老家，有一个美丽动人的传说。很久很久以前，小麦一株可结10穗，人们吃不完用不尽。一天，一个败家的村妇，突发奇想，用“好面”烙成大薄饼，让孩子当座垫坐在上面。玉皇大帝知道后，大怒。即派雷神捉拿归案。并将小麦收回天庭。众生跪求。感动上帝。仅留一穗。即，仅让小麦，一株只结一个麦穗。以此来惩罚人类。直到现在。说明，要爱惜粮食，不可造孽、遭罪。小麦虽小，但粒粒皆是人间烟火。这个大自然赐予人类生存的生命之源，以极其丰富的营养和魅力，统治了我们的餐桌，是食用人群最多的主食之首，故被誉为“五谷之贵”。小麦是单子叶，小麦属，禾本科，草本植物。植株分蘖。由“野草”，经人类驯化而成。作为主粮，是目前种植范围最广、面积最大、总产最高的粮食作物之一，故称为“五谷之最”。小麦自播种到成熟，即由种子到种子，在整个生活周期内，其形态、特征、特性诸多方面，都将发生一系列变化。涉及到土、肥、水、种、管等方方面面。农谚说：“麦在种，秋在管。”种好小麦，是争取小麦丰产的关键环节。
生产队时期，小麦播种前，有很长一段时间称为“小麦备播期”。那时，没有农业机械，仍处于农耕年代，小麦生产完全靠人工和畜力操作。因此，播种前的“备播”时间持续很长。若遇到天旱或阴雨，拖延时间更长，不能按时播种，多有发生。立秋以后，成熟的庄稼要早腾茬、早施肥、早整地、早蓄墒，适播种。农民说：“仨月种，一个月收”，就是说小麦备播时间需两仨月之久。又说：“九月白露又秋分，秋收秋耕秋种紧。”“三秋大忙”，其中“秋耕”犁地、整地，是种好小麦的关键。农谚说：“麦收一张犁”这是保证小麦高产稳产的基础。要求犁深、耙细，上虚、下实、无坷垃，土暄、墒足，争取适期播种，苗齐、苗壮，为小麦的生长发育，创造一个良好的生态环境。小麦的适播期，因地域不同，各有差别。农谚说：“寒露早，立冬迟，霜降种麦正当时。”“寒露到霜降，种麦莫慌张；霜降到立冬，种麦莫放松。”“十月寒露霜降至，播种小麦要及时。”一般冬小麦，在我们老家，每年10月20号左右开耧，两三天播种完最好。小麦从播种、出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、扬花、灌浆到成熟，历经12个生育时期。在我们老东乡，大约需要生长230天左右。在这漫长的时期内，她要经过秋冬春夏，风霜雪雨的残酷考验；她饱经风霜，坎坷一生，嘉穗满盈，粒粒皆辛苦；她具四季之风流，融四季之韵致，食四季之美味；是五谷杂粮中，最坚韧、最典雅、最美丽、最动人的庄稼之最。小麦的种子，很神奇，生命力非常顽强。她入土后，种子便吸水膨大，有了生命的依靠，即开始萌动、生根、发芽，七天就出苗了。那针尖似的嫩黄嫩黄的幼芽儿，不几天，由嫩黄而变嫩绿，成趟成行，十分美丽。农夫们，站在田头，顺垄望去，喜笑颜开。那一望无际的青绿麦苗儿，十来天后，就完全遮盖住地皮了。深秋，万木萧条百草蔫。惟有小麦，面对日渐荒凉的原野，在黄叶飘零的季节，长出了春的气息，用羞涩的鲜绿，扮靓着广袤的大地，给清寂的旷野，带来了盎然生机和绿意。你若是城市人，可能“麦苗韭菜分不清”。说它是草原，它比牧草高雅；说它是草坪，它比小草主贵；它是上天赐予人们生存的希望。寒冬，万物蛰伏草木殇。惟有原野上，那大片大片的小麦，面对寒冬的考验和冷酷的打击，依然不屈不挠，在泥土中深深地扎下须根。条件适宜，即开始分蘖（分枝），农民说“破股了”能孕育出数个“双胞胎”，那勃勃生机，期待着生命的斑斓。农谚说：“麦盖三双被，头枕馍馍睡。”“瑞雪兆丰年”，冬天的雪，下得越大越厚越好，像给小麦盖了一床厚厚御寒的棉被。雪化大半时，银白的雪与青绿的麦苗，在太阳光下，色彩绚丽，光点闪烁，风景分外妖娆旖旎。