广东省“粤菜师傅”培训基地落户连山，为少数民族地区人才振兴助力

清远市技师学院烹饪教师斩获世界粤菜厨皇大赛中国区特金奖

发布日期：2022-08-25  

　　2022年8月18日，由世界粤菜厨皇协会主办的第四届世界粤菜厨皇大赛中国区选拔赛在广州举行，来自全国18个地区27家企事业单位的72名参赛选手激烈角逐“厨皇”之位，我市技师学院烹饪专业教师邓振锋、罗秋汝一路过关斩将，凭借精湛的技艺分别斩获特金奖、金奖。

　　世界粤菜厨皇大赛是粤菜界的盛事，每两年在世界著名的城市举行。该赛事旨在为世界寻找粤菜厨皇，为粤菜文化寻找薪火传人。今年7月初接到比赛通知后，学院高度重视，迅速制定备赛方案，组建备赛团队。确定骨干教师邓振锋老师为热菜组选手、罗秋汝老师为点心组选手，由校聘粤菜大师团队作全面技术指导，充分利用我市省级粤菜师傅基地资源，进行紧锣密鼓的备赛训练。暑假期间，两位选手每日在基地苦练比赛技能，对选定参赛作品的制作技术要领、重点流程、作品装盘设计等环节反复探索，逐一攻关突破，力求创新。

　　最终，清远市技师学院邓振锋老师以参赛作品鲍罗万象、凤戏牡丹取得第三名的优异成绩捧获特金奖，明年他将作为中国赛区十名精英代表之一出战世界粤菜厨皇总决赛，在马来西亚与来自世界各地的优胜者切磋技艺。罗秋汝老师也以参赛作品孔雀开屏酥、鲜虾墨鱼饺捧获金奖。

　　我市高度重视“粤菜师傅”工程项目建设，自2019年在清远市技师学院建成省级“粤菜师傅”培训基地和省级粤菜大师工作室，大力引进“粤菜大师”，培养优秀的师资队伍；通过加大投入，建成达到国内同行先进水平、在省内有示范作用的烹饪实训中心，大力为社会培养输送烹饪人才。随着专业的发展和基地的完善，师生得到可喜的成长，此前在各类比赛中捷报频传，累计获得省市级奖项45人次。

广东省“粤菜师傅”培训基地落户连山，为少数民族地区人才振兴助力

发布日期：2020-12-14  

    12月8日上午，连山壮族瑶族自治县举行广东省“粤菜师傅培训基地”（连山）揭牌仪式暨2020年“清水鸭”烹饪技能大赛决赛。连山县委书记杨蔚宁、清远市人力资源和社会保障局副局长彭德才、县委常委杨征南等领导出席仪式并为培训基地揭牌。

    清远市人力资源和社会保障局副局长彭德才在揭牌仪式上致辞，并提出三点希望：一是提高政治站位。贯彻落实好李希书记关于“粤菜师傅”工程的倡导部署，落实厅市协议目标，高规格高标准做好平台建设。二是创出少数民族特色。立足清远，打造具有清远特色、连山特色的省级“粤菜师傅”培训基地；连山县作为少数民族地区，拥有丰富的食材及独特的民俗，壮家白斩鸭、连山荷包肉、煎酿禾花鱼等乡村特色美食让人垂涎欲滴，“云上戏水节”“丰收节”等民俗节日逐渐打响品牌，对开展“粤菜师傅”+“乡村美食”活动有得天独厚的资源。三是强化辐射带动作用。依托培训基地，在粤菜师傅技术研修、厨艺创新、同业交流、带徒传技等方面多想点子，多出实招，吸引更多企业和机构参与到“粤菜师傅”工程的建设中来，引导更多城乡劳动者加入粤菜师傅行列。

    揭牌仪式结束后，2020年连山“清水鸭创意烹饪技能大赛”总决赛开赛。进入决赛的20位选手，以连山优质食材“清水麻鸭”为食材，烹制一道道具有特色的创意菜品，最终，来自吉田赛区的邓荣拓凭借菜品“百香初恋鸭”荣获金奖，杨年进的“食在其盅”和何先健的“瑶山鼎香鸭”获得银奖，铜奖由沈发弟的“壮瑶福禄鸭”、覃玉娇的“壮家鸭”、韦先兴的“壮乡白切鸭”和杨常和的“酸梅鸭”摘得，而虞与森则依靠菜品“陈皮鸭”在抖音短视频上的40.8万播放量,1184的转发量拿下“最佳人气奖”。

