 德和茶食店在老绍兴人的心目中，相当于杭州的颐香斋、苏州的采芝斋、上海的冠生园。 20年代，县前街与今解放北路交合处，有一家双开店面的万丰茶食店，老板叫周德元。由于经营无术，到了门可罗雀的地步。该店的董筱荣、俞德生、蒋水堂、陶永泉四名伙计，私下谋划接盘此店，怎奈资金匮乏，董筱荣遂拉权其亲戚陶宝仁出资入伙。 陶宝仁在王坛开有陶隆泰南货店，兼做茶叶趸销，生意如日中天，无暇抽身他顾，但情面难却，权衡之下，乃派账房吴雅堂驻城代理。于民国19年（1930），盘进万丰茶食店，改号为德和，并推董筱荣为经理，择定吉日，重新开张。  图 | 稻香村茶食店起源从1773年，当年乾隆皇帝下江南，在品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，名扬天下。 店还是原来的店，但生产关系已改变，原来的伙计，现在一跃成为股东，可说是老树逢春，同仁的积极性空前高涨。大家齐心协力，在产品上不断加以改进和创新，价格上又实行薄利多销，如此励精更始，终于赢得了顾客的青睐。 民国23年，门售额已达2.9万元，而且销量逐年递增，最后超过了仅隔五个店面的华泰茶食店。民国30年初，还盘进了不堪竞争的华泰，不改其字号，成为德和属店，其销售的茶食品，均由德和送去。自此，德和的字号，闻名遐迩。 时隔数年，绍兴沦陷，百姓食不果腹，德和和华泰的生意锐减。翌年，董筱荣去世，股东由其四弟董松贵充任，俞德生接任为经理。铁蹄下的茶食业，焉有驰骋机会，这两家茶食店，只能是奄奄一息，得过且过。 抗战胜利后，逃难的人陆续返程，百业渐渐复苏，德和和华泰遣散的职工，也陆续回店，全体精诚团结，德和及其属店再次步入辉煌。民国36年，俞德生看准时机，斥资独自经营华泰，空缺之股份由董筱荣之五弟董松堂替补，经理之职易为蒋水堂。次年，德和又接盘了新河弄口的义泰饼干店，改名德泰，解放初歇业。 1950年，董松贵回汤浦乡下，其股东由董筱荣之子董加炳接替。1956年，全行业实行公私合营。此后，沈传生、黄伟法、徐荣堂、金润根、张士鑫、王芝丰、王阿福、杨六二先后担任过德和经理，店名改为向阳食品店，店址也因建造中百二店，迁至对面县前街口。  图 | 绍兴有一种雅俗共赏的大众化茶食即豆腐干，亦称“香干”，因其最宜于饮茶时食用，特名之“茶干”。香干中最出名的是柯桥豆腐干，据《越谚》记载，以清代柯桥一柴姓作坊所制的质量为最佳，因有“柴干”之称。 德和经营的茶食，大致可分为： 一、早点： 有油包、印糕、水晶糕、水晶团子； 二、常年性食品： 蛋糕、饼干、橘红糕、京枣、萨其马、麻酥糖等； 三、季节性食品： 艾饺、火腿粽子、绿豆糕、月饼、重阳糕等。 四、消闲食品： 奶油瓜子、太油瓜子、白麻片、寸金糖、玉露霜等； 五、生熟下酒菜： 茶油鱼干、酥鱼、扎肉、扎鸟、糟鸡、酱鸭、熏鹅、香肠、牛肉、卤豆腐干等。 1955年12月，绍兴茶食业实行统筹管理，成立了茶食联制工场。茶食均由此工场供给各店。这种大锅饭体制，不存在竞争威胁，德和茶食店同样失去了自身特色。1976年，虽然恢复了茶食业那种前店后场的经营结构，但是茶食的制作名师不是作古，便是垂垂老矣，这些老师傅纵有伏枥之志，怎奈力不从心，好景难回。德和成为古城茶食业的一段史话。  图 | 位于西街戒珠寺门口的品德居茶食店。 -The end- 撰 文 | 汉 华 编 辑 | 王 琴 |
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