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作为一个民间传统美食，许多美食尊崇者说，吃过就念念不忘。本人欢迎大家来猫窝尽情吃。地址：沂水县司法局西五十米路北沿街楼。 喵~~~~~ 那位听了韶乐而三月不知肉味的人曾说过“礼失求诸野”。如此来说，作为平常人眼里的鄙陋之乡，硗确逼仄的山旮旯子不一定就是闭塞愚昧的指代，甚至还隐藏着周鲁之邦国之礼仪的基因密码呢。国有列鼎而食、韶乐而舞的礼仪，曾经皇权不下乡的村落，在待人接物、人情往来、姻亲关系中，也还保留着一些朴素的礼道讲究、仪式仪轨。乡下人交往的礼仪无外乎相互来往间形成的，所谓来而不往非礼也，而在以相互馈赠为代表的交际中，一些以与饮食有关的盛器为代表的日常用具“华丽转身”，在这些场合上发挥出简单朴素的礼仪文化功能来。 出门箢子要饭提篮 箢子，用杞柳经白条匠编制而成，有三升、四升、五升箢子、斗箢子、扁把子箢子等之分。从前“出门”走亲访友，若要是带着吃物，那几乎必定用到箢子。特别是结婚送添箱、生小孩“送祝米”的，更少不了用箢子盛烧饼、饼干、馍馍、米面等，“扁把子笎子”就是不二选择。若是自己没有，就到邻居家借用，归还时一定押上两个馍馍，这叫“空着借、不能空着还”，和从前借筲和钩担跳水用完要挑上两筲水还回去一个道理。
除此之外，箢子还是上坟敬祖的首选。每到寒食清明节，院东头镇大偏良的村民就将供养菜、一壶老酒、几个馍馍放在箢子里挎着，另一个胳肢窝里夹着几刀纸，三三两两约合着去上坟。上坟完毕，找个避风向阳的地方，把笎子里的酒菜就地摆上，“先人剩”的酒满上，你一杯我一盏地相互敬劝，一两个时辰下来，喝得熏熏然、陶陶然，相互搀挽扶持着，向暮霭笼罩、炊烟袅袅的村庄隐去，真得田园之乐。
然而沂水之大，无奇不有，在不同地域的风俗流变中，总会有突破常理的蹊跷旁逸斜出。也是在这个乡镇，有的村竟然有用提篮上坟的怪哉。作为粗使家什，提篮也就是盛柴禾、拾地瓜皮子等鄙用，在旧社会逃荒要饭，就挎着个破提篮头挨门串户让人家行行好给口吃的。我唯一的姑姑就是奶奶把她放在提篮头里挎着要饭饿死的。提篮于我往往就和贫穷、苦难等联系在一起，甚至成了贫穷困苦岁月的代名词。在这个村，用提篮挎着酒菜上坟，看似将就不堪，一问才知道挎着提篮上坟就是这么个村的讲究，他们也觉得与别村的风俗格格不入，但一直这么下来，也就习惯了。 公事用度多用传盘 传盘是成黄金比例的长方形带浅帮的木器。从前有一种搪瓷的茶盘，和传盘差不多，白底撒红的圈沿，正当中印着大红的双喜字，或者是大红牡丹、粉嫩荷花的图案。 开庭摆宴席、待客要喝酒，倘若将“场”安排在酒馆饭店里，那上菜的侍者多用餐车，四个轱辘推着着走；红白公事、招待比较重要的亲戚朋友，要是在家里请乡厨，那传盘一定是少不了的礼器——从没见一手一碗菜叉着上桌的。
端酒上菜用传盘，就是这么个礼仪规矩，办事的主家自己没有，就到邻居家里借，有时候满庄借遍才得一场宴席所需。这个事情也可以托付乡厨代为张罗，毕竟乡厨经常走家串户搞这档营生，谁家有什么家什都门里清。 若说酒席宴会上，传盘更多是作为实用器，以免烫手之虞，而在结婚当天的诸多仪式上，传盘的使用虽不显山漏水，但确乎不可替代。比如新郎“领红”时，斜挎肩头红绸子的另一头要放在传盘上。除此之外，传盘里还要放几串铜钱和缫丝时缠蚕丝的“约子”、一个长把木勺子，分别代表有钱有福、幸福绵长、万事如意。
这条寓意千里姻缘一线牵的红绸子，从新娘下轿、过门、拜天地，都需要一副传盘在左右辅佐，直到入洞房新郎“踩床”前，才由嫁娘将红绸子从新郎背上拿下放到传盘上，再将传盘放到柜子上，就连新郎挑红盖头的红筷子，也要精心放到柜子上面的传盘里。总之处处以这种“不轻拿不随便放”的礼仪，表示对这门姻缘的郑重其事。而至于新人吃宽心面、拜亲、敬祖的礼物、祭品，都得用传盘担纲承托大任。 吃用都能盛的食盒 《老残游记》中有“说着门口已有一个戴红缨帽儿的拿了一个全帖，后面跟着一个挑食盒的进来，直走到上房”的语句，全帖是旧时礼帖的一种，用红纸制，共有十面，横迭而成。用全帖表示恭敬郑重之意。打开后食盒“原来是一桌甚丰的鱼翅席”，让老残看后大呼“不敢当”了。 人的一生有三次最聚人气的时候，分别是诞生、结婚、Game over。生与死首尾两端，一个尚在懵懂无记中，一个在万事皆休后，自己毫无体验度可言。所以为了避免这种尴尬，结婚这个桥段，就似乎没有不办理的风光无限、足以铭记终生的理由。在喜事简办的大背景下，如何简约而不失礼仪，让传统婚庆风俗赓续、并成为担纲振作民族文化自信的积极分子，就是社会工作者需要给出的解答了。