    一门手艺带活一门产业，一个手艺人带活一片乡村。“粤菜师傅”工程是打通人才培养、就业扶贫的有力通道，随着连山揭牌“粤菜师傅培训基地”和举办清水鸭创意烹饪技能大赛，将不断激发连山人民打赢脱贫攻坚战的内生动力，吸引更多的农村劳动力及餐饮从业人员参与到“粤菜师傅”工程中，为促进民族地区巩固脱贫攻坚成果和加快推进乡村振兴战略提供人才保障。

连樟村省级“粤菜师傅”培训基地正式启用

发布日期：2021-01-05

    12月30日，连樟村省级“粤菜师傅”培训基地启动仪式暨首期培训班开班典礼在英德市连樟乡村振兴学院举行。清远市人力资源和社会保障局副局长彭德才，英德市连樟村项目建设指挥部指挥长陈远忠，广东省轻工业技师学院副院长王惠民，清远市技师学院院长高湘琴、广东科贸职业学院副院长徐丽香等领导出席本次活动。

连樟村省级“粤菜师傅”培训基地启动仪式现场。邓文燕 摄

基地首期培训班的学员正在学习面点制作。邓文燕 摄

    此次启用的连樟村省级“粤菜师傅”培训基地，设中式面点实训室、中式烹调实训室、“粤菜师傅”大师工作室、实操电子示教室四大功能场室，培训基地占地480方，将采取“固定+流动”的教学模式，邀请本地或外地高职院校高素质师资团队进驻，开设精品课程带徒授课，每年计划开展培训20期，培养粤菜师傅500人，助力精准扶贫和乡村振兴。

    彭德才在讲话中要求，要充分发挥培训基地的作用，因地制宜开展送教下乡、以师带徒等具有地方特色的培训；要立足清远，打造具有清远特色、连樟特色的省级“粤菜师傅”培训基地。结合清远食材、文化优势，挖掘发现更多清远特色好菜，培养更多精通清远特色菜的粤菜师傅；要强化辐射带动作用，依托培训基地和大师工作室的建设，在粤菜师傅技术研修、厨艺创新、同业交流、带徒传技等方面多想点子，多出实招，吸引更多企业和机构参与到“粤菜师傅”工程的建设中来，引导更多城乡劳动者加入粤菜师傅行列。

市高职院校、本地培训机构、知名餐饮企业与基地进行签约，共同构建“培训+就业”资源库。邓文燕 摄

    启动仪式当天进行了市高职院校、本地培训机构、知名餐饮企业与基地的签约仪式，共同构建“培训+就业”资源库。清远市技师学院、英德市职业技术学校、清远市美食文化产业协会、英德市金博士职业培训学校、英德市华鑫职业培训学校、英德志成职业技能培训学校分别与连樟村省级“粤菜师傅”培训基地达成合作协议。基地首期培训班的粤菜大师和学员代表现场进行学员拜师仪式，培训工作正式拉开帷幕。

连樟村省级“粤菜师傅”培训基地举办母亲节亲子公益活动

发布日期：2021-05-11  

    5月9日上午，连樟村省级“粤菜师傅”培训基地举办“爱我中华·感恩母亲——花点心思说爱你”粤菜师傅公益活动。此次活动由英德市人力资源和社会保障局、英德市妇女联合会和英德市连江口镇人民政府主办，英德市金博士职业培训学校、英德市华鑫职业培训学校协办。15组家庭参加了活动。

    小朋友在粤菜大师的指导下，现场制作麻薯包和木糠杯，为妈妈呈上自己亲手制作的点心。“太好玩了！”“我也要做一名面点师”，小朋友们兴致勃勃，活动气氛热烈。此次粤菜师傅亲子公益活动，增进了亲子感情，宣扬了粤菜文化，激发了小朋友们对粤菜的浓厚兴趣。

    连樟村省级“粤菜师傅”培训基地于2020年底启动，设有中式面点实训室、中式烹调实训室、“粤菜师傅”大师工作室、实操电子示教室四大功能场室，采取“固定+流动”的教学模式开展“粤菜师傅”培训，助力乡村振兴。