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中华文化，源远流长，其中，中国酒文化，千百年来，早已融入到中华民族的生活当中，成为一种特殊表现形式。酒——在先秦社会中的地位是非常崇高的，国家大事，均少不了酒的参与。那时的酒，高居庙堂之上，是整个国家礼仪的重要组成部分。《商书》有载:“若作酒醴，尔惟曲蘖”，说明殷商时期的中国人就已经懂得用酒曲酿酒了。
中国的酒文化之精髓，最重要的就是“酒礼”与“酒情”。饮酒作为饮食文化的一种，在古时候，就约定俗成了一种人们必须遵守的礼节。酒文化中的“礼” 多表现在祭祀和宴饮中。商周两代青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。
酒文化中的“情” ，要数文人借酒流露得最为透彻。陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”凸显了闲情。杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛”则又是酒文化中另一种回荡人心的情。酒，成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。
从古至今，酒宴都是重要的社交场合，众人推杯换盏间把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。而在当今社会，酒，更是燃情助兴之物，在微醺小醉前，醉笑陪君三千场，不诉离殇；在茫然不自知时，醉后不知天在水，满船清梦压星河。因此，一个民族的历史、文化、信仰、生活习惯乃至人种的性格特点，均可从不同的酒俗中得到反映。酒品即人品，酒境即人境。
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