立秋后,黄瓜丝瓜靠边站,多吃它,2块钱1斤,全身是宝,随手一蒸,太香了!导语:立秋后,黄瓜丝瓜靠边站,多吃它,2块钱1斤,全身是宝,随手一蒸,太香了! “人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~很多时候,我们在享受美食的同时,也是对生活的细细品味…… ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_1_20220825073920409.jpeg)
俗话说“莲藕一身宝,秋藕最补人!”,进入秋季以后空气变得越来越干燥,饮食上宜选择润燥止渴、清心安神、养阴清热的食物,而莲藕则是夏秋之交清肺热、养脾胃的首选食材。新鲜的莲藕清甜脆嫩,是秋季不可错过的时令蔬菜。秋藕中含有大量的膳食纤维、蛋白质和各种维生素以及矿物质,具有开胃清热、止血散瘀、健脾开胃等功效,秋季适当食用莲藕对身体十分有益! ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_2_20220825073920660.jpeg)
莲藕做法也是多种多样,可以凉拌,可以做汤,还可以油炸,不过我更喜欢的还是这种做法,香而不腻,清新可口,大人孩子都喜欢,一起来看看具体做法吧: ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_3_20220825073920941.jpeg)
1.选取粗细均匀的莲藕一到两根,先削去外皮清洗干净,然后切成片,切片的时候每两片之间不要切断、要切成连刀片,就像我们平时做茄盒时切的茄子片那样,片要尽量切得薄一点。 ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_4_20220825073921128.jpeg)
切好的莲藕片,为了防止它氧化变黑,我们要把它放在水中浸泡备用,浸泡时,在水里少滴入几滴白米醋会更好。 2.然后我们来准备馅料:取一块猪肉切碎剁细放入大碗中,然后加入适量的葱花、姜末,搅拌均匀后再加入两勺生抽、适量的料酒、食盐、胡椒粉和蚝油调味,为了使肉馅更鲜更嫩,在充分搅匀后,我们再加入一个鸡蛋清和一勺玉米淀粉,再次搅拌均匀后腌制15分钟以上,使其充分入味。 ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_5_20220825073921253.jpeg)
3.然后再取半根胡萝卜切成小丁备用;一半红辣椒去蒂和籽后也切成小丁备用;适量的葱切葱花、姜切姜末备用。 ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_6_20220825073921441.jpeg)
4.肉馅腌制好以后开始做藕夹,将肉馅放到莲藕片的中间,夹好后捏紧,然后摆入盘中。做这一步的时候要小心一点,因为莲藕特别脆,如果用力过大或夹得肉馅过多,藕片就会断裂。 ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_7_20220825073921581.jpeg)
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莲藕夹全部做好摆入盘中扣,如果还有剩下的肉馅也不要浪费,将其放在盘子的中间,将调肉馅时剩下的一个鸡蛋黄也放到盘子的中间,接着再将盘子放到蒸锅中,锅中要先加足够的清水,然后大火将水烧开后再继续蒸10分钟左右,将莲藕夹蒸熟。 ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_9_20220825073921863.jpeg)
5.然后我们取一个小碗,依次加入一勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、一勺淀粉和半碗清水,搅拌均匀后备用。 ![图片](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/08/2519/250913330_10_20220825073922144.jpeg)
再另起锅加少许油,油温5~6成热时放入之前切好的红椒丁和胡萝卜丁进行翻炒,炒至胡萝卜断生后加入调好的料汁,然后边搅拌边熬制,熬至汤汁变得粘稠后关火,再撒入一把熟的白芝麻。 6.这时,莲藕夹也就差不多蒸熟了,取出倒掉盘子中蒸出的汤汁,然后浇上我们刚刚烧好的料汁,一盘好吃好看又营养鲜美的蒸莲藕夹就做好了! ![图片](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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莲藕这样做,大人孩子都喜欢,两口就能吃一个,又香又解馋,让人回味无穷!立秋后,黄瓜丝瓜都开始慢慢变老,不如多吃莲藕,2块钱1斤,全身是宝,随手一蒸,太香了!我是晓峰,一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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