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河虾
 这是河虾最盛的季节。每年入秋后，河虾活动频繁，正好满足了捕虾人的兴趣，更满足了人们享受美食的快乐。 河虾其实就是个叫名，淡水水生物。除了生活在河里，水库、池塘也有分布。河虾个小肉少细嫩，味鲜美，易消化，营养丰富，富含多种矿物质，算得上是上等食材。 河虾可以炒菜、入汤。配以辣椒、萝卜爆炒，味道更加香醇。配以丝瓜入汤，鲜甜可口。干河虾可以放置起来，长期食用。包饺子配以适量虾仁，多了几份鲜味。新鲜河虾较热，味虽好，但也别过量食用，容易上火。因此，上火之人千万别吃，不然是火上加火，难免会更加不舒服。 家乡位于信江河畔，每年入秋后便有很多人到河里捕虾。捕虾不同于捕鱼，工具简易，还有些逆向方法便可求得。 入秋后，雨水较少，河水退到很低水平。河水一清到底，白天靠人眼是看不到河虾。村民们发挥自己的智慧，特制一种专门用来笼虾的笼子。 虾笼形似四方梯形喇叭，外大里小。用木板钉成，留出一个小狭缝，再用尼龙丝网钉成。中间丝网缝线隔离，上下只有一个小小的出口，这个口只能进不能出。笼外再套一长长的丝网，进来的虾全部在丝网内。 用笼子笼虾是件很有意义的事。每到傍晚，村民们来到拦河坝上。利用拦河坝作为基沟，确保笼有固定点。搬开石块，挖出与笼差不多大小的河。放下笼，最上面留出不足十公分的空间，防止虾跑出笼外。
笼虾的笼口朝下，逆水方向。因为虾子是逆水而上，如若顺水装，那是一只虾也别想弄到。由此看来，人们对于自然的认识实在是了得。行行皆学问，只要用心去发现。 笼虾的夜晚还是有些辛苦。晚上怕笼子松动，又怕冲走，还担心虾多的时候丝网装不下，要常去观察。 虾多的时候，打开手电，笼里全是红红的眼睛在闪亮。游动着的虾子，密密麻麻，实在惹人。 笼虾的晚上睡不安稳，但只要能笼到很多虾，很快又被丰收的兴奋冲淡了夜晚的疲劳。 在家乡的时候，经常笼到很多虾。有时候也会拿到市场去卖，只是那个时候价格太贱，不比现在这么贵。再者，那时候弄虾的人多，有时实在卖不出去。有了几次不好卖的体验，家里就不去卖，把虾子全部晒起来。这样一来，虾子就成了最常用的菜。在那个年代，有虾吃就算相当不错。
家里喂了母猪。当小猪崽下来后，母猪催奶需要营养，这个时候，家人就会把干虾仁磨成粉拌在猪食里面作为铺食，有很好的催奶作用，丰富的蛋白质和矿物质对小猪崽的成长十分有利。 除了晚上笼虾，白天也有用舀筝或支撑竹枝在河边弄虾，这远不如晚上笼虾。 现在人很厉害，制作了铁虾笼。长长的铁虾笼很长很长，放入水底过夜。早上收笼，除了虾，还有各色小鱼。这些小鱼别看不上眼，拿到市场绝对能卖上好价钱。日子好了，大家生活质量高，对待生活的态度也有了认识，更重要的是把命看得很重。吃什么都讲究带野字的就好，披上野字的性价比高，好卖自不必说。 好些年前去过扬州，那里有道特别有名的醉河虾。看着那活蹦乱跳的虾，不敢下手吃。当进还说别人不会吃东西，在朋友的好劝下，试着跟样吃了一只。味道真的很爽，并不是自己想象的那样。后来便也放开吃了起来，越吃越觉得鲜美。打那以后，就爱上了醉虾。只是不懂得怎么做，很久没能吃上醉虾。自己学不会，本地几乎不把这道菜当作特色，那种纯正的味道也只有闭上眼睛想想。 城里人吃河虾只吃有肉的地方，其他地方均被处理得干净，实在是浪费。矿物质其实就藏在处理掉的东西里面，只剩下蛋白质，把虾的大部分用场都丢掉了。这吃起来是轻松些，有用的反倒成了麻烦。 不起眼的河虾现在变得精贵。倒不是虾有什么变化，只是人们的认识及给予虾的评判不同。生活往往就是这样，本来就是好的东西，重要的是认可的人不多，反而成了无足轻重的东西。
秋天是河虾最盛的季节，适合的时令吃美味的河虾，不亏是一种最好的享受。如果你还是位美食爱好者，或者是美食大师，那你就更不能错过秋季的河虾。 还想入河笼虾，只是听村民说现在几乎人没有笼虾。河道采砂改变了河道的样子，除了中间的水流，拦河坝已经干涸，虾的影子也非常难见。听到这些，实在有些伤感。 走了那么久，还是喜欢吃家乡的河虾。只是那清纯的爽感，萝卜丝的青香，只能留待在长久的记忆里。  2020年８月1８日 原 创 首 发 ❀作者简介
★★张彬，网名，我悦我行，男，江西余干人，自由撰稿人，中国自然资源报社特约记者，发表新闻稿件百余篇，业余写作文学作品。
来源：我悦我行（微信号：zbklsh6688） 图片来源：网络（如有不妥，敬请告之） 本期编辑：张彬
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作者丨张彬
