【原】上新啦！！养生枸杞奶油蛋卷土司面包制作分享~

这是使用的新配方，即使使用较少的糖和黄油，面包也很美味。我认为枸杞非常适合制作奶油蛋卷面包，因为它会产生非常漂亮的金黄色，枸杞为面包增添了甜味，即使使用较少的糖，面包的味道也非常好。同时枸杞作为养生补品还有滋肾，润肺，补肝，明目的作用哟~~

食谱 - 枸杞奶油蛋卷吐司

产量：2个面包配料

老面团：

265克  高筋面包粉

210克  枸杞汁（30克干枸杞+80克水+105克牛奶）

1.8克  速溶干酵母

主面团：

265克 高筋面粉

所有的老面团

40克  糖（喜欢甜的请加到60克

1.8克  速溶干酵母1 

8克  盐

30克  奶粉

7克  香草精

170克  鸡蛋，打散

130克  黄油，室温

70克  干枸杞（用热水冲洗干净）

制作步骤

老面团：

1、在搅拌机中将枸杞与水和牛奶混合制成果汁。

2、在立式搅拌机中混合枸杞汁、酵母和面包粉混合，滚成一个球，放在抹了油的碗里，盖上保鲜膜，室温（28-30℃）发酵1小时。

3、1 小时后，放入冰箱长达 36 小时，使用前 30 分钟从冰箱中取出旧面团恢复至室温。

4、也可以让它在阴凉处或空调房（25 - 26℃）发酵8 - 10小时。

主面团：

1、将所有原料（黄油和干枸杞除外）放入一碗立式搅拌机中，混合直至全部混合面团聚在一起。加入黄油继续揉到达到膜测试阶段。

2、拌入干枸杞把面团揉圆，放回同一个碗里，盖上盖子，让面团在温暖的地方发酵 45 到 60 分钟或者直到面团变大一倍。

3、成型：将面团压扁以释放空气，将面团转移到干净的撒了面粉或涂油的表面上，然后分成 12 等份，将每个部分形成一个球。将所有面团放入准备好的模具中，6个面团放入一个中。让面团发酵约 45 分钟或直至体积增加 80%，略低于模具的边缘。

4、烘烤：烘烤前将烤箱在 180 - 190℃（顶部和底部加热）或 160 - 170℃（风扇强制）预热 15 分钟，刷上蛋液。

5、在预热的烤箱中烘烤 25 - 30 分钟或直至呈金黄色。如果褐变太快，用铝箔松散地盖住顶部。

6、从烤箱中取出面包，在切片前让它们在架子上完全冷却。

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