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导语：秋天多吃此肉，比鸡肉鲜美，烙一下，鲜香酥脆，不会吃可惜了 猪肉应该是我们日常餐桌上食用最多的肉食之一了，对于我们来说，猪的全身几乎都是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养。而且可以制成各种各样的美味食品。 猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。猪肉纤维较为细软，而且结缔组织较少，它的肌肉组织中含有丰富的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。 同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。今天分享一个千层肉饼的做法，这种方法最是简单，肉饼外皮焦香酥脆，里面层次分明，超级好吃，一起看看吧。
所需材料：面粉、肉末、姜末、食用油、食用盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油 具体方法：
1、首先在盆中倒入300克左右的面粉，加入两克食用盐，加入食用盐可以增加面粉的劲筋性。然后倒入170毫升的温水，边加水边去搅拌，水温保持在40度左右就行了，将面粉搅成面絮状，然后再下手揉成面团，一次揉不光的话。中间可以让面团饧上5分钟，5分钟后就可以轻松地揉光滑。将面团揉成一个光滑偏软的面团，放一边醒面半个小时。
2、接下来准备适量地肉沫放入碗中，加入适量的姜末、食用盐、胡椒粉，加入两勺生抽，一勺老抽上色，一勺蚝油，放入适量的清水，然后朝一个方向给肉馅搅拌均匀。拌匀后再淋入一些食用油，这样可以锁住肉馅水分，使肉馅吃起来更鲜嫩，不发柴。搅拌至肉馅呈现黏稠状，放在一边腌制30分钟左右，让肉馅更好的入味。
3、这个时候面团也已经饧发好了，在面板上撒一些干面粉，将饧发好的面团取出放案板上，不用揉直接切成两半，取一个面剂用擀面杖擀成长方形地生胚，在上面刷一层薄薄的食用油，再放上调好的肉馅，用筷子把肉馅整理均匀，边缘处稍微留一点位置好收口，从一头把生胚折叠起来，这样就可以增加肉饼的层次，两头和边缘都要粘紧，防止露馅。然后放在面板上，用擀面杖轻轻地擀几下，这样面饼的薄厚也会更均匀一些。
4、电饼铛提前预热，倒入适量食用油，用油刷涂抹均匀，将做好地饼胚放入电饼铛中，生坯表面在刷上一层食用油，这样可以锁住水分。电饼铛开中大火上下盘加热，先烙两分钟左右。时间到将面饼翻面再烙两分钟，中间可以多翻动几次，全程大约用六分钟的时间，烙至面饼两面金黄，用铲子按压后可以立即回弹，这样就说明里面也熟透了，这个时候将肉饼取出。放案板上再切成小块，装入盘中就可以食用了。
切的时候就可以看到肉饼的饼皮非常酥脆，而且里面也是一层一层的肉馅，吃起来又香又软，喜欢的朋友赶紧试试吧。 |
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