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在新中国成立之初，毛主席曾说过：手中有粮，心中不慌。只不过那个时候，主要是为了解决温饱问题。如今生活条件好了，物质也丰富了，生活中的任何食材都可以随时随地地买到，人们不用过多的担心温饱问题 最近三年疫情反反复复，也让大家深深体会到了手里有粮的重要性。这里的粮就是家里囤的一些日常生活吃饭食材，以备突发事件，至少要维持半个月左右的时间，家人不至于饿肚子。 日常囤货也要理智囤货，能解燃眉之急就可以了，一次囤得太多，就会造成资源的浪费，存放的时间久了也容易坏掉。疫情反复，这5类物资优先备齐，易存耐放好吃，三个月不出门也饿不着，真的可以做到有备无患心不慌 。 米、面 油 米面油是我们生活中最为基本的食材，即便不是在这特殊时期，日常时候家里也要常备一些，米、面 油是生活最为简单的保障。 推荐食谱：【油条】 食材清单：面粉 鸡蛋 白糖 酵母粉 小苏打 油条膨松剂 1、盆中倒入500克面粉，往里面添加适量的酵母粉，然后再往里面添加一些白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，之后再添加一些油条膨松剂，之后再添加一些小苏打，充分的给搅拌均匀， 2、接下来再打进去两个鸡蛋，这样油条吃起来吃起来更加蓬松好吃，然后再添加一些清水 ，或者是牛奶，边添加边搅拌，给搅拌成面絮状，然后再给添加一些玉米油，或者是普通的食用油， 3、食用油添加过后，然后再给揣成面团，揣成一个软硬适中的光滑面团，尽量偏软一点，弄油条面剂的时候不要揉，一定要用揣的方式，这样比较好吃，也容易蓬松，弄好的面团放在一边给醒30分钟左右 4、接下来菜板上涂抹食用油，然后再取出醒好的面团，之后再给整理一下，再次给揣一揣，然后再用一张保鲜膜给包裹起来，放在冰箱里面冷藏发酵，第二天早起也不耽误时间 5、取出醒好的面团，菜板上涂抹一些面粉，这样可以防止粘连，然后再整理一下，擀成薄一点的面片，再次给整理方正 6、接下来再给面片切成大小均匀的长条状面剂，然后再一个个地打上水线，之后再给两两叠放在一起，再次用筷子给按压一下 7、锅中烧油，烧到五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后再放入油条给炸一炸，放进去后漂浮起来的时候，然后再给不停的翻拌一下，这样比较容易蓬松胀起 8、接下来小火慢炸，翻拌一下，使其上色均匀，炸到焦黄酥脆的时候，然后再给盛出，美味既成 美味好吃的自制炸油条就做好了。 冻肉 冰冻的猪肉，冰冻的鸡胸肉，鸡腿，鸡爪，冰冻的鸭肉牛肉，甚至是冻鱼冻虾冷冻的各种海鲜都很适合囤起来。这些东西存放的时间比较久，烹饪的时候，跟新鲜的没有什么差别。 推荐食谱：【辣炒鸡丁】 食材清单：鸡腿 辣椒 葱姜蒜 花椒 1、准备两个新鲜的大鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，洗净的鸡腿再次给控水备用，接下来再给鸡腿的骨头踢下来，然后再给鸡腿切成小块，尽量切得小一点 2、鸡腿切成小块，然后再放进盆中，之后再给鸡腿腌制一下，添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽，再放入少许料酒去腥，然后再给充分的搅拌均匀。放在一边给腌制几分钟 3、接下来再准备一些辣椒，我在这里准备了一些青椒 也准备一些红椒，还是比较辣的，也可以用普通的辣椒来代替，然后再洗净去蒂，直接给辣椒切成辣椒段，切好的辣椒段再次给放进碗中备用 4、再准备一些生姜，先切成姜片，再给切成姜丝，然后再准备一些大蒜，直接给切成蒜片，然后再准备一些小葱，切成葱花，切好的葱姜蒜再次给放进碗中备用 5、锅中烧油，放入腌制的鸡肉块给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉块微微焦黄酥脆的时候，然后再放入葱姜蒜花椒继续给炒香 6、炒出香味，然后再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再继续翻炒使其充分入味， 炒到入味的时候，然后再放入青椒红椒段继续炒，炒到辣椒断生的时候，然后再给盛入盘中，美味既成 美味好吃的辣炒鸡丁就做好了、 半成品食物 现在的半成品食物越来越多了，还有一些速成食品。平时的时候可以在家可以多囤一些，可以做一些冻制的半成品，比如饺子 馄饨 包子等等 推荐食谱：【饺子】 食材清单：五花肉 韭菜 姜 面粉 1、准备一些新鲜的五花肉，先把五花肉给清洗一下，我这里用的是五分肥五分瘦的猪肉，先把猪肉给切成小块，然后再给剁成肉馅 尽量剁得细腻一点，也可以放进绞肉机里面 这样操作比较省事 2、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，我用的是韭菜，也可以用自己喜欢的蔬菜或者是菌菇，先把韭菜给洗净，然后再给韭菜切成韭菜碎， 把切好的韭菜给放进盆中，然后再添加一些食用油，充分地给搅拌均匀，锁住蔬菜切口防止出水然后再放在一边备用 3、接下来把弄好的肉馅直接发给放进盆中 然后再打进去两个鸡蛋，这样可以使肉馅更加暄软好吃，然后再朝着一个搅拌 然后再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些香油，再次朝着一个方向搅拌上劲，搅拌成粘稠状就可以了 4、肉馅搅拌好之后，然后把切好的韭菜碎给添加尽力啊，之后再次给充分的搅拌均匀，美味的韭菜肉馅就调好，先放在一边备用 5、取出提前弄好的面剂，先给揉面，然后再搓成长条状面剂，再给分成多个小剂子，然后再撒入一些面粉防粘连，之后再取出小剂子，按扁擀成饺子皮 6、取出饺子皮 放入弄好的馅料，然后再用包饺子的手法给包裹起来，之后再放在一边备用 7、所有的都包好之后，然后再锅中烧水，添加一些盐，这样可以使煮出来的饺子会更加劲道好吃，水开下入饺子，然后再继续煮，中间点三次水。