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导语：立秋后，鸡肉、鸭肉靠边站，用它包饺子吃，鲜嫩多汁，不懂吃真可惜！ 大家好，我是傻姐美食，俗话说的好：秋天贴秋膘，是为了冬天的寒冷做准备的，冬天天气寒冷，秋天吃的营养，让身体长得肥胖一些，可以抵寒保暖，冬天才会感觉不到冷。我们这个时候应该吃一些味厚的美食佳肴，我们的首选就是“吃肉”，以肉贴膘，那么吃什么肉既营养又能够充分地贴秋膘呢？今天我就给家人安排了一顿羊肉馅的饺子！  羊肉的价格不算太贵，我们这边35一斤，不知道你们那边多少钱一斤？秋天我们要常吃一些羊肉，羊肉中含有很高的蛋白质，维生素，钙、铁等多种营养。羊肉吃起来比较好消化，适当地吃一些羊肉能够提高身体的素质和抗病能力。很多人在调羊肉馅的时候总是调不出饭店的味道，吃起来特别的膻味，很营养口感。其实调羊肉馅只加这一步，调出来的肉馅鲜嫩美味，不膻又好吃！下面小编和大家分享羊肉饺子的美味做法，味道鲜美，上桌后全家人都夸好吃！  【羊肉大葱饺子】准备的食材有：羊肉、大葱、花椒水、老抽、生抽、食用油、盐、蚝油 具体做法如下：第一步：羊肉买回来以后，把里面的筋全部取出来，用绞肉机搅成肉馅，肉馅不要绞得太碎，绞好的肉馅放入盆内。取一个碗，放入50粒花椒粒，用开水冲泡，泡30分钟把花椒的香味泡出，然后把花椒粒扔掉，把花椒水倒入羊肉馅，花椒水去膻效果比较好，比料酒要强好几倍。放入少许的老抽上色、2勺蚝油、1勺生抽、适量盐搅拌好备用，不要放十三香和花椒面，会影响羊肉本身的口感。  第二步：准备5棵大葱，把大葱剁碎，我们剁大葱的时候会非常的辣眼睛，顺便教给大家一个小技巧，当我们在剁葱的时候，我们在旁边放一个盛有冷水的碗，这样会感觉不到大葱辣眼睛，葱的辣味全部让冷水吸收掉了。把剁好的葱末放入羊肉内，倒入3勺食用油、适量的盐，顺时针搅拌一下使肉馅完全把油吸收掉。  第三步：包饺子还是自己擀皮好吃，要用冷水和面，这样饺子皮才会筋道，和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟，这样擀出来的饺子皮特别软。擀好的饺子皮，用小勺放入适量的菜馅，包成一个小船形状的饺子，根据个人手法，包成自己喜欢的形状。  第四步：锅盖上撒一层干面粉，把包好的饺子摆在上面。锅内放入适量的凉水开火煮开，煮开后把饺子下入锅内，不要着急盖锅盖，煮10秒，用勺子滚动易下锅底，防止粘锅。中火煮开后，打入一碗凉水，再次盖上锅盖，煮开后，饺子全部鼓起来漂浮在锅底，饺子就熟了，关火出锅食用！  羊肉馅饺子配着大蒜吃最合适不过了，柔嫩多汁，味道鲜美堪称一绝，一口一个特别的解馋。秋天朋友们一定要给家人包一顿羊肉饺子吃，常吃羊肉可以提高免疫力，用这种方法调馅，保证你吃一次就会爱不释手。  烹饪小贴士： 1、吃羊肉饺子时，我们要选小山羊的肉，这样吃起来没有膻味，肉质更鲜嫩美味！ 2、在调羊肉馅时，不需要放姜去除膻味，花椒水是去膻味效果最好的了，吃猪肉的时候可以放一些姜末。  大家喜欢吃羊肉饺子吗？羊肉还有什么更好吃的做法？欢迎大家留言您的烹饪心得，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！ |
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