1斤鸡翅根，3块沙姜，教你做肉嫩多汁的麻油沙姜鸡，好吃到吮指

沙姜鸡是一道经典粤菜，相对于传统做法来说，麻油沙姜鸡的做法不仅要更简单，味道也更浓郁，吃上去既嫩滑又多汁。

本打算用整鸡做这道麻油沙姜鸡，但想想整鸡中还是鸡翅和鸡翅根的部分最好吃，所以决定还是用鸡翅根来做这道美食，虽然这道菜做法简单用料少，但味道却很浓郁，可以说是既好吃又下饭。

一、麻油沙姜鸡的做法

做麻油沙姜鸡需要准备的食材

肉类：鸡翅根500g

辅料：沙姜3块、葱花适量、冰糖4块、芝麻油适量

调料：生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、盐半勺

1、先用清水把鸡翅根冲洗干净，然后再用刀从鸡翅根中间剁成两半，这样吃起来会更入味。

2、鸡翅根处理好以后，把3块沙姜洗净并去皮，去皮后再切成薄片备用。

3、沙姜切成薄片后起锅倒入适量芝麻油，油热后下入沙姜开始翻炒，这里可以多炒一会，直到把沙姜炒至变色且有香味即可。

4、沙姜炒至变色且有香味后，下入剁好的鸡翅根，翻炒至鸡翅根变色。

5、鸡翅根炒至变色后，在锅中倒入2勺生抽、1勺料酒以及1勺老抽，翻炒均匀。

6、锅中鸡翅根翻炒均匀后，先倒入适量热水（水位与鸡翅根持平）以及4块冰糖，然后调大火煮开，等煮开后再调小火并盖上锅盖焖煮15-20分钟。

7、锅中鸡翅根焖煮15-20分钟后，打开锅盖，调大火收汁，等汤汁明显变少时放入半勺盐并翻炒均匀，翻炒均匀后放入适量葱花，简单翻炒一下即可出锅。

8、至此，这盘肉嫩多汁的麻油沙姜鸡就做好啦，好吃到吮指。

二、做麻油沙姜鸡的注意事项

1、为了去除鸡翅根中的血水，在处理鸡翅根之前最好先把鸡翅根洗净并放入水中浸泡15分钟。

2、沙姜可以多炒一会再下入鸡翅根，这么做鸡翅根不但会更入味，沙姜也更好吃。

3、鸡翅根翻炒均匀后一定要在锅中倒入热水，不能用冷水，否则鸡翅根吃起来会老。