【原】入秋后，遇见这菜别放过，营养极高，包包子比韭菜芹菜还鲜美，不懂吃真可惜！

导语：入秋后，遇见这菜别放过，营养极高，包包子比韭菜芹菜还鲜美，不懂吃真可惜！

入秋后，天气开始转凉了，早晚的温差特别大，像韭菜，芹菜这样的蔬菜就不如春天的时候鲜美了，但是老妈小菜园里种的小白菜却是生长的旺盛期，绿油油的样子一看就非常的鲜嫩无比，今天老妈用小白菜苗做了素馅的水煎包，没想到比韭菜芹菜还鲜美！小白菜的营养非常的丰富，秋天气候干燥，多吃一些青菜“防秋燥”是很不错的选择！

俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星”，小白菜中含有丰富的膳食纤维，多种的维生素，矿物质，蛋白质，脂肪等营养成分，喜欢在春秋两季生长，夏天容易老。多吃一些小白菜，能很好帮助消化，减肥美容，补充水分和体内的营养等好处。清新的口感更是备受人们的喜欢，小白菜馅的包子好吃，调馅是关键，下面一起来看看具体做法吧。

【准备的食材】饺子皮，小白菜，鸡蛋，虾皮，粉丝，木耳，胡萝卜，葱两棵，姜

具体制作步骤：1：木耳洗净，摘去根部，切成木耳碎，放碗中备用。胡萝卜洗净切成胡萝卜丁备用。小葱切成圈。生姜去皮切成末。粉丝提前泡软，切成粉条碎备用。虾皮洗净控干水分备用。小白菜洗净，沥干水分，头尾分开切段备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐入底味，搅拌均匀备用。准备一个小碗，倒进一汤匙面粉，一汤匙淀粉，倒进半碗清水搅拌均匀备用。

2：热锅凉油，倒进搅好的蛋液，炒成鸡蛋碎，盛入碗中放凉备用。接着我们再加少许油，放进洗净的虾皮，把虾皮炒至微微发黄，炒出香味来，盛到碗中备用。炒过的虾皮吃起来不腥气，更鲜美好吃。

3：另起锅加水，水烧开加入半勺盐，先放进小白菜秆焯水，焯水1分钟放进小白菜的叶子，焯水30秒，小白菜变色了，捞出过凉水，这样小白菜的颜色不会发黄。过凉的小白菜我们挤净水分，切碎，放进一个笼布中挤净水分，放进一个大一点的盆中，倒进适量的花生油搅拌均匀，锁住小白菜的水分，这样不容易出水。

4：切碎的小白菜中我们放进粉条碎，木耳碎，鸡蛋碎，葱，姜末，炒好的虾皮

5：最后我们放进胡萝卜碎，加油，盐，胡椒粉，蚝油，鸡精，小磨香油搅拌均匀，我们的素菜馅料就做好了

6：取出一个饺子皮，放进调好的馅料，用你发财的小手，向着幸福的方向收口，包成一个圆包子，放到篦子上，整齐排放，下面最好粘上点干面粉或淀粉，防止粘连到篦子上破皮露馅。直到把我们的饺子皮全部包完为止。

7：平底锅里加入少许油，用刷子涂均匀，依次放进我们的素菜包子，摆放整齐后盖上盖子，小火慢烙3分钟，用筷子夹一个看看小包的底部变黄了，其余的小包底部也都变黄了，我们把提前调好的淀粉水再次搅拌均匀，倒进锅中，淀粉面粉水没过小包的三分之二就可以了，然后盖上盖子，把水烧干。

8:大约又过了5分钟，平底锅中的水烧干了，饺子皮变得晶莹剔透，让人垂涎欲滴，忍不住流口水呀！我们借助一个盘子，把美味的水煎包翻个身出锅了，金黄酥脆的冰花，一碰就碎，吃一口外皮焦香酥脆，里面的素菜馅简直太鲜美了，虽然我们没加一块肉，但是吃起来比肉馅饺子包子还香，一口一个，比吃饺子还过瘾。入秋后，遇见这菜别放过，营养极高，包包子比韭菜芹菜还鲜美，不懂吃真可惜！