从前结婚“码字联单”的系列程式中，两人抬的大食盒一旦出动，那必然是“喜事有成”结果稳步推进中的里程碑式标志。单举“下催妆”的例子，结婚前两天，男方家派出人抬着食盒到女方家“催嫁”。食盒里有云裥、头花、六色礼等什物，要紧的是食盒顶上还一对不到半年的雌雄童子鸡。这对鸡还要在结婚送亲时，再随着大食盒回新郎家。来回两次占了食盒头筹的鸡叫“长命鸡”，不能刀镬相向，日后得好好喂着繁育后代，以示新婚夫妻家丁兴旺、福寿绵长。 可以想象一下，大半人高的食盒上红双喜字帖加封，上有黑腿金翎、冠子还没发育完全的雌雄俩鸡，随着抬食盒人的脚步颤颤巍巍、晃晃悠悠，兴许还忍不住不时用稚嫩的嗓子呕喔引吭高歌一曲，用一啼唤出扶桑日的气概，昭示“周公之礼”既成事实，岂不是很神圣的事情呢。 食盒除了装食物，其他东西也能放。赵树理《邪不压正》里就说“这地方的风俗，送礼的食盒，不只光装能吃的东西，什么礼物都可以装食盒”。惜乎这是引用互联网上的一段话，究竟不知道这是哪里的风俗，竟然和沂水如此仿佛。另外在万恶的封建社会里拍马溜须送礼的，怕人看见，就用食盒装满珍珠翡翠、黄金白银来遮人耳目。《金瓶梅词话》中，西门庆就让小厮用两架食盒把三千两金银抬回家了。食盒的副业能用得如此明火执仗地，活该被武二郎打死。 比食盒小不少的叫提盒。提盒分三层，上面是盖，下面两层能放四至六个菜，多做短程送菜之用，避免尘土沾染。当然上坟倘用提盒，如果先人真有在天之灵，估计得捋着胡子笑哈哈，直夸晚辈们孝顺讲究呢。 斗升之辨有讲究 斗有柄，像个长把勺子。《小雅》里就说“维南有箕,不可以簸扬。 维北有斗,不可以挹酒浆”。大熊座中最著名的星群非这北斗七星莫属了，七个星组成一个长柄的斗状，在地球上看来围绕着北极星转圈。 在沂水，常见的斗口小底大、升底大口小，都成被截去头角的四棱锥台状。
十升一斗，斗和升本来既是容器、也是容积单位，所以大小都有定制。但市制改公制后，斗和升就逐渐成了古物。可由于风俗信仰的讲究，这两种家什并没有远离人们的身边。 十月已是秋末冬初，稼穑尽收藏之于仓囤。这也自然是向神祗、祖先们荐献新粮食品的时候，所以在沂水十月也被称为“神月”，当然这是封建迷信，不足取。但通过“荐新”的礼仪活动，将新麦子面包子、馍馍、斗量升载的五谷杂粮献祭于神位前，彰显对皇天后土丰厚恩赐的敬畏、感激之情；表达克绍箕裘、不忘根本，追思怀古的亲情，还是有其积极意义的。
这种用斗升盛载粮食祭祀神灵的古老风俗，在马站镇丰糕制作技艺中还得以完整保留，每年五月份做丰糕之前，张师傅都会这么去做，他家还保留着一套继承了好几代的祭祀用品，其中盛粮食的大斗都有了一二百年的历史。 现在一般的小户人家会因陋就简，到集市上去买个升一样的容器，又名“香升”者，盛上粮食还能权作香炉，黄澄澄的小米、大豆里插上三路香，青烟袅袅盘旋而起，向冥冥间的另一个世界的造化们传递着收获的喜悦，祈求更加文明富强的心声。 不做量具的升，在娶媳妇盛栗子枣；小孩铰头的时候，剪子和纬穗子都放在一口升里，取“升”的谐音，寓意“生生不息”“升官发财”的意思，都是美好愿望的代表。
现在做升打斗不再像是从前以用燕尾槽扣起来严丝合缝，而都是用钉子楔、胶水粘，确乎有点简单将就。在集市上问一位老硬做匠人升与斗的区别。他竟然说现在的人把从前的斗叫做升，而升称作斗，比较混乱。其实大口向上的才是斗，可因为便于从中取用东西，并且也为了讨个口才，敞口斗唤做了升，这真是实用主义在民俗中鲜活的体现啊。 |
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