正是这苍郁的绿色，才给这苍凉的原野，增添了无限活力与妩媚；给勤劳朴实的农民，带来了明年小麦丰收的祈望。春天，大地复苏，万物萌动。当温润的春风吹醒了野草野花时，地里的麦苗也开始苏醒返青了。正在返青的麦苗，毛绒绒、绿茵茵的，迎着春风起舞、随着春雨欢唱，春风拂过、麦苗青青，雨丝涤过，麦苗新新。蓝天下麦浪阵阵，看着清清爽爽、摸着柔柔滑滑、闻着阵阵清香。在朝辉下，泛着一颗颗晶莹透亮的露珠，如诗如画，美丽动人。一场“春雨贵似油”“好雨知时节，润物细无声。”“清明前后掩老鸹”。在春风沐雨的滋养下，吃饱、喝足的麦苗撒着欢儿，铆足了劲儿，不停地生长着。先后进入起身、拔节、孕穗期。直到一天天长壮了、长高了的麦苗，由青绿变黑绿，泛着油光，微风吹拂，波光粼粼。真是一幅美到极致的“春麦图”。夏天，花草繁茂，万木峥嵘。在这激情似火的时节，万倾麦海，泛着绿油油的波浪。先是抽穗、开花、灌浆。随即走向成熟。麦子满了仁，麦芒和麦叶，开始转黄了。大部分籽粒的胚乳呈蜡质状，到了成熟期。这个季节的麦海，荡漾着金色的麦浪，放射出麦子诱人的清香味儿。
芒种前后，“夜来南风起，小麦覆陇黄。”每一株熟透的麦子，从根茎到麦穗通体金黄。那饱满的麦穗、那柔美姿态，是经历岁月风霜后的真实写照。成熟的麦穗，随风摇曳,飘散出醉人的芳香,翻腾着滚滚的金波，好一派丰收景象。麦子熟了。那一望无际的金色麦海里，到处散发着小麦成熟的魅力，洋溢着农人们丰收的喜悦；那黄橙橙、金灿灿、沉甸甸麦穗，腼腆地勾着头，昭示着一生的辉煌，奉献着缕缕馥郁；那绵延起伏的滚滚麦浪，便成为夏日原野上最壮丽的图画，最动人的乐章！农谚说：“麦熟一晌，蚕老一时。”一场热风，“田家少闲月，五月人倍忙。”随着布谷声声，眼巴眼望的乡亲们，早已摩拳擦掌，磨镰霍霍，终于开镰了。你看，那丰盈的麦穗颗粒饱满，金黄灿烂，层层的麦浪，踏着轻盈的舞步涌向天边。他们头戴草帽，手握镰刀，脸对着大地，背对着蓝天，下面如同笼蒸，上面如同火烤，“足蒸暑土气，背灼炎天光。”用尽一切力量，挥舞着镰刀竭力苦干，一路向前割去。远处布谷嘹亮，蛙声如潮。小麦，在镰刀的指引下，纷纷醉倒在乡亲们浸透着汗水的怀抱里；人们，在忙碌中，皮肤上被麦芒划破道道血口子，他们似乎完全忘记这些。然而，他们“力尽不知热，但惜夏日长。”只怕耽误一点时间。因为，这是“龙口夺粮”，为的是“颗粒归仓”，哪怕脱层皮，时间必须抓紧。从开镰割麦，到牛拉石磙打完场，再到麦子入库交粮、麦秸上垛，历经月余。那段时间叫“焦麦炸豆”“抢收抢种抢打”，那是“三夏大忙”，忙得地暗天黑。这样的场景，一去不复还了。现在，联合收割机进地一遍净。一个麦季，仿佛一眨眼就结束了。作为农民的儿子，我与小麦打过交道。我知道，小麦是深秋里播种发芽，寒冬里积蓄能量，春天里茁壮成长，夏日里一片金黄。它历经秋冬春夏的耕耘灌溉，跨越四季和生命的轮回，接受着时令的洗礼和馈赠。我与小麦有着千丝万缕的情结。小麦的温情，已深深地滋润到我的血液里。作 者 简 介 
乐悠悠，实名：陈明道，南阳市直单位公务员，高级农艺师。长期从事科技管理与可持续发展工作，已退休。爱好文学，偶有灵感，亦拙文弄字，抒怀情感；以流年碎影为主题，没事找事，老有所益，颐养身心，自娱自乐。《中州作家文刊》各基地选稿编辑: 三朵(京浙沪)万七顺(江西浮梁) 张三杰(西峡)左德浩(南阳)赵金厚(山东)戴杰锋(河北)武华民(洛阳) 阿拉毛毛虫(郑州) 李改红(内乡) 周喻晓(安徽)
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