|
大家好！本期小主精选10道适合家庭聚餐菜，每一道都简单又美味，营养丰富好吸收，家人都会爱吃。尝试一下做几道给家人吃啦！家人肯定赞不绝口夸你的。 一、《剁椒蒸鸡翅》  1、材料准备： 主料：鸡翅、金针菇 辅料：葱、蒜、姜 调料：生抽，蚝油，盐，白糖，老抽、剁椒酱、料酒 2、做法步骤： (1) 鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出； (2) 碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，少许白糖，半勺老抽搅拌均匀（剁椒酱已经有盐味了，盐不要放多了）； (3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁； (4) 水开放入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。 二、《滑蛋牛肉》  1、材料准备： 主料：黄牛肉、鸡蛋 辅料：葱花 调料：酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉 2、做法步骤： (1) 黄牛肉腌制：1勺酱油、1勺蚝油、2勺淀粉水、1勺油、1勺盐、少许胡椒粉。抓匀腌制30分钟； (2) 五个鸡蛋打散，加入2勺淀粉水、1勺盐、些许胡椒粉。搅拌均匀； (3) 热锅凉油，牛肉平铺先煎一会儿。翻炒至变色，关火。用余温再炒一炒，盛出备用； (4) 热锅凉油，鸡蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均匀。撒上葱花即可。 三、《红烧带鱼》  1、材料准备： 主料：带鱼 辅料：葱、 蒜、姜、小米辣 调料：生抽、蚝油、盐、淀粉、面粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 带鱼清理干净洗净切断，葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用； (2) 带鱼里面放入葱姜丝，1勺料酒，抓匀腌制10分钟； (3) 腌制的时候调个酱汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽、1勺白醋、少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用； (4) 锅里热油，腌制好的鱼裹一层面粉，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄盛出； (5) 锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花即可。 四、《青瓜炒肉片》  1、材料准备： 主料：瘦肉、黄瓜 辅料：蒜 调料：生抽、盐、食用油、淀粉、清水 2、做法步骤： (1) 黄瓜洗净后切片； (2) 瘦肉切片，加入适量淀粉，清水，少许生抽，盐和匀； (3) 锅内倒油烧热放蒜末，下入青瓜翻炒几下至变色，盛出； (4) 在锅内余油里下入蒜末、肉片，加适量盐翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒几下即可。 五、《青椒炒油豆腐》  1、材料准备： 主料：油豆腐 辅料：蒜、青红辣椒 调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 油豆腐切半； (2) 先把蒜蓉爆香，1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱； (3) 加入半碗淀粉水煮沸； (4) 加入油豆腐，再加入青红椒炒大概半分钟就出锅享用。 六、《杏鲍菇炒肉丝》  1、材料准备： 主料：瘦肉、杏鲍菇 辅料：葱姜、蒜、泡椒，青红辣椒 调料：生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、淀粉 2、做法步骤： (1) 先把瘦肉用1小勺淀粉抓匀腌制10分钟； (2) 杏鲍菇焯水1分钟捞出过凉水，锅中少许油倒入瘦肉炒熟； (3) 蒜姜爆香加加青红辣椒翻炒； (4) 加杏鲍菇，1勺生抽、一点点老抽、1勺蚝油； (5) 盐、鸡精少许翻炒几下出锅即可。 七、《蒜蓉蒸排骨》  1、材料准备： 主料：排骨、香芋 辅料：葱、姜、蒜、小米辣 调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒、淀粉 2、做法步骤： (1) 先调蒜蓉料汁：10瓣蒜切末，4个小米辣切小段，淋上热油激发香味，3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、盐少量、白胡椒粉适量； (2) 排骨(在冷水中浸泡20分钟泡去血水）； (3) 排骨去好血水后加2勺料酒、倒入蒜蓉料汁、1大勺玉米淀粉，抓拌均匀腌1小时； (4) 香芋切片铺上碗底，再放上腌好的排骨； (5) 最后开锅把水沸腾后放上蒸架上，把腌好的排骨放上烧开蒸18-20分钟即可。 八、《红烧茄子》  1、材料准备： 主料：茄子 辅料：葱、蒜 调料：盐、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水 2、做法步骤： (1) 茄子洗干净，滚刀切块，加点盐抓匀腌制10分钟，挤去水分，加2勺淀粉抓匀； (2) 调酱汁：2勺蒜末、加1勺生抽、加1勺蚝油、加少许白糖加半碗清水搅拌均匀； (3) 锅中油热，下茄子翻炒几下，倒入调好的酱汁焖3分钟，记得翻面炒一下，撒上葱花出锅； (4) 得翻面炒一下，撒上葱花出锅。 九、《荷兰豆炒木耳》  1、材料准备： 主料：荷兰豆、木耳、胡萝卜 辅料：葱、蒜 调料：生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉 2、做法步骤： (1) 荷兰豆木耳洗净，胡萝卜切片，蒜拍碎； (2) 起锅烧水，水开放入荷兰豆、木耳、胡萝卜，焯水30秒，捞出过冷水备用； (3) 起锅热油爆香蒜末，放入所有食材翻炒片刻； (4) 放入1勺蚝油、少许生抽、适量盐、2勺水淀粉，翻炒收汁即可。 十、《三鲜菌菇汤》  1、材料准备： 主料：虾仁、鸡蛋、白玉菇、香菇 辅料：葱、蒜、枸杞 调料：胡椒粉、盐 2、做法步骤： (1) 先煎两只鸡蛋然后切块备用(鸡蛋要小火慢煎，煎出来上色才均匀)； (2) 起锅炒香葱蒜后放入虾仁炒熟，加入煎好的鸡蛋块，放入白玉菇和香菇； (3) 然后再加末过食材开(水煮5分钟水加到刚好没过食材，多了汤色不浓稠)； (4) 开盖加少许胡椒粉和盐，撒入枸杞和葱花即可。 |
|
|
