铁锅不粘锅

买回铁锅用洗洁精清洗干净，毛巾刷干净，铁锅烧至蓝色，转动至全锅烧至蓝色，不能烧至红，稍为降温，放入食盐，小火边加热，边用洗锅扫刷把锅内不平的打磨光滑，盐变色后倒出，关火，利用锅余温，猪油锅内外刷一下，不易生锈。

炒菜前先热锅，再放油。