， 饺子煮到完全漂浮起来，再给盛出碗中 8、饺子煮好就可以吃了，也可以蘸着酱料吃，美味既成，饺子一次做好，不用煮，直接放在冰箱里面，随吃随煮 特别的方便。 根茎蔬菜 红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药等等这些都属于根茎类蔬菜，根茎类蔬菜一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方就可以了，这样存放的时间也比较久。 推荐食谱：【干锅土豆片】 食材清单：土豆 肉 洋葱 辣椒 香菇 葱姜蒜 辣椒 花椒 1、准备一些新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再给土豆削皮，然后再给土豆切成薄厚均匀的土豆片，不要切得太薄了，不然土豆很容易给弄烂了，就不容易成型了 2、切好的土豆片放进盆中，先清洗一遍，把表面的淀粉给洗掉，然后再放进盆中 添加清水，再添加一些盐，淡盐水浸泡也会更加入味 3、再准备一些青椒红椒，我这里用的是普通的辣椒，先把辣椒给洗净，然后再给去籽去蒂，之后再给切成滚刀块 切好的辣椒块再放进碗中备用 4、再准备一些香菇，先把香菇清洗一下，然后再给切成薄厚均匀的香菇片 再准备一些洋葱，先把洋葱给清洗一下，然后再给切成大小均匀的洋葱块，切好的洋葱块放进碗中备用 5、准备一些五花肉，洗净后再给切成薄片，尽量切得薄一点，这样烹饪的时候，吃着也不会太油腻，切好的肉片再次放进碗中备用 6、再准备一些配料，大葱切成葱片，再准备一些生姜 切成姜片，然后再准备一些大蒜，给切成蒜片，再准备一些小葱，切成葱段，放入碗中备用 7、接下来再准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油 老抽 生抽，再放入一些白糖提鲜，之后再给充分的搅拌均匀，然后再添加一些小茴香，然后再倒入一些清水，再次给充分的搅拌均匀 8、锅中烧油 放入土豆片给炸一炸，小火慢炸，炸到土豆片焦黄酥脆的时候，然后再给土豆片捞出控油 9、接下来起锅烧油，放入五花肉片给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉片焦黄酥脆的时候，然后再放入葱姜蒜给爆香，之后再放入香菇片，再放入花椒 辣椒继续给炒一炒 10、炒到入味的时候，然后再放入炸好的土豆片继续翻炒一炒，炒入味，放入辣椒 洋葱块，继续翻炒， 炒到入味的时候，再放入葱段，翻炒两下，直接盛入盘中，美味既成， 美味好吃的干锅土豆片就做好了。 干菜 想要屯菜的话，还可以多囤一些干菜，干菜不仅保留了新鲜蔬菜的口感，而且做出的菜肴更加好吃。干菜存放的时间也会更久，不容易坏掉。 推荐食谱：【梅菜扣肉】 食材清单：五花肉 梅干菜 酱油 葱姜 1、准备一个精品五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再给五花肉的外皮烧一烧，这样不仅可以去腥，还可以去掉表面的绒毛，然后再给浸泡10分钟，这样烧焦的部分，比较容易清洗，洗净再捞出控水 2、接下来再准备一些大葱 切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，把处理好的五花肉给冷水下锅，然后再放入葱姜，再放入一些料酒去腥，大火烧开焯水 煮开之后，把表面的浮沫给撇干净 然后再继续煮/25分钟左右 3、准备适量的干梅菜，先把梅菜给放进盆中，然后再放入清水浸泡，完全泡开之后，然后再给梅干菜清洗一下，洗净的梅干菜再挤出里面水分，然后再放在一边备用 4、五花肉煮好之后，再给捞出，然后再准备一些牙签，把猪皮的地方给扎一扎，这样比较入味。方便下一步的操作 5、猪皮扎好之后，然后再倒入一些酱油，给猪皮涂抹均匀，使其均匀的裹上酱油。然后再把猪肉放进油锅里面给炸一炸，小火慢炸 炸到猪皮起虎皮就可以了 6、准备一盆凉水，把炸好的猪皮给放进盆中，浸泡一下，泡出来的虎皮会更加美观。 泡好之后之后再给捞出，然后再给切成薄厚均匀的肉片，不要太厚，不然不容易入味。切好后涂抹上酱油，再次整齐的摆进盘中 7、锅中烧油 放入一些肥肉丁，小火炒一炒，炒出里面的油脂，煸炒到微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜 翻炒片刻，然后再放入洗净的梅干菜继续给炒一炒， 接下来再添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，炒入味， 8、炒入味之后，再次给倒进五花肉片里面，然后再盖上一层保鲜膜，之后再给扎一下小孔，然后再放进蒸锅里面。大火烧开，再转中火蒸1小时，蒸到软烂 9、蒸好之后 ，把里面的汤汁给倒小碗里面，然后再把肉给直接给倒扣碗中， 把汤汁给倒进锅中，小火煮开，然后再淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更加浓郁，然后再淋在扣肉上面，撒上葱花，美味既成 美味好吃的梅菜扣肉就做好了。 |
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